铁板蚝烙的做法？
铁板蚝烙的正宗做法
用料
海蛎（生蚝） 200g
鸭蛋/鸡蛋 3个
小葱 3根
地瓜粉/红薯淀粉 100g
鱼露 少许
胡椒粉 少许
小米椒 1个
水 70克
食盐 适量
做法步骤
1、鸡蛋三个打散。
2、蚝仔洗干净
3、胡椒粉，香葱，小米椒，地瓜粉，食盐，水与蚝仔混合均匀
4、烧热油，放多一点油，把蚝仔糊倒入，摊平。
5、烧到蚝仔成型倒入一半蛋液继续煎。
6、翻面，倒入另一半蛋液，煎熟即可
7、出锅，可沾鱼露吃。
生蚝烙的做法？
准备材料：生蚝 300g ，五花肉 100g ，地瓜粉 100g可用(80g地瓜粉，20g玉米淀粉) ，清水 100g ，鸡蛋 2个(大)小的(3个) ，香菜(颜须) 适量 ，香葱或香蒜 适量 ，鱼露 2勺(视口味可适当加减)十4勺洗生蚝用。 胡椒粉 适量
蚝烙的做法
备好所有食材。
对，您没看错，往生蚝里面注入大约4勺的鱼露，拌匀静置20分钟。20分钟后清水冲净，这样的目的是去除生蚝里面所有的杂质，让生蚝干净，鲜美。鱼露洗蚝再好不过。
生蚝过清水洗净(多冲一会别留咸味)。鸡蛋加入2勺中少量的鱼露和胡椒粉拌匀，生葱，香菜切碎，五花肉过开水煮熟切碎备用。
碗中加入生蚝、五花肉、香菜、鱼露、胡椒粉、清水拌匀备用。(葱花暂留备用)起锅热油倒入生蚝粉，中火煎至起泡，摇动锅子蚝烙能在锅中滑动，翻面。
翻面后在上面倒入一半鸡蛋液撒入葱花，滑动锅子，翻过来另一面。倒入全部蛋液，撤上葱花，煎至两面金黄。起盘。
上面放上刚才盘中剩余的香菜叶点缀，这样鲜美，嫩滑的蚝烙就完成了。(加不加玉米淀粉其实看个人喜欢，要香脆点可加，要嫩滑点可不加)。
甲子蚝烙的正宗做法？
食材
鸡蛋50g，鸡精、盐各10g，油、葱各20g，生蚝肉100g
1/准备食材：鸡蛋50g，鸡精、盐各10g，油、葱各20g，生蚝肉100g。
2/葱切末，鸡蛋搅散加入生蚝肉、葱花、盐、鸡精搅拌均匀。
3/锅中倒油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
4.美味又好吃的甲子蚝烙的正宗做法完成开吃了。
潮汕哪些小吃最为经典？
潮汕美食最多是就是潮州，有很多特色小吃在遍布在大街小巷，具统计，潮州的特色小吃就不下150多种之多，包含了特色小吃，粿类品，油炸类，手工类，甜品类，糕饼类，煎烙类，肉铺类，样样尝遍等花很长时间哟，
牛肉丸选用新鲜的牛肉捶打而成（特制方形锤两把，重量3公斤左右），用牛腿肉捶打成肉浆而成，只加少量盐，鱼露，肉浆双手挤兌成型而后在文火煮沸即成，食用时用原汤，蘸自制的辣椒酱
蚝烙选用珠耗，加调味料，鸡蛋，薯粉，莲藕粉制作的面糊状，下锅煎制而成，搭配鱼露胡椒粉做的蘸汁
糯米猪肠糯米，香菇，五花肉，花生，虾米，猪肠制作而成，搭配甜酱油做的蘸汁，美味香甜
红桃粿糯米，香菇，虾米，花生仁，蒜，炒出来的馅制作而成的粿品，象征红红火火，是过年家家户户必备的特色美食
猪肉粽香菇，莲子，虾米，干贝，绿豆，糯米，腐乳猪肉，鸟蛋，加上新鲜粽叶制作而成，一年只在端午最是常见，吃一次想一年
肖米赤肉，白肉，虾仁，笋丝，香菇制作的，最有特色的就是肖米皮了，很是劲道，搭配浙醋做蘸汁
意溪朥饼面粉，绿豆，猪朥，加工制作而成，别小看简简单单的材料，做出来的饼皮却是酥酥脆脆，绿豆馅不肥腻，工序井然，绝不苟且，是大家喜爱的饼食
凤凰栀粽端午节最有名的是肉粽和栀粽，别小看简简单单的栀粽，只要凤凰做的才是最好吃的，不知未然，煮熟的栀粽，只需沾上白砂糖即可，入口甘甜，淡淡竹叶香，别有一番风味
