简阳羊肉汤的做法大全，御寒保健功效，你吃羊肉汤了吗？
每年冬至，我家总少不了做上一顿羊肉汤。
从记事起，不怎么下厨的父亲在冬至这一天，总要亲自操办一桌佳肴，而羊肉汤则是从未被替代过的。
仍记得幼时，父亲在冬至这天必然要起个大早，提着菜蓝，哈着气，赶在其他人仍贪恋被窝时来到菜市场，希望能挑上一块好羊肉。炖羊肉汤最好的部位莫过于羊腿了，父亲偏爱于使用羊前腿，三肥七瘦，能使汤汁浓郁，后腿瘦肉较多，较为适合炒制。
羊肉买回家，父亲便开始冲洗。把羊皮上的污秽清洗干净后，羊肉被砍成小块，再用清水浸泡，期间三两次把血水倒掉再泡。砧板上的砍击声，锅盆的碰敲声，母亲和父亲的交谈声，仍蜷缩在被窝的我总是百听不厌。
父亲把炒锅加上清水，放入几片拍扁的姜片，倒入一把花椒，冷水时将羊肉块放入锅中，开火把羊肉焯水。母亲总要埋怨父亲用的花椒太多，使得羊肉味道受到影响，父亲一概呵呵了事。
随着锅里的水烧开，羊肉的血沫也随之被焯出。父亲把羊肉倒出后，用清水洗净，羊肉过重的膻气味已消失了许多。如同人般，经过反复的捶打磨炼，身上的杂质亦随之清洗干净。
父亲在锅里倒入足够的清水，羊肉入锅，盖上锅盖，开上大火，煮至水沸时改为中火炖煮，一家人便开始了等待。
日头很快便爬上中天，羊肉特有的鲜香味也早已弥漫到屋子的每个角落。嘴馋的我已多次询问父亲何时可吃，父亲揭开锅盖，用筷子捅了捅羊肉，快了。锅里的雾气随着锅盖被揭开，爬上父亲的脸庞，隐约能看见他惬意且期盼的眼光。
葱花、香菜早已切碎备好，父亲关掉锅下的炉火，往汤里撒入盐巴、胡椒粉，且尝且加，最后撒入葱花香菜，一碗清香的羊肉汤便端到我嘴边。羊肉软糯，轻轻一咬，肉与骨便分离开来。烫嘴的羊肉多汁丰腴，咽后吸取腿骨的骨髓，香到跳脚。
父亲做的羊肉汤很简单，没有多余的配料，也没有过多的调料。我曾问过他为何，简单一点，真一点，父亲说。
父亲多年前已去世，尽管现在一年四季，何时何地都能喝到羊肉汤，吃到羊肉煲，羊肉串，可再也无法喝到父亲那碗味道简简单单的羊肉汤。
今日冬至，忆起先父，便于家中凭回忆亲手做了一锅羊肉汤，家人也很是受用。儿子喝完碗里的汤，问我为何与外面喝的不一样，只用葱花和香菜。我跟他说，简单一点，真一点。
羊肉汤的做法？
羊肉汤
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
50元羊肉汤配方？
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤
原料：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
制法：
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
简阳羊肉汤
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
羊肺羊肉汤如何制作？
四川的羊杂汤，分白汤和红汤两种，红汤做法多在云贵川交界区域，这里不说，只说白汤，以免大家伙以为四川只会用辣。
白汤的羊杂，以简阳、隆昌、富顺三处各为特色。在川内极有名声。
简阳羊杂汤
汤底以大骨熬制，直至汤色乳白，香味浓郁。
制作时，先将羊杂下油锅炒香，也可加羊肉同炒，然后加大骨汤煮开，放一条鲫鱼同熬，取鱼羊为鲜的口彩。
汤锅在吃的过程中不添加任何配菜，以免破坏汤的鲜味。想吃其他菜须另做，比如葱爆羊肉、炒羊肝、烧羊血等等。
干海椒面做蘸碟。
富顺羊杂汤
更象以羊杂羊肉为锅底的火锅，羊杂和羊肉同煮，羊杂以羊肚、羊肺、油肠为主，羊肉用鲜肉，可加羊血。
富顺豆花蘸水很有名，所以羊杂汤的蘸碟也很讲究，可选择的调料有豆腐乳、泡菜水、生椒、蒜粒、芫荽、葱花等。羊肉羊杂吃完，汤喝好后。还下如萝卜、白菜、豆腐、藕片、粉丝等素菜去油腻。
主食可以要一盘羊肉饺子下锅煮。
隆昌羊杂汤
以羊肉、羊骨、羊杂为主料熬汤，直到汤色雪白浓酽方可。
然后将煮熟的羊肉、羊杂切好放碗里，加葱花、香菜和适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗中。用炒香的豆瓣酱做蘸料。
一大碗白米饭是最好的主食。
煮羊肉汤什么时候放盐？
煮羊肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把羊肉放在热水里煮。
原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20克，盐3克。
制作过程：
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片。待用。
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水滤去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
待用。
3、沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
简阳的羊肉汤制作方法
1、熬汤：这个很重要。
（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 用带肉的羊骨头使劲炖
然后大火收汁当高汤
每次都用一点高汤，再添清水
用羊肉煮汤
就特别好吃
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可炒到金黄色。倒切好的羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒。
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。
鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
简阳羊肉汤香料配方？
配方：
主料：羊腿一个。
辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许
调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。
制作步骤：
1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。
2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。
3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。
4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水【水多点】。大火烧开。
5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。
6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。
7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。
8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。【可以依据个人爱好添加香菜或者葱花】