蒸米饭怎么不粘锅，为什么蒸米饭总是粘锅底？
用铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的，但是放的水要比用电饭锅做的多，因为铁锅煮水比较快，传热效果特别好，所以锅边温度会特别高，这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅；多加点水，可以防止锅底糊掉。
煮到锅里的水开始沸腾了，水有可能会溢出来，这时拿勺子把多余的水舀出来，只留够饭煮熟的水就可以了。这样煮了一会把锅倾斜了再煮，煮一会再换个位置倾斜，这样多次使锅的每个地方都能被均匀的煮到，闻道米饭香味四溢的时候便可以了。蒸米饭 一般的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水（根据个人口味而定），盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了，由于铁锅传热快，因此需要多加水以防米饭糊掉。
如何让米饭不粘在一起的煮饭窍门？
用高压锅做米饭，易粘锅。现在已找到了解决办法。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
用压力锅做饭要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也好了。
用几两米做两三口人的米饭，有可能一半粘在锅上。经实践，找到简便方法：米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。
炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿？
大家好！我是号【周厨美食】的小超！
首先感谢邀请回答炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿，下少油又特别容易粘锅底烧焦，有什么办法吗？
炒饭千万不能多放油，有很多人都认为炒饭放的油多才不会粘锅，其实大多数人都误解了，油多会很难吃的，炒饭不粘锅不在于油放的多和少的问题！
炒饭粘锅的原因有两种：
第一，想要炒饭做的好，首先得把米饭蒸好，米饭蒸不好是做不好炒饭的！
（蒸米饭技巧，大米和水按1：1.2的比例放两滴食用油，两滴白醋，蒸出来的米饭松软又劲道，电饭锅蒸蒸至方法，米饭水高于大米1里米即可）
第二，炒饭前炒锅一定要先烧热再放入食用油，锅不热不管是凉油热油温油都肯定粘锅
下面给给大家分享一道【虾仁炒饭】的做法和图解
1.大你淘洗干净按照大米和水1：1.2的比例放入两滴食用油和两滴白醋蒸40分钟即可，打散备用
2.准备虾仁30克，胡萝卜粒10克，火腿粒10克，小葱花5克，黄瓜粒10克切好备用，鸡蛋两个打入碗中搅拌均匀备用
3.炒锅加水烧开放入虾仁，胡萝卜，黄瓜粒，火腿粒煮熟捞出备用
4.炒锅烧热放入少许食用油，油和炒锅受热均匀倒入鸡蛋翻炒两下（鸡蛋不要炒的看了，看着要有蛋液）倒入蒸好的米饭小火翻炒
5.翻炒至米饭和鸡蛋翻炒均匀倒入煮熟的虾仁，胡萝卜，黄瓜，火腿，放盐，鸡精，胡椒粉调味
6.再加入小葱花大火翻炒均匀即可装盘食用！
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不粘锅可以蒸米饭吗？
可以用于蒸米饭的，而且还不贴饭，好用。不贴锅是一种炊具，具有煮东西时不粘到锅上的效果，清洗方便，适用。很受人们喜欢，许多家庭都购买不粘锅使用，不粘锅可以煮饭，蒸饭，也可以炖菜炖肉，焖菜焖肉的，不粘锅有用燃气的，也有用电的，具体用什么不粘锅，由个人喜好决定。
怎么蒸米饭好吃—米饭怎么蒸？
1、首先取500克的大米在盆子中用清水将米淘洗干净备用。
2、然后加入1000克的水，一般水和米的比例是2:1的比例，这样蒸出来的米饭黏稠度正好。
3、要想蒸出非常好吃的米饭，就在淘好的大米中滴几滴植物油或者花生油，这样蒸出的米饭非常爽口。
4、再往蒸米饭的锅中放入一小勺的食盐，这样蒸出的米饭非常香。
5、之后别忘了再放入几颗大枣，然后盖上锅盖开始蒸米饭就可以了。
6、等电饭锅的指示灯跳了之后，再焖几分钟后打开锅盖，香喷喷的米饭就可以上桌了。