鱼生新鲜活鱼，（草鱼）切片，很是讲究品相，鱼肉要透明才靓，“轻可吹起，薄如蝉翼”搭配蒜头，花生，芹菜，姜丝，萝卜丝，辣椒丝，萝卜干，橄榄等蘸特制酱料而成
小吃种类繁多，篇幅有限暂时分享到这里，欢迎您的宝贵意见，谢谢，
生蚝面粉的做法？
先把买回来的海蛎清洗干净，然后把香菜洗干净，从中间弄到做成两截。
这时先用电饭煲插上电，放入一碗半的水，然后再一边把姜和蒜切碎。
水开后，先放点盐，再放入准备好的面条。（先放盐可以防止面条煮烂或是粘糊在一起）
面条差不多煮到沸腾时，放入海蛎肉，稍煮片刻放入姜和蒜。
海蛎肉比较不好熟，差不多煮了2分钟之后，先倒入蚝油，用筷子搅动帮助海蛎入味。
再放入香菜，用筷子搅动，然后放盐，再用筷子搅动，帮助盐的化解
要起锅前30秒拔掉电饭煲的电源，再倒入芝麻油用筷子搅动，这是因为芝麻油属植物油，不宜受太高的温度烹饪。这样海蛎面就做好了。
海蛎煎可以用土豆粉吗？
海蛎煎可以用土豆粉的，以下是海蛎煎的方法：
海蛎：量的多少可以自己掌握，喜欢吃的可以多买一些，问题不大。在购买海蛎子时记得让商贩帮你把壳去掉，这东西自己回家弄太麻烦了。另外记得要多冲洗几遍，把脏东西冲洗干净。
鸡蛋：一般情况下一个鸡蛋就可以了，喜欢吃蛋的可以多加一个也是可以的。
小白菜：正宗的蚵仔煎一般都是用小白菜的，如果你喜欢吃别的青菜也是可以的，比如说茼蒿，据说也挺好吃的。
土豆粉：也就是马铃薯淀粉，这个要多放一些，可以让淀粉糊煎出脆脆的口感。
太白粉：也就是土豆淀粉，可以让淀粉糊内部有软糯的口感。
番茄酱：喜欢吃辣的朋友可以在番茄酱的基础上再添加等量的甜辣酱。
味增酱：酱汁的灵魂所在，推荐日式的味噌，不要用韩式的，口味不同。
砂糖：也可用普通的白绵糖替
首先我们来处理粉浆的部分，将番薯粉、太白粉和清水加入一个碗中混合均匀备用。
PS：番薯粉的口感较硬，太白粉的口感较软，一般想要煎出外焦内软的口感，番薯粉和太白粉的使用比例是7:3，另外两种粉与水的比例是1:2。记得一定不要用其它种类的淀粉替换番薯粉和太白粉，其它的淀粉的口感与这两种完全不同。
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然后我们来熬煮酱汁，将番茄酱、味增酱、砂糖、清水加入一个小锅中，用中煮开后，转小火慢慢熬煮3分钟左右的时间，关火放凉备用。
因为番茄酱含有天然的果胶，正常情况下是不需要另外再勾芡的，如果你觉得酱汁不够浓稠，可以加一点粉浆调出自己喜欢的浓稠度。
接下来将小白菜洗净后切成小段备用。
PS：正宗的蚵仔煎一定是要配这种小白菜的，如果你买不到这种小白菜，也可以用其它类似的青菜代替，据说用茼蒿也是不错的口味（当然，前提是你要喜欢茼蒿的味道才行^_^）。
在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入海蛎子，以中火煎至半熟的状态，再转小火；在海蛎子上加一个鸡蛋，并将蛋黄弄破，让其自然流到周边；再将一半的粉浆倒入锅中。
PS：制作蚵仔煎最好是用不粘锅，否则就要提前要锅热透，再加入油后开煎，否则就会像晨光这样煎出来的样子不是太好看，也容易粘锅。
将小白菜放到海蛎子上，让小白菜到半熟的状态，再将剩下的粉浆淋到小白菜上，盖上锅盖闷煎至底部变成金黄色后，将蚵仔煎翻面，继续煎至两面都是金黄色就可以出锅了。
PS：也可以先将蚵仔煎两面都煎好后，单独将小白菜在锅中煎软，再将蚵仔煎压在小白菜上煎一会后，以小白菜在下面的样子出锅，这两种方法口感上略有不同。
最后在装盘的蚵仔煎淋上前面煮好的酱汁，就可以开吃了。