本篇文章给大家谈谈宋朝的流行饮食，以及宋朝时期饮食特点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
宋朝人都吃什么？
宋朝人的饮食非常丰富，有米饭、面食、肉食、鱼虾螃蟹、各类点心、水果蔬菜等，当时的饮食文化对后世都有很深的影响。
关于宋代的饮食
宋代饮食
一、饮食品种
（一）五谷：汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代尚无玉米、白薯之类作物，因地制宜，北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。
面食的品种最为繁多，“火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼”。宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似於今天的馒头。汤饼就是面片汤，并处在向索面，即面条的演变过程中，又名。①开封食店出售的软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等，临安面食店出售的猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。南宋晚期，出现了“药棋面”的挂面，“细仅一分，其薄如纸”。烧饼又称胡饼，开封的胡饼店出售的烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种，有的烧饼无疑沾带芝麻，油饼店则出售蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼之类。馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”，无疑是油炸面食。临安市内出售各种面点，统称“蒸作从食”。另有“酥蜜裹食，天下无比，入口便化”，估计也应用米粉或面粉制成。②
宋人面食中还有带馅的包子、馄饨、③ 、 之类，如有王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等名目
稻和粟主要用於煮饭和熬粥。临安一带的粥品有七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥等。③宋时南北方都有喝腊八粥的习俗。开封称七宝五味粥，临安称五味粥。腊月二十五，“士庶家煮赤豆粥祀食神，名曰人口粥
宋代南北主食的差别相当明显。但由於北宋每年漕运六、七百万石稻米至开封等地，故部分北方人，特别是官吏和军人也以稻米作主食。
在北宋和南宋之交，随着大批北方人的南迁，长江流域一带的稻麦两熟制更加普遍。
（二）蔬菜：蔬菜在宋人饮食中占有重要地位，人称“蔬亚于谷”。宋时的蔬菜品种已十分丰富。在两浙路的临安府，蔬菜品种有苔心、矮黄、大白头、小白头、黄芽、芥、生菜、波棱（菠菜）、莴苣、苦、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。在江南东路的徽州，蔬菜品种有芥、芹（包括竹芹、水芹）、蒜、葱、姜、韭、胡荽、芸台、苜蓿、颇棱（菠菜）、芦菔、百合、芋、牛蒡、茭首（茭白）、菌、笋、苏、枸杞、蒿、苦、苦薏、马兰、荠、苋、藜、蕨、瓠等。⑧在福建路的福州，蔬菜品种有菘、芥、莱菔、乌葵、白豆、莴苣、芸台、雍菜、水靳、菠、苦、、东风菜、茄、苋、胡荽、同蒿、蕨、姜、葱、韭、薤、葫、冬瓜、瓠、白菱荷、紫苏、香芹子、茵、陈紫菜、鹿角菜、芋、枸杞等。很多蔬菜也有不同品种，按《菌谱》记载，菌类就有合蕈、稠膏蕈、栗壳蕈、松蕈、竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈等名品
二、饮食业的兴旺
宋代的饮食业是与商品经济，特别是大城市同步发展的。在北宋后期的开封城中
开封的饮食业大致包括酒楼、食店、饼店和茶肆。食店的饮食风格和菜系可分为北食、南食和川饭三类
