本篇文章给大家谈谈做包子是用低筋面粉还是高筋面粉，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、馒头包子用高筋粉还是低筋面粉？
- 2、做包子是用低筋面粉还是高筋面粉
- 3、做包子用高筋粉还是低筋粉好
- 4、做包子应该用低筋面粉还是高筋面粉呢？为什么？
- 5、蒸包子用低筋还是高筋面粉?
- 6、做包子用高筋面粉还是低筋面粉
馒头包子用高筋粉还是低筋面粉？
包子，馒头都是用低筋面粉做出来的。首先是因为低筋面粉里面活性比较少，做包子的话最好是用活性低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。但是用高筋面粉做出来的包子颜色很好。
很多人吃包子就喜欢吃面皮的口感劲道一点，所以会选用低筋面粉制作。用高筋面粉的话，发面的时间非常的短，而且不需要再放入酵母粉，做起来其实会更方便。
低筋面粉的功效与作用：
1、促进消化
促进消化，保护肠胃是低筋面粉最重要的功效，因为低筋面粉质地细腻，人们把它制成各种食品以后食用时很容易被人体消化和吸收，不会加重肠胃负担，而且它还还有一定数量的膳食纤维，这些物质可促进肠胃蠕动，能提高人类肠胃的消化功能。
2、预防缓解贫血
人们食用低筋面粉还能预防缓解贫血，因为人们的贫血多是因营养不良导致的，而人们吃第1集只面粉可以吸收植物蛋白和维生素以及多种对人体有益的矿物质，这些营养可维持人体营养均衡，而且能增强人体造血功能，可让人体保持气血充盈状态。
3、提高免疫力
平时多吃低筋面粉还能提高身体免疫力，因为它含有丰富的植物蛋白，这种物质进入人体后，可直接作用于人体的免疫系统，能增强人体免疫系统功能，而且能促进身体内抗体产生，经常食用能提高人体免疫力也能提高人体抗病能力。
4、促进身体生长发育
人们多吃低筋面粉，还能促进身体生长发育，因为低筋面粉中含有丰富的微量元素铜，这种物质是人体正常工作是必不可少的微量元素，它对人体血液和中枢神经以及免疫系统还有毛发都有特别重要的作用，能加快身体代谢也能促进身体发育。
做包子是用低筋面粉还是高筋面粉
蒸包 子应该选用中筋或者中低筋面粉，不要选用高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包 子表皮不光滑，出现各种斑点或者凹坑，口感也不松软的现象。
用料：
主料：猪肉，芹菜，竹笋碎适量，食用油
辅料：葱姜蒜
做法：
先发面
主料：低筋面粉
辅料：酵母、水
制作过程：
用温水(手指放入水中感觉温温的，不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放，宁多勿少）放入适量面粉，用手或者筷子搅拌，直至大多数面粉都搅成面团 然后用手把面揉成面团。
做面食细致的人会做到很干净，但是我懒，而且面不光盆不光并不影响发面质量，所以揉成面团就罢手了。而手不光的话可以去洗嘛 把面盆用盘子或者保鲜膜盖上，现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可。用发面的时间准备馅儿。
猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可。
葱姜蒜洗净并且切末 芹菜不要去叶 子，洗净，芹菜也切成碎末 把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中再加入竹笋碎搅拌，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入2大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可 馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下，利于馅儿里的水分和肉充分结合 1小时做包 子。
做包子用高筋粉还是低筋粉好
做包子用高筋粉。
做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。
高筋粉和低筋粉的区别：
高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。
做包子应该用低筋面粉还是高筋面粉呢？为什么？
面粉会根据蛋白质含量的高低，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉的韧性最大，而低筋面粉则最松软。包子的口感既需要韧性也需要松软，所以包子最好使用中筋面粉制作。
高筋面粉又叫强力粉，它的特点是筋度最高，蛋白质含量最高，不容易揉搓成面团。所以比较适合于做面包、披萨、油条等弹性和延展性较好的食物。经过烘焙后非常容易形成较大蜂窝状结构。
中筋面粉的种类比较多，面粉的特点蛋白质含量适中，比较适合制作包子、饺子、馒头、面条等，在中式餐点中使用较多。中筋面粉中的标准粉适合制作烧饼和油条，特点是松软有嚼劲，因为其中的麦麸成分高，所以制作出来的面食颜色深。中筋面粉中的富强粉适合制作包子和馅饼，这种面粉精细杂质较少，富强粉的营养价值也相对较高。中筋面粉中的全麦粉因为麦麸成分较高，口感粗糙，但是麦香味十足，而且具有降低胆固醇的作用，市面上常见的全麦面包就是利用全麦粉制作而成，还可以和其它面粉相互搭配食用。雪花粉也属于中筋面粉，面粉精细化程度较高，制作出来的面食发白，缺点是营养不足。
低筋面粉又叫薄力粉，因为其中的蛋白质含量最低，韧性最差，所以很容易揉搓成团。比较适合用来做各种糕点，蛋糕、饼干、蛋挞等较为酥脆的点心。
制作包子。首先准备足量的富强粉，也可以用高筋面粉和中筋面粉按照1比1的比例混合。面粉，白糖和酵母的比例为100比1比1，35度左右的温水适量。将面粉，白糖和酵母混合后，边搅拌边加入温水搅拌成面絮状。随后用手揉搓成光滑的面团，并发到30度左右的环境中发酵。
蒸包子用低筋还是高筋面粉?
高筋面粉
一般我们包包子的时候选择的都是高筋面粉，因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种要高，不仅蛋白质含的比较多，而且高筋面粉的筋性比较大，用高筋面粉包出来的包子嚼劲十足，吃起来包子的口感比较好。所以低筋面粉不适合用来做包子，低筋面粉一般被用来做蛋糕、点心什么的。
蒸包子技巧：
无论是做馒头、花卷、发面饼、和包包子酵母粉都是不能少的。很多朋友对发面的时候放多少酵母粉掌握得不准确，有很多新手朋友发面的时候怕发不起来，就放很多的酵母粉进来，面是发得很松软，但是蒸好的包子酵母味就很重，完全失去了面香味。
所以发面时我们还是要严格按照酵母粉包装上的要求来放，做包子时一斤面粉我都是加入3到5克酵母粉，温水275克到280克都可以，蒸包子的面团稍微软一些，蒸包子时有些朋友发面喜欢放小苏打和碱，小苏打是能发面，但是她释放的气体不是很丰富，用小苏打发面后的成品松软度不是很好。
放碱蒸出的馒头气味过大，我也不太喜欢，所以如果想加快发酵的速度，提高发面的成功率，只放酵母粉是不够的，我们做包子在发面的时候加入一些白糖，蒸馒头的时候可以放一些牛奶和一个鸡蛋清，蒸出来的包子馒头个个松软又香。
包子要想蒸得又白又软，很多朋友面发好后就直接来包包子，这样做是不对的，正确的方法是面团取出后要多次揉搓面团，这样蒸出来的包子才会蓬松柔软又好吃。
做包子用高筋面粉还是低筋面粉
制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉水分13.8%,粗蛋白质8.5%以上，国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的面粉。
通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。
用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等，吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。
高筋面粉用途：
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
做包子是用低筋面粉还是高筋面粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于、做包子是用低筋面粉还是高筋面粉的信息别忘了在本站进行查找喔。