青岛辣炒蛤蜊的做法大全？
1/4挑选 红岛的花蛤（请认准味肥美）洗净。
2/4姜丝（一元银币大小）切丝备用
3/4锅热放油，中火，放入姜、红辣椒，白砂糖3勺（约三个一元硬币大小）、炒！糖捎变色即可。
4/4调大火，放入蛤蜊翻炒，炒至见个别蛤蜊张口时，盖好锅盖，闷，开盖见所有蛤蜊都张口，即可
辣炒蛤蜊要焖吗？
水烧开后放入姜片和料酒去腥，再放入提前放入清水和几滴香油养5个小时以上的花蛤，这样处理的花蛤吃起来就不会有泥沙，关火盖上锅盖、焖三分钟，花蛤开口即可，捞出花蛤放入冷水中，清洗干净
热锅倒油，油温五成热时放入姜片和辣椒段爆香，再放入花蛤翻炒片刻，放入少许生抽提鲜，继续翻炒入味，再放入京葱末继续翻炒，倒入料酒去腥，最后放入水淀粉勾芡，再淋上点热油增加菜品亮度。
五香辣炒蛤蜊的做法？
第一步：花蛤买回来之后，将花蛤放到一个较大的汤盆里面，加入，没过花蛤的清水，然后加入2汤匙的食盐，养一个小时，让花蛤把沙子吐出来！
第二步：起锅加油烧热，将姜末，蒜末，葱白，小米椒碎一起放入锅中，然后小火炒出香辣味，再加入2汤匙的豆瓣酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火炒出红油，接着倒入花蛤，用锅铲翻炒均匀！
第三步：花蛤跟配料全部翻炒均匀之后，淋入小半碗料酒，然后盖上锅盖，中火焖煮3分钟，等待花蛤慢慢开口！
第四步：焖煮3分钟后揭盖，这时的花蛤已经开口了，准备一点水淀粉，淋入锅中，翻炒均匀勾芡，等到所以的汤汁都裹到花蛤上面时，撒入1把葱花，翻炒两下即可出锅装盘！
炒青蛤蜊的家常做法？
1.1：用清水洗干净食物表面。
2:用盐水浸泡食物半小时左右。
3：在浸泡过程中放几滴白酒为最易。
2.用盐水浸泡半小时左右
3.在浸泡过程中滴入几滴白酒为
烹饪步骤 共8步1
原料准备，干辣椒，香菜切成段，葱、姜、蒜切好备用，调一点水淀粉。

2
开火把锅烧热，放入食用油，5成热时，葱姜蒜下锅爆香。

3
加干辣椒改小火煸炒，待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油，去除生豆瓣的味道。

4
下入处理干净的花蛤，翻炒几下然后调味，料酒一勺，一点酱油，半勺糖，半勺鸡精。

5
盖上锅盖，大火焖制两分钟，让花蛤尽快开口吸附汤汁，开盖后，大火收汁，倒入一些水淀粉，让汤汁更浓稠，挂在花蛤上。

6
在锅中撒上香菜段，轻轻翻炒几下就可以出锅了
大连蛤蜊做法？
第一步：准备食材调料，蛤蜊 800克 / 干辣椒 15个 / 姜 一个 / 蒜瓣 5瓣 / 盐 适量 / 鸡精 少许 / 糖 一茶勺 / 食用油 一大勺 / 豆瓣酱 2汤勺 / 花椒粒 2汤勺 / 酱油 1汤勺 / 大葱 一根 / 小葱 一棵
第二步：蛤蜊用盐水把沙吐干净，锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味
第三步：下蛤蜊下锅翻炒至开口，调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以享用美味咯
辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）怎么做？
香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）的做法 用料 花蛤 500g 葱姜花椒辣椒 适量 海鲜酱 5勺 韩国辣酱 7勺 花生酱 3勺 海鲜酱油 3勺 胡椒粉 1勺 盐 适量 味精 原方里面有，我没加，已经足够鲜了 花蛤洗净放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。小贴士分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。