南宋临安的饮食业包括茶肆、酒肆、分茶酒店、面食店、荤素从食店等。
宋代的美食有哪些？
宋朝美食有：火腿、东坡肉、饼等各种美食。
宋朝美食.jpg
据说在宋朝时期的名将宗泽回老家时都会带几块咸肉回家的，切开后的火腿呈鲜红色，在吃过之后，觉得特别鲜美，味道特别好。像饺子是现在作为中国美食的标志之一。在宋朝是称之为角子等等，很受人们的喜欢。
宋朝美食2.jpg
在宋朝时期，饼是指用面粉做成的一种食品，是家家户户不可或缺的一种食物。饼在宋朝时期也是作为一种主食。
宋朝美食1.jpg
说起东坡肉人们就会想到苏东坡，据相传东坡肉是苏东坡所创的。东坡肉是用肥瘦相间猪肉制作而成的。制作出来的东坡肉软而不烂，而且还肥而不腻。
宋朝人吃什么？
宋朝人吃什么？
宋代是一个美食盛世，中国饮食的发展至此已进入“鼎盛时代”。上至庙堂，下至市井，煎、烹、煮、炒、烧、烤、炖、熘、煸、蒸、泡等几十种烹饪方式争奇斗艳，大放异彩。
我们熟悉的俗语“柴米油盐酱醋茶”，出自宋代的《梦粱录》。在堪称宋代穿越指南的《东京梦华录》中，更是描写了东京汴梁“集四海之珍奇，皆归市易；
会寰区之异味，悉在庖厨” 的盛景。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知
宋代的文人墨客颇有当大厨的潜质，北宋的梅尧臣、欧阳修、黄庭坚与南宋的陆游、范成大、杨万里等都是有名的“吃货”，常将饮食生活写入诗词中。
这其中有一位勇于承认自己是“老饕”的美食家苏轼，他在一篇《老饕赋》中点评杏仁浆、蛤蜊、蟹、葡萄酒等美食精萃，最后“一笑而起，渺海阔而天高”，说起吃的就来劲。在《东坡志林》中，还留下了不少其研究美食的记载。
这位宋仁宗年间的进士，一生足迹遍及各地，不仅擅长发掘美食，还为美食代言，以苏东坡名号命名的菜有N种，如东坡肘子、东坡墨鲤、东坡酥、东坡肉等。
若说宋词饮食美学的极致，更不得不提苏轼的这一首《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》：
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
元丰七年(1084年)，春寒料峭，苏轼与好友同游南山，在山林间野餐。在宋代，立春有馈送春盘的习俗，即以蔬菜、水果、饼食等装盘赠送亲友。
春盘中的蓼茸与蒿笋等果蔬鲜脆可口，滚烫的水在茶具中冲起雪花一般的乳白色泡沫，待浮沫退去，就是一杯沁人心脾的春茶。
一句“人间有味是清欢”，更是道出了清旷淡泊的人生境界。
苏轼常以品茶、饮酒为乐，自称“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”
。他认为，煮茶的灵魂在于水，以雨雪之水为最佳，井泉甘冷者为其次，而关键在于温度，精妙在于器皿。
他还有一首记咏采茶、制茶、点茶、品茶过程的《水调歌头》，颇有一番闲趣：
已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战建溪，春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻就黄金碾，飞起绿尘埃。
老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤起青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
纵使人间万苦，一句“吃茶去”亦可自得其乐。苏轼大半生都在贬谪，尝尽了漂泊的苦，却始终怀着一腔乐观向上的人生态度，其中一大原因或许就是有美食相伴。
政敌看不惯苏轼苦中作乐，将他不断贬谪，从黄州赤壁矶到西湖之畔，从岭南海滨再到天涯海角的海南岛，但无论去到哪儿，苏轼身边都少不了美食。
苏轼在黄州(今湖北黄冈)时，当地猪肉价格低廉，富贵者不食，老百姓买得起，却不知道如何烹调，浪费了大好的食材。
自己动手，丰衣足食。苏轼便亲自下厨研制猪肉，做出了“东坡肉”，并写下自己的美食秘方，在民间大力推广：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
