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东坡肉是不是就是红烧肉的一种?
《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
所以东坡肉就是红烧肉的一种做法。
“红烧肉”为什么叫东坡肉？
因为这就是苏轼给研究出来的呀。
当年苏轼各种的被贬官，但是他依旧十分乐观，写诗什么的。而且呢，他还是一个很厉害的美食家，生活比较清闲，他就研究制作各种的美食。有一天，他就制造出了这种做法，觉得超级好吃，渐渐的，这种方法就被广为流传了。人们为了纪念这道菜纪念苏轼，就管它就“东坡肉”。本身这就是肉嘛，然后苏轼的字就是东坡，结合在一起，就是名字了。
至于后来管它叫红烧肉，是因为它的做法。这种肉家里也是可以做的，用酱汁勾芡，放在锅上满满烧，直到煮熟了入味。也因为肉的颜色变成了酱汁的颜色，就管它叫“红烧”。两个叫法都是可以的，指的是一种东西。看到这个肉就会想起来伟大的诗人苏轼，感念他的创新创意给后世带来了这么好吃的美食，超级赞。
东坡肉是不是红烧肉
; 东坡肉不是红烧肉，二者存在一定区别。1、工序不同:红烧肉的颜色是通过炒糖色炒出来的，东坡肉是通过炖和蒸得到的;2、特点不同:红烧肉的特点是入口即化，东坡肉的特点是酥、焖香;3、适合人群不同:红烧肉不适合小孩和老人多吃，东坡肉男女老少皆宜。
东坡肉和红烧肉有什么不同
1、工序不同
红烧肉在制作的时候讲究肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的，吃起来外皮稍硬不腻，口感偏甜;东坡肉在制作的时候是通过炖和蒸得到的，整体的口感更佳香滑，火候十足的东坡肉，肥油基本上已经化了，且会越蒸越嫩。
2、特点不同
红烧肉的特点是入口即化，在制作的时候，红烧肉是小火慢炖的，吃的是功夫，烧出来的颜色也特别鲜亮，口感一绝。东坡肉的特点是色泽红亮，味醇厚汁浓，香糯不腻口，其最大的特点是酥、焖香。
3、适合人群不同
虽然红烧肉的做法更为家常，但是它吃起来皮较硬，且偏甜，对小孩或者是老人的牙齿不够友好，也不能多吃。东坡肉的口感比较软，里面的油脂少，对食材更为讲究，男女老少皆宜。
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