不管大家相不相信，一年一次的三伏天又来了。就在7月11日，正式进入三伏第一天，也就是说酷热难熬的三伏天要拉开序幕了。
俗话说“冷在三九，热在三伏”，从这也看得出来，三伏天是一年中最热的一段时间，这个期间的气温高不说，并且降水也多，非常的闷热，如同蒸笼一般，又潮湿、又闷热。并且值得一提的是，今年的三伏天特别长，足足有40天，相比于往年绝对是“加长版”的。那三伏天吃什么好呢？老传统不能丢。
你可知道“伏”到底是什么意思吗？其实伏就是古人常说的“伏邪”，它是所谓的“风、寒、暑、湿、燥、火”六邪中的“暑邪”；而说文解字，“伏”也有躲藏的意思，因此三伏天中的伏，翻译过来就是因为感受到阴气受到了阳气所迫，而藏伏到地下的意思。
每年入伏的时间都是不同的，只因三伏天是在每年农历中一段特殊的日子——特别炎热的时期。而如何判定什么时候入伏，古人也根据经验总结出了一句俗语“夏至三庚便数伏”，就是说夏至节气以后第三个庚日就入伏了，而今年夏至节气以后第三个庚日是7月11日，因此这一天就是头伏的第一天，如果按照古代民间的日历法来说，7月11日就是真正暑天的开始。
有些人可能也会好奇，为何今年的伏天有40天呢？其实这主要是和我国的历法有关，三伏天是根据我国传统的农历来计算的，一般是在小暑和大暑节气期间，也就是7月中下旬到8月上旬期间。其中三伏天一般是30天，也有些年份是40天。
三伏天分为初伏、中伏和末伏，其中初伏是10天，它是夏至节气以后第三个庚日和第四个庚日。而末伏是立秋以后第一个庚日和第二个庚日之间，由于庚日和庚日之间相差10天，所以末伏也是十天。
但是中伏的天数就不固定了，如果夏至和立秋之间是4个庚日，那么中伏是10天。但如果有5个庚日，那中伏的天数就要加倍，足足有20天了，这样的年份三伏天就一共有40天。而今年就很“不幸”，中伏有20天，因此今年的三伏天就是加长版，长达40天之久。其实从2015年开始，已经连续7年中伏是20天了哦。
在农村里，可能还不会感觉夏季有多热，可是在城市里那就如同蒸笼一样，没有了空调、风扇真的夏季很难熬。为何夏至节气以后，三伏天最热呢？
其实这个主要还是因为夏至节气以后，白天虽然时间不断缩短，而夜晚日渐增长了。但是一天之中，白天依然要长于夜晚，普遍都要晚上近八点才天黑，而早上5点左右天就亮了。
而这样每天白天地面都会接受大量的太阳散发出来的热量，可是在晚上的时候释放的热量明显少很多，于是就会有部分的热量余存下来，这也的结果就是随着时间的不断推移，近地面的温度是一天比一天高了。等到了三伏的时候，地面积累的热量达到了极大值，所以这个期间就是最热的。
同时在三伏天期间，气温高，降水也多，空气中的湿度就大。但是水的热容量要比空气大很多，它们受热以后就会蒸发了，然后就像是给地球形成了一个巨大的蒸笼，所以这个期间的气温又闷又热。
对于入伏，我国民间一直都有讲究，并且各地在这一天也会有不同的“庆祝”方式，其中都有一个共同的特点，那就是以吃的方式来庆祝，简单粗暴，但是却最管用。老人常说，三伏吃得好，不仅不会“苦夏”，而且还能强身健体，对身体有好处。那在三伏第一天吃什么好呢？民间的这些传统不能丢失。
北方地区：头伏饺子二伏面
这可是在北方地区流传最广的一句俗语了，其实在北方地区很多的节日、节气都会吃饺子、面条。大家可不要小看了饺子，入伏吃饺子是有科学依据的，这个老传统可不能丢。三伏天了，人很容易没有食欲，而去做饭更是热得受不了。可是饺子不同，它是男女老少都喜欢吃的，并且是传统习俗里面公认的开胃解馋的食物，所以入伏吃饺子，开胃不说，还很有营养，尤其是新麦做的饺子，营养更丰富。
南方爱吃馄饨
相比于北方人爱吃饺子，其实在南方有些人也吃面食，但是多数都是馄饨，荸荠在上海地区，就流传着“头伏馄饨二伏茶”的说法。也就是入伏第一天吃馄饨，而中伏第一天则要喝茶。
其实南方的馄饨还是很出名的，它虽然和饺子差不多，但是比饺子个头小，并且皮薄，里面的馅料也更丰富。毕竟南方比北方人，吃馄饨更简单，只要水煮一会就熟了，这也是南方人的聪明之处吧。
杭州：“头伏火腿二伏鸡”
在南方多数的节气，一般都会吃一些肉类来滋补，可能这也和南方地区的气候有很大的关系，比如在杭州就流行“头伏火腿二伏鸡”。虽然火腿如今是一年四季都能吃的肉类，可是在杭州地区基本上家家户户都会在入伏这天吃火腿，这是餐桌上不可缺少的一道菜肴。原因是火腿本来营养很丰富，并且它和肉类相比却不那么油腻，老少皆宜，能起到增进食欲的作用。
湖南：“起伏吃只鸡，一年好身体”
到了入伏这天，湖南很多地方都会去购买小公鸡来吃，它们也被称为“伏鸡”，民间的说法是“起伏吃只鸡，一年好身体”。其实不光是湖南有这个习俗，在南方的江西、福建、贵州等地都有入伏吃鸡的习俗，其中江西南昌地区就有“头伏吃鸡二伏鸭”的说法。
除此以外，还有些地方在入伏要吃狗肉，而有些地方吃羊肉，比如在徐州还有“伏羊节”的传统，就是每年入伏第一天要吃羊肉，喝羊汤等，美其名曰“吃伏羊”，民间甚至有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的农谚。
现在有些人说这都是古人为了吃而找的借口，因为以前的条件不好，只能是想方设法吃点好吃的。虽然这个不可否认，但是入伏吃鸡确实有几分科学根据。因为三伏天本来炎热，睡眠不好，如果食欲不振，营养就会不足。
而吃点好吃的，比如吃鸡肉，饺子、馄饨等，就会滋补身体，吃得好了就会有强壮的身体，尤其是从事重体力劳动的人。总之就是吃得饱饱的，才能有好身体。所以古人的这些老传统，还是有道理的，不能丢失。
在三伏天，饮食方面还是要注意调节，不宜过于辛辣、油腻，建议选择清淡的食物为主，多吃水果和蔬菜，及时补充水分、盐分，还有矿物质、维生素等。同时需要注意做好防暑和降温，千万不要贪图凉快而赤膊吹空调，吃太多的冷饮，同时也要注意休息也要尽量满足。
11日就入伏了，你准备好了吗？在你家乡入伏吃什么呢？欢迎大家伙留言！