干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一

干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一，干煸牛肉土豆丝做法？

材料

土豆2个（约400g），干辣椒30g，大葱1段（约5g），老姜2块（约5g），大蒜 3瓣，生抽1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1茶匙（5g），油 500ml（实耗20ml）

做法

1、土豆洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。

2、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。

3、炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。

4、将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。

大葱干煸牛肉家常做法？

主料:牛里脊肉300克。

辅料:干辣椒20g，花椒1g，孜然1g，白芝麻2g，大蒜3颗，葱花少许，生抽少许，料酒1勺，蚝油1勺。花生油100克，盐适量。

1.牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。加入少许花生油油拌匀，腌渍十分钟。

2.干辣椒剪成丝。油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。

3.牛肉变色转中小火慢慢煸干。成焦黄色。

4.牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。牛肉和辣椒拌匀加入孜然。

5.放入大蒜末。加入生抽洒上白芝麻。

6.即可出锅。麻辣鲜香

干煸牛肉焯水做法？

用料

牛肉 克

姜 片

牛肉 克

姜 片

酱油 勺

盐 克

花椒 粒

蒜 瓣

料酒 勺

干辣椒 个

做法步骤

步骤 1

牛肉切条，加水淹过牛肉 加入生姜和料酒，焯水

步骤 2

洗去泡沫沥干

步骤 3

锅中放油烧热后，加入生姜（适量），加入牛肉改翻炒，再加入适量料酒，酱油，加入干尖椒

步骤 4

加入小米辣椒

步骤 5

加入适量花椒，后改至中小火，盖上锅盖焖煮，中途不时翻动看看不要糊了哦～

步骤 6

水差不多干了，关火，继续盖锅盖等待20分钟

步骤 7

开火继续翻炒，加入大蒜末。

步骤 8

最后加入白芝麻 翻炒 结束！

干煸牛肉怎么做？

材料

牛肉：适量;柿子椒: 适量;干辣椒：适量; 花椒粉：适量; 植物油：少许; 蒜：（末）适量; 生抽：适量; 芝麻：适量; 花椒：（粒）适量;1牛肉切片后，锅中放少许油，将肉片炕（煸）成周边微卷，肉发干稍发黑时盛出；2锅中倒入清水烧开，放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开，约5分钟（看那些血沫子！）3捞出牛腱，放入冷水中浸泡，一热一冷，可让牛肉紧缩；4浸泡的牛腱肉冲净血沫，捞出备用；5锅中倒少许油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下（我觉得这样更出味），加入老抽、生抽、十三香、红糖（小蟹不爱甜味重的，我加的红糖，只为上色）、老卤水（水不够时，可再加水，以刚没过牛肉即可），烧开卤水；（我还放了平时吃肉存下来的肉皮一同煮，取点猪肉荤油，煮好的肉皮，我后面来炒海带吃了，也不错的）6卤水煮开后放入牛腱肉，煮20分钟后，开小火煮1.5小时,用筷子能顺利扎下去就可以了；7捞起牛腱放凉即可（为了更入味，在放凉后，我又把卤水煮开，放入牛腱浸泡了一晚上）。

干煸芝麻牛肉丝？

牛肉切成细丝.(请大家忽略我的刀工吧，我已经很努力了)切牛肉要注意横切,这样切出来的肉不会老,而且容易熟.横切牛,斜切猪,竖切鸡的道理应该都知道的吧

步骤 2

网上有做法是直接将牛肉丝放入油锅里煸炒直至将牛肉里的水分煸炒干。本人认为这种方法很容易将牛肉煸老影响口感，而且牛肉里的血水还是比较腥的。所以我的做法里将牛肉出水

步骤 3

准备材料葱、姜、麻椒和辣椒

步骤 4

起油锅，先放姜，再放麻椒，随后放葱和辣椒（注意先后顺序）放入出过水的牛肉丝迅速翻炒

步骤 5

以下动作请在2分钟内完成并且将你家的煤气开到最大：喷料酒，放酱油（海天草菇）、盐、鸡精、一点糖、炒熟的芝麻、胡椒粉、麻油，丢点香菜出锅。（在放调料的同时要不停的翻炒哦）

干煸牛肉正宗做法？

食材明细

牛肉 300g

青红椒 40g

姜 5g

蒜 10g

盐 适量

生抽 适量

柠檬汁 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

料酒 适量

干煸牛肉的正宗做法

1、牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味

2、腌制好的牛肉加一点淀粉抓匀

3、青红椒去籽切小块，蒜姜切末

4、锅热油倒入腌制好的牛肉大火翻炒断生盛盘备用

5、锅清洗干净，倒入食用油，爆香切好的姜和蒜末

6、把青红椒加入，快速翻炒

7、加入翻炒过的牛肉

8、快速翻炒，加少许盐，再炒几下，即可出锅