低筋面粉可以用什么代替，中筋面粉没有可以用高粉代替？
蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉，普通面粉做面包效果很 不好,只有高筋才行,做出来有弹性。
中 筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点 会比较有好处的。这样的方法。如果让男人来揉面，就好多了。高筋面粉（bread flour strong flour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉（但请注意，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件）。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
没有中筋面粉可以用什么代替？
可以。一、低筋面粉（cakeflour）蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
二、如果找不到低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
三、只有高筋面粉（wholewheat），也可以用1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉可以做澄粉吗？
澄粉不是低筋面粉。 澄粉 ，又叫澄面，汀粉，汀面，是小麦淀粉，其实就是面粉去掉了面筋、蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。 低筋面粉：又叫薄力粉，是用四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
低粉可以用土豆淀粉和高粉代替麽？
是的可以。中筋粉一般加20％的淀粉就可以做低筋粉 高筋粉的话应该需加更多淀粉吧 不过一般都是加玉米粉的
奶黄馅没有低筋面粉怎么办？
平时大家在家做奶黄包或者奶黄的月饼时都需要奶黄馅，而做奶黄馅没有低筋面粉，这时可以用玉米淀粉或者中筋面粉代替，中筋面粉就是最普通的面粉，将配方里的低筋面粉等量地换成玉米淀粉或者中筋面粉，然后以字母z 的方向进行搅拌就可以做成好吃的奶黄馅了。