杏鲍菇泡发后还是咬不动应该怎么做菜
杏鲍菇两个洗干净。切成大小均匀薄片，锅烧热，倒油，放入葱姜末炒香后，放入杏鲍菇；火转成小火。
一直用小火慢慢把杏鲍菇煸炒至变软时，撒入葱花。加入酱油、盐、十三香调味即可出锅。
杏鲍菇怎么撕成条
---手撕杏鲍菇---
【食材】杏鲍菇1根，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱丝适量，生抽适量，食盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许
【具体做法】
第一步、各种食材清洗干净，整理成丝
首先将胡萝卜清洗干净，刮皮，当然喜欢吃皮的朋友也可以不用去。然后切成片，再改刀切成丝。同样，将黄瓜清洗干净，切成片，然后改刀切成丝。黄瓜丝和胡萝卜丝的粗细尽量保持一致，毕竟颜值也很影响食欲。
杏鲍菇清洗干净，可以先将杏鲍菇纵向剖成四半，这样方便我们撕成长条状。然后就开始下手撕吧，动作要轻柔，将杏鲍菇撕开，最外边的一层质地比较柔韧容易成型，越接近内部越没有柔韧性，容易撕断，因此我们需要注意不要撕得太快。不过，大家撕几下就会找到手感，也不用担心。之所以选择用手撕，是因为手撕出来的条吃起来口感更好。
第二步、将杏鲍菇裹住鸡蛋液
碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散，搅拌均匀，形成质地均匀的蛋液。然后将蛋液淋在撕好的杏鲍菇上，用筷子翻拌一下，使每根杏鲍菇都被蛋液包裹住。此时的杏鲍菇会变成微微发黄的颜色。
第三步、将杏鲍菇煎熟
准备一个不粘锅，锅底烧热后，倒入少许食用油，油温五六成热的时候，下入杏鲍菇，用筷子翻炒一下，使杏鲍菇受热均匀，直到杏鲍菇表面的蛋液凝固，将其盛入碗中待用。
第四步、炒菜
锅中再次烧热，加入少许食用油，油温升高，下入葱丝，将葱丝煸炒出香味后，下入胡萝卜丝，淋入少许生抽调味，用铲子翻炒，直到胡萝卜丝变软断生，下入杏鲍菇和黄瓜丝，加入食盐调味，继续翻炒至各种食材入味，最后撒上一些黑胡椒粉，即可出锅。
椒盐杏鲍菇，怎么做的呢？有哪些注意的呢？
明明是素菜，却有肉的扎实和满足感，论食材我只服杏鲍菇。
去年去厦门旅游的时候，偶遇了一家叫蘑菇传奇的小吃店，主打各种酥炸菌菇，虽说真的很好吃，但是也是真的贵啊，三十块钱买了扁扁的一小包，吃着未免有点心疼~
最近突然想起来了，就在家研究了一下，没想到做法这么简单。我是用杏鲍菇炸的，厚实的口感，感觉每一口都像吃肉，外壳酥脆、内里软嫩，咬上一口还有菌菇特有的鲜汁儿，厚实的口感，让人有一种在吃肉的错觉，配上椒盐、那滋味迷人到舔手指。
【椒盐杏鲍菇】
第一步：清洗
杏鲍菇2个，从中间切开后撕成均匀长条，放入清水中，加入一勺食盐抓洗干净，淡盐水能够更好的去除杏鲍菇上的异味和杂质。抓洗干净以后捞出来挤干水分备用。
第二步：挂糊
准备一个大盆，加入一勺淀粉、两勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:2。再打入一个鸡蛋，加入植物油10克和适量的清水，把粉料搅拌成可以拉丝的面糊。
然后加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香4克，辣椒粉2克搅拌均匀。把洗净的杏鲍菇放入盆中，使杏鲍菇表面均匀的裹上面糊。
第三步：炸制
把锅烧热，倒入植物油，油温升至5成热时（接近冒烟) 起锅，把裹好面糊的杏鲍菇依次下入锅中，防止杏鲍菇下锅后粘连。把锅重新放在火上，继续下杏鲍菇，保持中小火炸2分钟。2分钟以后，杏鲍菇已经炸透，表面呈金黄即可捞出。
升高油温至6成热，把杏鲍菇倒入锅中，快速复炸20秒钟倒出控油，经过复炸、杏鲍菇更加焦酥脆嫩。
把杏鲍菇倒入盘中，撒上少许椒盐即可上桌。
好了，一道美味的椒盐杏鲍菇做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
鲍头菇怎么做
你说的鲍头菇，是鲍鱼菇吧。它的做法很多的。下面介绍两个给你。
凉拌鲍鱼菇，
材料：鲍鱼菇2大朵，姜末1小匙，香菜末1小匙，辣椒末1小匙，花椒粉1/4小匙。
调味料：糖1大匙，酱油2大匙，白醋3大匙，香油4大匙。
做法：
1.鲍鱼菇洗净，斜切厚片。
2.煮沸一锅水，加1小匙盐，放入鲍鱼菇氽烫片刻，捞出沥干水分后盛盘。
3.将所有调味料与姜末、辣椒末、花椒粉混合拌匀，食用时淋在鲍鱼菇上即可。
用料主材：鲍鱼菇。
辅材：西蓝花一棵，红、黄圣女果各4颗，鱼露、醋、料酒各5ml，蚝油30ml，鲜酱油10ml，白糖一小勺，盐一点点，淀粉两勺，食用油5ml。
鲍鱼菇西兰花。
做法：
1、鲍鱼菇洗干净，不要使劲的攥。纵向刨开一刀，然后顺着抛开的地方切片儿，大片儿可以改到成两小片儿。切完，放入沸水中焯3分钟，当水有些微沸的时候捞出，放入冷水中。
2、西蓝花洗净掰小朵，也在刚才的沸水中焯一下，盛出待用，圣女果对半切。
3、淀粉、料酒、醋、美极鲜酱油、白糖一次性放入碗中，加60ml冷水，搅拌均匀。 4、热锅倒入油，油6成热的时候，把3中的汤汁倒入炒锅中，再放入蚝油、鱼露，改中火，用炒勺充分的搅拌，让汤汁冒泡。
4、汤汁熬5分钟后，放入刚才焯过的鲍鱼菇，再放一些美极鲜酱油，调味，然后盖锅盖用小火闷3分钟，最后出锅前放一点点的盐就可以了。
5、把鲍鱼菇盛出来，然后把汤汁浇在上面，最后用西蓝花和圣女果摆成边花，就可以了。
杏鲍菇怎么做最好吃？
杏鲍菇口感滑嫩、汁多味鲜，同时拥有鲍鱼的脆嫩口感及清新的香味，因而得名“杏鲍菇”，还含有多种维生素和矿物质，号称吃不胖的“鸡腿”哦~
【清炒杏鲍菇】
食材：杏鲍菇两棵。 配料：蒜四瓣，干香菇四朵，葱两根。
做法：
1、杏鲍菇用水冲冼干净，切厚约3毫米厚均匀的薄片。香菇提前两小时发泡，发泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，葱冼净小碎。
2、炒锅至火上，加适量油，油热后加入杏鲍菇均匀的平铺在锅底上，先煎一面。
3、再煎另一面，依次煎好所有的杏鲍菇，捞出。
4、锅内留油，加入蒜和香菇炒香。
5、倒入煎好的杏鲍菇，翻炒。加适量盐、酱油和少许水，焖两分钟。
6、最后撒上葱花，即可装盘。
【干锅杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：300克，猪肉：70克，芹菜：100克，生姜：2片，大蒜：2瓣，小米椒：2个，郫县豆瓣酱：1大勺，生抽：2勺，糖：适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。
6、热辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子!
杏鲍菇的肉质肥厚，里面包含的水分也很足，能用它做出的菜肴种类实在很多，整体来说，我是真心觉得它怎么做都是很好吃的。
杏鲍菇鲜嫩爽滑，你知道哪些美味的杏鲍菇做法？
营养美味的杏鲍菇简单做法，新鲜爽口易做，10分钟就能端上桌杏鲍菇被称为“平菇王”，其营养价值丰富质地鲜嫩。含有丰富的蛋白质而少糖少脂肪，特别适宜老人食用，能够软化血管增强免疫力。冬天适当的吃些杏鲍菇，也能有效的预防感冒、生病。杏鲍菇作为菌类，能够很好的帮助胃部消化，对于肠胃不好的人来说，吃些杏鲍菇更能起到养胃的作用。这么营养美味的杏鲍菇如何制作呢，下面就和小编来学习这道手撕杏鲍菇的制作方法，制作起来简单方便，10分钟就能端上桌了。
手撕杏鲍菇
配料：
杏鲍菇 三个、小葱 适量、香菜 适量、小米椒 适量
烹饪步骤：
1.杏鲍菇洗净切成片，大概一个杏鲍菇切成四、五片
2.大火蒸10分钟左右，蒸至用筷子可以插透即可
3.放凉后，撕成细条
4.大蒜、香葱、小米辣切碎，香菜切段
5.把切好的蒜末、葱花、小米辣放进碗里，加适量盐、白糖、酱油、香醋拌匀，烧热适量油淋入碗中
6.把香菜码在杏鲍菇上，淋上拌好的调味料，拌匀即可
杏鲍菇的选购技巧：1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。