法棍面包的做法

法棍面包的做法，法棍升糖指数？

法棍属于主食类，制作法棍的原料有面粉、水、酵母粉和盐，通常未加奶制品和油，不适合减肥人群食用。如想食用，应严格控制食用量，可计算到全天主食量内，法棍碳水化合物含量比较高，能为机体提供能量，进入人体后，可使胰岛素水平上升，当胰岛素水平长期处于比较高的水平，机体会将所进食的食物热量转化为脂肪储存起来，不会将机体的脂肪分解成热量。

此外，参考葡萄糖的血糖生成指数即GI为100，法棍GI为93，GI＞70便属于高GI食物，而GI值越高，对餐后血糖影响越大。食用此类食物，血糖会升高，食物消化的速度相对更快，吸收率高，因此不容易有饱腹感，甚至很快便可再次感到饥饿。日常生活中，如果有减肥需求，可用纯燕麦、全麦黑面包等代替精米、精面，此类食物属于低GI食品，在消化系统中分解缓慢而稳定，可以产生比较持久的饱腹感，更适用于减肥人群。

法棍来历是什么？

法式长棍面包是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用。

Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。曾经就有长面包，但是面包师不经常制作。在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的Baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。

法式面包就是法棍怎么保存？

保存方法●当天吃的话，用布抱起来后放进纸袋或双重纸袋里常温保存。(装塑料袋的话，水分无法排除，脆脆的表皮就会变软)●第二天吃的话，尽量在新鲜的时候用以下的方法放进冷冻库保存。① 把面包切一次吃的量② 把断面合起来，用保鲜膜包一次吃的量。把面包放入大小合适的冷冻袋里抽出空气。③ 把冷冻保管日期写在袋子上，两周之内吃完

法棍特点？

法式长棍面包是一种最传统式的的西式风格面包，营养丰富。法国的面包的代表就是“木棍面包”，其优点是表皮松脆，内心柔软而稍具可塑性，越嚼越香，释放出麦香味。越新鮮的法棍就越贵，一旦存放的時间超过4小时以上，法棍便会降价营销，这时的法棍早就欠缺它鲜香的味道。

法棍硬式面包与大多数的软面包不同，它的外皮是硬硬的，朴实优雅，呈现圆棍形，拿起来轻盈方便。刚出炉的新鲜法棍，外皮金黄酥脆，余热中夹带着阵阵麦香，轻轻嚼一口，香酥的外皮发出滋滋的断裂响声，脆而不碎；内部疏松柔软可口，一脆一软，酥脆和软糯带来绝无仅有的味蕾欢欣。

法棍面包的做法电饭煲？

主料：高筋面粉800克，低筋面粉200克

辅料：盐15克，酵母10克，水580克至600克

法棍面包的做法步骤：

1.将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至两倍大小。

4.再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5.分割，搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

法棍应该怎么吃？

这里说的法棍是法式长棍面包（Baguette），是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石，不是少林寺大和尚用的那种很强悍的执法棍。​不过要说硬度，二者确实有一拼，其实法棍刚烤出来的时候只是外皮比较酥脆，内部还是很绵软的，法棍的保存问题在于控制湿度，如果湿度控制不当，面包极易老化，（像我们南方现在的湿度在60%左右），老化在湿度40%左右，温度30度左右极易发生，也就是说一老化法棍的表皮就由酥脆变硬了，所以我们这边的法棍都不是很好吃。

这时候就需要进行一定的加工，才能适合国人的口味，在此推荐一款蒜香烤法棍面包。

主要材料：法棍 红椒 食盐 蒜瓣 黄油 法香

1.黄油提前从冰箱中拿出来，室温下软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末 ​2.将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入​​3.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180度烘烤6分钟即可，拿出后撒一些红椒碎点缀