普通面粉怎么变成低筋面粉，能不能把低筋面粉变成高筋面粉？
面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种。
低粉含蛋白质8.5%以下，易成团，偏白。适合做蛋糕、饼干。
中粉含蛋白质8.5%-11.5%，半松散状，适合中式点心，如酥类等。
高粉含蛋白质11.5%-13.5%，不易成团，松散状，偏黄，适合做面包。
面粉由小麦胚乳研磨而成，小麦又分为胚乳、胚芽和麸皮。
在烘焙中，如果把低筋面粉换成高筋面粉，那么产品的筋度会增强，烤出来的东西会偏硬脆。比如你做一款饼干，低粉会比较酥松，换成高粉，就会组织比较紧实，口感硬脆。如果你烤蛋糕，用低粉的蛋糕烤出来是高度是8cm，用高粉的蛋糕烤出来就是5cm，一个道理。
澄粉和面粉怎么兑成低筋面粉？
1、将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。
如何用普通面粉与玉米淀粉混合成低筋面粉？
1、将普通的面粉调配成低筋面粉时，先首先准备一些中筋面粉，然后加入一点玉米淀粉，比例按照4：1进行混合，然后搅拌均匀，混合好后就会变成低筋面粉了。家里有玉米淀粉的话在，在240克普通面粉里面加入60克的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。
怎么把低筋面粉变为高筋面粉？
1、加入玉米淀粉。平时如果我们买到普通面粉，也就是大家所说的低筋面粉，这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少，所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话，是不能出筋的，效果非常的差，因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉，将玉米淀粉混合在普通的面粉当中，然后将加入温水开始揉，这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高，就可以变成我们所需要的高筋面粉了，用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了。所以如果我们买到普通面粉也不要着急，加入玉米淀粉，立刻就可以变成高筋面粉。
2、洗面粉。之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。因此如果我们买到的是普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团，面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功。
中筋面粉变低筋面粉加多少淀粉？
一般来说，普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉。