做青团为什么加澄粉，水曲花怎么做青团？
1.制作方法:
糯米粉500 克
澄面 250克
五花肉 半斤
笋 适量
豆干 4块
黄瓜 1根
水曲草一斤
步骤 1:
把买回来的水曲草洗干净。放锅里煮大概二十分钟，
用手搓一下较烂就可。可煮两次，第一放点碱会更容易煮烂。
步骤 2:
和面，醒面。
步骤 3:
笋用开水煮十分钟，去去涩味。菜都切成丁，先爆肥肉，痩肉末，
笋丁，豆干，黄瓜，翻炒。适量盐，生抽调味，炒熟，起锅。
步骤 4:
面团做成济子，有手揉捏成圆皮，包馅，合拢，为放止团子下面粘连，可垫上菜叶或粽叶。
步骤 5:
锅里上气后，再蒸15分钟。齐活！
六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？
清明时节雨纷纷，清明节原为二十四节气中的第五个节气，清明节是祭祖和扫墓的日子。现在我给大家分享一下，清明时节必我们家乡必吃的民俗小吃，清明草粑粑是怎么做的吧
食材：
1、米粉、糯米粉按2：1和匀。清明草、红糖（没有红糖，可以用白砂糖代替
2、把红糖、米粉、清明草均匀的搅拌在一起，记住不能加水哦。
3、锅中加水垫上干净的布，待水开直接把活好的米粉倒在里面中火蒸20分钟
4、出锅倒在干净的盆里，用擀面杖把它打软一点。让清明草和米粉充分的融合在一起。带他能去坐成一小团一小团的，上一点熟的油防止粘连在一起。可以这样吃，也可以在锅里放一点油，把它煎一下，吃起来可香啦。
温馨提示：吃不完的糯米团，记得要放冰箱哟。3月我们南方的天气还是比较暖和，不放冰箱，怕坏掉了。
艾糍第二天会变得比较硬？
艾糍这种小吃我还是比较了解的，以为每到过年，清明家里都会做。也是一种传统小吃！主料是以艾草、糯米、粘米为主，馅料就有很多种了，根据个人口味自己搭配，我们家的话一般都是用腊肉、黄豆粉、花生粉、盐菜做馅料。
那有人就会问了为什么艾糍隔了一天为什么会硬呢！
首先这跟做艾糍的粘米粉有关啦，如果单纯的就只拿糯米粉和艾草做，不加粘米；那做出来的口感可能就没有加粘米的口感那么好了，比较软成不了型，再者对于肠胃不好的人来说，可能肠胃有些接受不了，加了粘米就不会，成型好，口感也好。就和我们煮饭一样，隔了一天也会变硬，但只要拿去蒸一下，口感还是一样的。就像我以上说的不想艾糍变得比较硬不加粘米粉就不会那么硬了。
离清明节也没剩几天了，老妈提前做了艾糍，自己留些吃再拿些给亲朋好友，刚吃过要饭的我又流口水咯！
青团变色的做法？
备用食材：糯米粉200克，粘米粉35克，艾草1把，澄粉25克，开水25克，咸蛋黄6个，肉松150克，沙拉酱100克，玉米油适量；
制作过程：第一步，首先准备适量的咸蛋黄，将其隔水放入锅中蒸熟，蒸好的蛋黄盛入在一个容器中，趁热用勺子将其压碎，然后加上点肉松和沙拉酱，用手将其充分抓拌均匀；
第二步，做好的咸蛋黄肉松馅用手将其揉成大小适中并且均匀的小团子，一个碗中放入25克的澄粉然后加入25克的开水将其快速搅拌均匀，艾草事先摘洗干净，然后在锅中添上水；
第三步，水中加上一点小苏打，待水煮开后，放入艾草焯下水，差不多1分钟，即可捞出控水，然后放入料理机中打成汁，糯米粉和粘米粉混合放入一个容器中，加上烫好的澄粉；
第四步，分次少许倒入艾草汁，将其混合揉成一个团子，然后加上10克的猪油将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，救出一小块面团用手按扁捏成碗状，放入一个馅料团子捏紧；
第五步，揉搓成圆形即可，将其放入油纸上面，锅中添水煮开后，隔水放入青团，差不多蒸15分钟即可出锅，趁热刷一层熟油即可。
菠菜青团怎么做？
青团，顾名思义，青色的团子，可以用柳叶、艾草、雀麦草、荠菜等等，还可以用菠菜，芹菜等绿色蔬菜榨汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团最早是江南一带人用来祭祀祖先的食品，随着社会发展及历史的变迁，青团是作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作一种小吃。
关于青团还有一个小故事，传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵困在一个孤城里，清兵在门口添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。好多乡亲都都想方设法带东西给李秀成吃，后来想到一个法子，采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，突围成功。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
主料：糯米粉350g、豆沙馅400g辅料：菠菜60g、玉米油适量步骤
1.菠菜放入清水浸泡一下，漂净捞出。
2.锅里水开，放入菠菜焯一下捞出过凉。
3.将菠菜放入搅拌机，加些温水，搅拌均匀，过滤取出茎纤维。
4.自制红豆沙备用。
5.糯米粉倒入容器。
6.将菠菜汁分次加入糯米粉中，边加边搅拌。
7.搅拌均匀，用力揉成光滑的面团。
8.把菠菜面团分成30克一个的小面团，揉匀。
9.把豆沙馅分成20克一个的小圆球，揉匀。
10.取一个面团，捏成碗形。
11.放入豆沙馅，包成圆子。
12.在蒸锅里垫上油纸，或者是芦叶，竹叶，放入青团。
13.隔水蒸12分钟左右，焖3分钟取出。
14.趁热在青团表面刷些植物油，防止沾在一起。