海蛎为主料而成，台湾小吃蚵仔煎做法，台湾的蚵仔煎应该怎么做？
蚵仔煎是台湾以及大陆闽南地区(厦、漳、泉)非常出名的一道特色小吃，一般去到台湾 去到厦门泉州旅游，这道小吃是必须品尝的！
食材：
蚵仔（牡蛎）5-8只左右、红薯粉30g、鸡蛋1个、生菜少许、泰式甜辣酱适量
步骤：
1.把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，开始处理食材，蒜苗切成细段，鸡蛋打散。
2.将红薯粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。
3.取平底锅，锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟，放入搅拌好的材料。
4.等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐并倒入鸡蛋液，待两面煎得微焦即可关火。
5.起锅装盘，撒上香菜，挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了。
小贴士：
量地瓜粉面粉的勺子，普通的调羹勺即可。
酱油只需数滴即可，太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。
闽南小吃蚵仔煎怎么在家自制？
台湾著名小吃“蚵仔煎”大家一定不会陌生吧！之前我也曾在家尝试做过，但均以失败告终，原因是番薯粉调的太厚，煎出来没法成型。偶然有一天去某商场美食广场吃中饭，发现竟然有现点现做的蚵仔煎在卖，而且，老板是正宗台湾人，一口台湾腔，卖的美食也是打着台湾的招牌。我点了一份，等在边上看老板的具体做法，同时向老板请教了失败的原因，这才知道，原来调粉挺重要的，不能把粉调太厚，也不能调太薄。回来后自己尝试了下，调试出了一个粉与水合适的比例，再按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。我不能保证我和老板学的做法是否最正宗，咱也不是开饭店的，不必苛求一定要最正宗才行，家庭做法好吃就是硬道理~
蚵仔煎BY 臻妈的美食厨房
主料牡蛎30克鸡蛋1个红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量蚵仔煎的做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）
烹饪技巧1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；
2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。如何制作福建厦门小吃虾仔煎？
虾仔煎？做为一个福建人好像没有吃过哦。我觉得你是想问海蛎煎，所以我给了你制作海蛎煎的攻略，你且看看。
1.挑选肥大新鲜的海蛎，清洗干净后沥干水分，可根据个人喜爱加入葱蒜苗，一同放入大碗中。
2.加入地瓜粉；
3.加入两颗鸡蛋搅拌至糊状。
4.接下来就要开始煎了，要先预热锅底，倒入少量花生油或者其他的油反正不要用转基因的油，待油热将食材倒入。
5.不要马上翻动哦，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
6.出锅就可以吃了。
是不是香喷喷的。
台湾欧哇煎做法？
准备好材料（蚵仔（牡蛎） 5-8只左右 、红薯粉 30g 水 60g 鸡蛋 1个 小白菜 少许 泰式甜辣酱 适量 ）
将水和红薯粉调和，并将小白菜切碎备用
取一平底锅，锅中倒入适量的油，待油热后倒入调和好的粉汁，并放入蚵仔（因粉汁沉淀，所以倒粉汁时搅拌均匀再倒入）
放个鸡蛋进去，并打散摊匀
将切好的小白菜放入。反面小火再煎1分钟即可
蚵仔煎怎么读？
蚵仔煎的读音是闽南语读音，读作：[ǒu ā jīan]。
蚵仔煎：
蚵仔煎是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
历史起源：
蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的饼状物。
适用人群：
牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。
一般人均可食用鸡蛋，不过也有部分人群不宜多食，其中包括肝炎病人、吃鸡蛋过敏的人、发热病人、腹泻病人、高血脂和肾脏病人、皮肤生疮化脓的人，以及脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。
一般人均可食用红薯淀粉。
如何把蚵仔煎的皮煎脆？
这个问题终于出来了，作为在闽南生活了这么久的人，这个最常吃的你说的蚵仔煎，我们常叫它海蛎煎。
经典做法：
1.海蛎洗干净，一般买的海蛎卖的大妈都手脚比较快，而海蛎又比较脏，多洗一下，另外挑的时候，注意不要太大的海蛎，也不要太肥的，肚子大的那种不要。
2.海蛎加入盐，生抽，腌一下，再加入青蒜苗（切段），加入红薯粉，加入少许清水，拌匀。
3.平底锅放油，小火烧热，7成油温，放入第2步中的海蛎，用铲刀摊平，不要压平，容易把海蛎肚子里面东西挤出来。注意小火，慢煎，火大容易糊了，而里面不熟，一面金黄后，再翻另一面。
4.两面差不多后，淋入鸡蛋（打散）液，鸡蛋液会填满空隙，鸡蛋固化就可以了。
注意小火，这是你说的脆的关键。