孔府菜的代表作品，孔府风味和什么共称为国菜？
淮扬风味和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有:一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。
孔府菜自成一体的原因是？
主要是孔子的儒教太深入人心，在经过历朝历代的推崇，所以孔府猜可以自成一体。
孔府菜的经典菜品？
孔府菜：
1、带子上朝；
2、一品锅；
3、神仙鸭子；
4、曲阜熏豆腐；
5、霸王别姬；
6、雪里焖炭；
7、八仙过海闹罗汉；
8、烤花篮鲑鱼。有机会大家到了曲阜，一定要品尝一下曲阜特色孔府菜肴。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹、寿字鸭羹、翡翠虾环、大品锅菜、红烤菜等。
山东菜的特点是什么？
山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答山东菜的特点是什么，有哪些出名的特色菜，希望我的回答对你们有帮助。
山菜属于鲁菜，山东菜的特点实际上也是鲁菜的特点，鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，它经历了几千年的发展有了自己独立丰富的特色，成为“北食”的代表，也是八大菜系之首。世人称之为“食在中国，火在山东”。
综合鲁菜的特色，鲁菜具有鲜咸适度、清爽脆嫩的特点。它在制作的时候选料有讲究，刀功精细，调味适中。真的要说鲁菜的代表菜有太多了，因为山东的各个地区，在鲁菜的基础上又发展出了各地特色的菜系。比较有代表性的有:济南菜、胶东菜（福山菜）、孔府菜、博山菜。
说句实话山东的这些菜系真的是太博大精深了，不是长久生活在那里的人很难能品味出本地菜的特色和精华。由于我生活在淄博，这里的代表菜是博山菜，今天就给大家说一说博山菜中的出名特色菜。
博山炸肉
博山炸肉是博山菜油炸菜品的典型代表，它是把猪肉切成细长条，锅上面糊放到油锅里炸制出来的一种菜品。因为是用肉和油炸出来的吃食，所以吃起来特别的香！
八宝饭
八宝饭在淄博这里又被称为甜饭，无论是坐大席还是过年饭中，都是必上的一道菜品。八宝饭一般是用白糖、糯米、红枣、还有其他干果蒸至出来的一道甜品菜。
琉璃地瓜
博山的琉璃工艺品特别有名，并且还把它应用到了做饭上，比如这琉璃地瓜，是用地瓜和糖制作出来的，外观好看，真的像是琉璃制成的艺术品，吃起来甜蜜蜜。
豆腐箱子
博山豆腐箱是博山菜中的典型代表，全国估计也只有博山有这道菜，能制作出来这道菜品。豆腐箱是用豆腐做箱子，里面放入各种菜肴，在锅上蒸至而成，然后浇上酱汁制作而成。
酸辣肉皮汤
博山菜喜欢放肉，连肉皮也不放过，还喜欢酸辣口味，结合这些特点制作出来的酸辣肉皮汤。制作这道菜选用的是炸过的肉皮，然后用调味品调制出来的酸辣口味，吃起来特别过瘾还开胃。
炸春卷
炸春卷是博山春卷特色的吃法，别的地方春卷几乎都是用面皮，博山地方的皮采用的是鸡蛋皮，里面放入各季节的时蔬，在油锅中炸制而成。不过只有春季的最正宗，因为正宗的做法里面蔬菜是香椿芽，而新鲜的香椿芽只有在春季有。
博山酥锅
博山人对于过年特别的重视，所以连带的对过年的吃食也特别的重视和讲究。博山酥锅就是博山过年菜中必有的，博山酥锅是用猪蹄、鱼、藕、海带、白菜等放到砂锅中焖之而成的菜品，吃起来营养丰富还柔嫩，过年少什么菜都少步了博山酥锅。
博山香肠
博山香肠是淄博肠类吃食中的典型代表，也是博山人在过年的时候必须要忙碌制作的菜。博山香肠是把绞碎的肉末，加入各种调料尤其是花椒粉，灌到肠衣中风干制作出来的一种肉肠。
博山烩菜
博山人会做菜、爱做菜并且还很节约不浪费，根据剩菜发展出来了一道博山烩菜。博山烩菜里面有肉丸、豆腐、白菜等菜品一起大杂烩制作出来的。
官府菜是什么菜系？
官府菜，是几个菜系的统称，以清淡、精致、用料讲究闻名。官府菜主要分为以下几种:孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。
过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较著名的有"直隶官府菜"。
官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。唐代黄升"日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下门西，则喜曰:'火候足矣!'如是者四十年。"贵族官僚之家生活奢侈，资金雄厚，原料丰厚，这是形成官府菜的重要条件之一。官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道名菜的形成，离不开厨师，也离不开品味家。
正宗的鲁菜都有什么菜？
正宗的鲁菜有葱烧海参、蜜汁梨球、木须肉、一品豆腐、白扒四宝等。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系，是八大菜系之首。
以下是这些经典菜品的详细介绍。
1、葱烧海参
葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参,大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
2、蜜汁梨球
蜜汁梨球
美味可口，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用。
3、木须肉
木须肉以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。
4、一品豆腐
一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
5、白扒四宝
白扒四宝，是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等。