羊肉怎么炖不烂啊，羊肉不烂能再炖吗？
可以的。
把卤料、生姜大蒜和羊肉一起翻炒过后再炖，这样口感更香更好吃。
羊肉炒了又炖完全合理不用担心、因为你在炒羊肉的过程中羊肉在吸收油脂，吸收油脂后羊肉炖出来能提高口感、吃起来更润滑、如果你是煲汤的话、那么煲出来的汤也不需要再加猪油、汤喝其来也不会油腻。
羊排炖不烂怎么回事？
1、不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
4、炖煮的时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。
羊肉没炖烂怎么补救？
1、羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；
2、如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。
3、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
买的羊肉太老了？
炖的时间就一点，就可以炖烂了。
主料：新鲜羊肉500g。辅料：白萝卜一根。调料：姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g。做法1、羊肉切块放入开水汆水。
2、加入料酒。
3、锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香。
4、倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒。
5、炒香加入水炖40-60分钟。
6、将白萝卜切片倒入汤中。
7、调入盐、胡椒粉、鸡粉。
8、炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱，放入味精即可出锅。
9、盛入砂锅，放入香菜。
10、用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水。
羊肉皮炖不烂什么原因？
因为羊皮肉质比较紧实，难以炖烂，因此可以先将带皮的羊肉先加去味的调料进行炖煮，然后再进行正常的烹饪操作，这样羊肉的皮就炖烂了。下面介绍做法：准备材料：带皮羊肉适量、胡萝卜适量、姜片适量、大葱适量、绿豆适量、干贡椒适量、白胡椒粒适量、冬笋片适量、蒜片适量、姜片适量、大红椒适量、青蒜苗适量、鸡精适量、胡椒粉适量制作步骤：
1、带皮羊肉适量，将羊肉放入炖罐中，并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒、陈皮，一次性将水加满，盖上锅盖煲2.5小时。
2、2.5小时后打开锅盖，用漏勺捞起羊肉，筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适。
3、大红椒2个，去蒂、去籽、去筋，再切成大红椒粒备用。青蒜苗切成段备用。
4、倒入羊肉汤，加入适量的胡椒粉、红椒、青蒜，倒入羊肉并扒均，下入蒜苗和鸡精，搅拌均匀 ，即可起锅。
5、盛出即可食用。