生鱼片是什么鱼，鳡鱼能做生鱼片吗？
不能！
一般来说，能够生吃的鱼，都是海水鱼，特别是深海的鱼类。
相比淡水鱼，海鱼含有的细菌、病毒、微生物等有害物质会少很多，因为海水有大量盐分，能够起到一定程度的杀菌作用。
而深海鱼就更要安全一些，因为深海的水压更大，寄生虫会更加难以生存。
除了安全角度之外，还要注重的就是鱼的口感。吃生鱼片，最美味的就是鱼肉那种柔顺细密的口感，这就要求鱼没有什么腥味，并且脂肪含量比较高，干巴巴的就没有口感可言了。
因此我们一般常吃的生鱼片，都是三文鱼、金枪鱼这种肥美的深海鱼类。
而鳡鱼是一种淡水鱼，它的寄生虫、细菌风险太大了。并且淡水鱼相对来说，其土腥味也会比较重。因此总结来说，它并不适合生吃，可以采用红烧、炖汤等方式来烹饪它。
最后还是要提醒大家一点，如果想吃生鱼片的话，尽量去正规料理店里吃。
生鱼片有一个常见的误区，那就是“新鲜捕捞的鱼是最好的”。其实，海鱼捕捞上来之后，最好不要直接将其切片生吃。鱼肉要经过深冷处理，在极低温度下储存一定时间，才能做到完全杀灭其寄生虫，因此要吃生鱼片的话，最好去正规料理店里吃，这样才能最大程度保证我们不会受到寄生虫的威胁。
十大刺身鱼排名国内？
1.赤点石斑鱼
日本海域还有中国海域都有这种鱼的存在，它的鱼肉，不管是做成生鱼片，或者是刺身，样子还有味道都是很不错的。而且很多高级的餐厅也时常看到它的身影，看到了这类鱼可不要错过呢。
2.鬼鲉
这种鱼的肉质是白色的，可以用来炸或者是做成刺身，这种鱼的是不易见到的，所以很难吃到它的肉。鬼鲉的鱼背上是有毒的，所以还是在餐馆中吃比较好。
3.拟鲹鱼
这种鱼对比于些高级的鱼类，也是不落下风的，它的数量是比较稀少的，在夏季是食用拟鲹鱼最佳的季节。它的肉质有一些粉嫩色的，适合用来做刺身，肉质的肥美程度好。
4.大眼鲬
在日本会把这种鱼给称之为女蛹，因为在幼年的时候，这种鱼都是为雄性的，而成年会逐渐的有个体转变为雌性，所以便将这种鱼给命名为了女蛹。
5.六线鱼
六线鱼用来红烧或者是做刺身是再好不过的了，它虽然名为六线鱼，可是却只有五根线，这种鱼多数是栖息于浅海下。
6.石鲈
石鲈不管是在日本还是在中国，都有着很高的一批粉丝，它的颜色有一种像是橄榄油，鱼腥味不重，可以用来做成刺身。
还有那个蘸酱怎么弄？
生鱼片的鱼有很多种，常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
吃刺身还讲究季节性。
春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼。
刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。
在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减
海鲜自助的生鱼片是什么鱼？
海鲜自助的生鱼片是金枪鱼、三文鱼、多春鱼等的鱼。生鱼片又名鱼生，是用刀将新鲜的鱼类等切成片状，再蘸调料食用的美食。生鱼片制作比较简单，取材新鲜，而且独具风味，因其做法使得食材的原汁原味较大程度保留了，无添加其他佐料。鱼生来源于中国，后期传至其他国家。
鱼生都用什么鱼？
鱼生的选鱼：
鱼有许多种，最常见是四大家鱼：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。
首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。
其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼。
上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。
选鱼还要注意看鱼的产地，凡是污水塘养出来的不要，网箱的鱼尽量不要（如果在干净的河道上的网箱，还是可以要的），最好的是泉水鱼，清水河鱼、水库鱼，实在没有，乡下清水塘养出来的鱼也可以。选鱼的时候看看鱼是否生猛，鱼鳃是否有杂物，要挑那些生猛、鱼鳃干净的鱼，注意，一定要是活鱼，死鱼切切不可用来做鱼生。
鱼生的家常做法
【材料】
主料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只
配料：青瓜1根、凉拌海藻适量
调料：酱油1大勺、青芥辣少许
【做法】
1.将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；
2.用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中 ; 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；
3.在味碟中倒入适量酱油；在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。
常吃的生鱼片有哪些？
生鱼片，又称“鱼生”，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片后蘸调味料直接食用的食物的总称。在中国大陆、日本、朝鲜半岛甚至欧洲等地都有类似的吃法，因为生鱼片不经过高温的烹调，所以吃生鱼片有低几率感染广节裂头绦虫，所以一般只能吃海水鱼的生鱼片、且一定要经过低温冷冻或其他杀菌处理。
平时生活中最常见吃生鱼片的地方大多在日料店，下面就介绍几种最常见的生鱼片。
1、三文鱼
日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同，一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”，腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”，背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。
2、金枪鱼
又名鲔鱼，与三文鱼不同，金枪鱼肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。金枪鱼的不同部位口感也不同，腹部的顶级鱼腩肥润无比，金枪鱼背部的瘦肉也凭借其柔韧劲道的口感和微酸的滋味，俘获了无数吃货的味蕾。
3、鲷鱼
鲷鱼又名加吉鱼。由于它体色鲜红，体态有武将风态。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美，并且价格较为便宜，是必选之一呀。
4、鰤鱼
厚切的鰤鱼腩，油花散布得很均匀。一口下去，鱼腩油香四溢，却又不失嚼劲。腹部油脂丰厚适合做刺身、寿司、涮涮锅，背部适于照烧，脖子部分肌肉紧致，适合盐烧或炖着吃。
5、鲭鱼
鲭鱼（也就是青花鱼、鲐鱼），因为鲭鱼本身有一定的腥味和酸味，所以常见的鲭鱼都会用醋腌制过，腌制过的鲭鱼不仅会去除腥味，而且会激发出鱼肉本身的甜味，醋鲭鱼也是常见的一种生鱼片。
以上就是最常见的5种生鱼片，当然除此之外还有很多我们平常可以吃到的生鱼片，如：鲣鱼、章鱼、乌贼、竹荚鱼、秋刀鱼、河豚、海螺、鲍鱼等。。。