鲜花爽口，罗宋汤的做法 罗宋汤的经典做法

罗宋汤的经典做法？

这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到称着的牛肉。 牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，方有「大块朵硕」的感觉。先烧小半锅水，同时放入料酒，将牛肉放入后稍煮几分钟，取出再次洗净。 然后再取一大锅水，水要事先算好，不要待烧干了再加。将牛肉放入，加料酒用大火烧。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。 另外，要两只洋葱，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜，以及一棵小的卷心菜。将这些东西去皮切块后，分别用油煸炒，其中除了洋葱要煸得透一点以外，其它的只要稍微过一下油即可。 待煸好油后，将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮，另外，可连叶带梗放入三四根芹菜，香味可以大增。 罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的，一斤半肉到到称着肉，用一罐正好。蕃茄酱放入汤前，要用油炒，油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色，做出的汤颜色最好。 将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀，就可改用小火将汤慢慢地焐着，前后要两个小时左右。等得肉烂入味，改用大火，将已经煮烂了的芹菜撩起，弃之不用。放入煸过的的蕃加与卷心菜，这道汤已经快好了。 很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做「炒面酱」，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒匀，等到面粉和油完全拌合，就成了。面酱不宜大多，多了岂不就是吃面粉了？一大锅汤，用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入，放得太早容易「粘底」，面酱放入汤后，将其拌匀，汤水立刻就会变得稠厚起来。 汤上桌前，还要放盐和糖，这是一个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点，盐可提鲜，糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入，时不时地尝一下，以掌握分寸。 最后，在上桌前撒上新鲜的芹菜梗，顿时异香扑鼻，使人食欲大开。在西菜店里，装盆后再上桌，往往还要浇上些许酸奶油，喜欢吃的人，往往要用面包擦净盆底，才肯罢休呢

罗宋汤家常做法黄磊？

材料：土豆3个、胡萝卜2个、洋葱1个、西芹2条、牛肉250克、番茄4个、卷心菜1/4个、黄油6小块、番茄酱一瓶、牛奶半盒、面粉一两、糖半勺、盐半勺、胡椒粉1/3汤匙。

方法：

1、把新鲜的牛肉切成块，汆水之后切半个洋葱，加入8碗清水下入高压锅中煮熟，从开始喷蒸汽开始算起煮10分钟。

2、把蔬菜清洗干净，西红柿、土豆、胡萝卜去皮，胡萝卜和土豆切成块，西红柿切成小块，洋葱切成丝，卷心菜切成一寸长，芹菜切成段。

3、把锅加热，放入3块黄油，等黄油融化后下入洋葱丝翻炒，当炒出香味来后下入其他的蔬菜继续翻炒，当有水分出来后即可盛出。

4、把高压锅盖子打开，放进炒好的蔬菜，再盖好盖子煮5分钟。

5、在油锅中放一块黄油，等黄油融化后倒入一瓶番茄酱翻炒，等颜色变成深色时即可。

6、打开压力锅，放入番茄酱，并搅拌均匀，之后再倒入牛奶，以小火炖煮10分钟。

7、再在油锅中放入两块黄油，等黄油融化后加入适量面粉，并换成小火，油和面粉要搅拌均匀，等油和面粉完全融合即可，之后再把面酱放入高压锅中，再加入适量盐、糖和胡椒粉进行调味。

罗宋汤的调制方法？

罗宋汤： 原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋葱 配料：番茄酱(听装的，非番茄沙司)，面粉(1-2勺)，黄油，盐，味精，

罗宋汤的调制方法：

1。将整块牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，约一个小时左右。然后将牛肉取出切片，汤备用。

2。在锅中倒入油，待油热后，放入已切成片的洋葱炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉汤中。(有条件的话，不要放油，直接炒，据说红房子的`这道菜，洋葱生炒要炒1个小时。)

3。将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒，炒好后盛出，放入牛肉汤中。

4。将番茄酱倒入油锅中，(当心，油可能会溅起来，)快炒，直至油和酱融和在一起，加入适量的糖，以及用面粉和水调好的面汤，再炒一会，也放入牛肉汤中。 5。然后才开始煮汤，大火烧开后，加盐，加牛肉片，开小火慢慢煮，约半个多小时，待汤烧好后，加少量味精。

6。最后放几片薄薄的黄油在汤上。一切ok，味道好极了。 鲜味罗宋汤的制作方法 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量。

三文鱼罗宋汤欧式做法？

10克黄油融化，放入番茄丁炒至出沙，加少许水炒至番茄块碎掉，倒入洋葱，胡萝卜，西芹和土豆丁

怎么样做好喝的罗宋汤啊？

一、罗宋汤的做法：

1．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。

2．再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

3．番茄酱也必须用油煸炒。

4．炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋。 二、低脂罗宋汤的做法 原料： 番茄(切小块)1个、柠檬(洗净)四分一个、卷心菜(切丝)半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜 (去皮，切小块)1条、清水5杯、洋葱(切小块)1个、盐、胡椒粉适量 做法：

1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。 小贴士： 有没有发觉餐厅的罗宋汤特鲜味，窍门是下了柠檬。这个汤没有用肉煮，所以脂肪极低，是keepfit一族的理想之选。

罗宋汤怎么做？

【材料】牛肉、洋葱 、土豆 、番茄、圆白菜、胡萝卜

【配料】番茄沙司、面粉、黄油、植物油、黑胡椒、盐

【做法】

1、牛肉切小块、淖水、沥干后，重新加清水煮炖2小时，直至软烂。

2、洋葱、土豆、番茄等配菜切成大小相等的块。

3、锅内放适量黄油与植物油，加西红柿等配菜炒出香味。

4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。

5、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。