一道传世名菜，就此诞生，而其制作的初衷，其实是苏轼在地方为官的利民之举。
南宋美食有哪些？
南宋美食有饺子、饆饠、馉饳、丰糖糕、乳糕、枣糕等。
饆饠亦写作“毕罗”。是一种包有馅心的面制点心。始于唐代，至宋代，记饮食诸书皆无记载，可能名已更改或失传。从唐代史料可见，饆饠需油煎而成，里面的馅料以肉为主，但有时也会有水果，比如樱桃饆饠，但一般都是羊肝饆饠、蟹黄饆饠等，以荤馅为主，呈卷状，两边开口。
宋朝有一种方便食品叫“馉饳”，读音跟“骨朵”类似。这是一种带馅儿食品，做法比水饺和馄饨都要复杂一些：切出来四四方方的面皮，托在手里，搁进去肉馅，对角折起，边缘捏紧，出来一个等腰直角三角形。
再把三角形的两个锐角合拢到一块儿，叠压，捏紧，成品像花骨朵一样含苞待放；然后再入油锅炸黄，用竹签子串起来，这就成了。
鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽家畜类也常出现在宋人的饭桌上，且烹饪手法多种多样。比如，北宋东京城饮食市场上售卖有鸡蕈、鹅鸭排蒸、莲花鸭签、鸡签、爊鸭、间笋蒸鹅，鹅排等。
宋朝最著名的吃货，推荐了四道菜，哪一道把你看馋了吗？
中国做为美食大国，从古到今不断涌现很多著名的吃客。尤其是在宋代，这一热闹而盛大游戏平静的年代，大家第一次接触调味品，开始关注饮品，设立了餐馆茶楼，都把夜市街开辟出来，使人们有着幸福的生活感受。
宋代，该是中国古代史上饮食文化最兴盛时。在这段时期，有一位大家都不陌生的吃客，走遍大江南北，翻山越岭，被贬职与被晋升的途中，持续发掘美味食物。这名吃客，便是苏东坡。
苏东坡一辈子有三个喜好，一是创作，二是特色美食，三是交朋友。因而苏东坡一边走一边吃，一边交朋友一边写诗。在宋代文人朱弁的《曲洧旧闻》中便记录了苏东坡这名饕客，曾对朋友强烈推荐他感觉最好吃的菜。大家可以看看，哪一道将你看馋了？
“烂蒸同州羔羊，灌以杏酪食之，以匕不因筷。南都麦心面，作槐芽温淘。糁襄邑抹猪，炊共城香粳，荐以蒸子鹅。吴江平庖人斫松江鲙，既饱，以庐山康王谷帘泉，烹曾坑斗饮茶。少焉，宽衣解带平卧，让人诵东坡先生《赤壁前、后赋》，亦足以一笑也。”
1、烂蒸同州羔羊
同州羔羊是唐朝培养出的优质羊种，平日里吃茂盛的青饲料，喝带有矿物质元素山泉水，再经当地饲养和人工培育，最终养出来的牛肉不但羊毛绒绵软雪白，牛肉肥美鲜嫩，羊尾油也格外含有植物油脂。
将上等的杏仁茶、香莱和其它佐料混和调料后，塞进同州羔羊的肚里，隔水蒸到彻底酥烂，连木筷都夹不了牛肉，非得拿勺子蒯着吃才行。同洲这地方，就是说现如今的陕西。
2、南都麦心面
东尚是指现如今河南商丘市一带地域，这地方生产出来的面粉质量极好，将小麦粉和槐叶的嫩叶一起制成鲜面条，放进冷水里冰饮。襄邑抹猪是指烧猪肉，因为那时候都还没生抽，因而生猪肉就放在冷水里白烧，煮熟就可以。
吃面时，切一块熟猪肉配着一起吃，尤其是在炎热的夏天，一边在树下乘凉，一边吸鲜面条，大口吃肉，这样的日子真是太惬意了。
3、炊共城香粳，荐以蒸子鹅
共城是指现如今河南辉县地域，这儿特色产品一种香粳米，蒸好的小米粥香味极其，本就比别的地方大米美味。现如今，辉县香稻也成为了在我国稻谷珍贵种类之一，蒸好的白米饭颜色乳白色，有浓香气。甚至还有“一家熬粥，全村人香”的美称。
加上上辉县本地人也会做蒸子鹅，和奇香四溢的小米粥一起配着吃，是当年辉县百姓们最喜爱的配搭。
4、吴江平庖人斫松江鲙
松江鲙是指松江鲈鱼，鲙是刺身的意味。中国古时候已有吃生鱼片的好习惯，而宋朝时期，将鲈鱼制成刺身，备受大家的喜爱。吴江平一带是指浙江，池河靠湖，海产品诸多，主厨们深暗鱼类的烹调方法。
你们可以想象一下，在风景优美的歇息处，吃了大厨师切出的松江鲈鱼刺身，随后喝茶谈笑风声，赏析山中山泉水，累了就解除衣服躺下来，诵读一篇诗词名句，这样的日子好不自在！
关于宋朝的流行饮食和宋朝时期饮食特点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。