胡萝卜的功效与作用是什么？
胡萝卜的功效与作用是什么？
胡萝卜具有健脾和胃、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的功效。胡萝卜还具有增加抵抗力、抗肿瘤、预防眼干燥症、预防夜盲症、预防皮肤粗糙、预防便秘、保护血管等作用。主要用于治疗脾虚食少、体虚乏力、脘腹痛、咳喘、百日咳、咽喉肿痛等。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，维生素A可以促进生长，保护皮肤以及呼吸道、消化道、泌尿生殖道的粘膜组织结构与功能，而且胡萝卜素也是很好的抗氧化物质，胡萝卜还有很好的保护血管、预防动脉粥样硬化、抗衰老的作用。还可维持骨骼健康。此外胡萝卜富含维生素C。胡萝卜还富含膳食纤维，有很好的润肠通便的功效，可以预防便秘。
本内容由首都医科大学宣武医院 营养科 副主任医师 李缨审核
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用胡萝卜怎么做食疗？
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的“充盈物质” 。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜的食用禁忌
1.宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2.用双氢克尿塞时不宜食用。
3.用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
4.咀嚼时间不宜过短。
5.宜生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%，因此生吃胡萝卜、类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收 从而造成浪费。
6.过多胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲怀孕的妇女不宜多吃。
7.与胡萝卜不能同食，否则胡萝卜素与酒精同时被吸收，会在肝脏中产生毒素，导致肝病。
胡萝卜的烹饪小技巧
胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。 若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
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吃红萝卜对身体有哪些好处？
可以保护心血管。
胡萝卜中含有一种胡萝卜素，这种物质对人们降低血脂有很大的好处，我们如果能够经常吃一些胡萝卜的话，会让我们的心血管变得更加健康。
可以提高免疫力。
胡萝卜中富含一种物质，叫做木质素，这种物质非常有利于提高我们人体的免疫力和抵抗力，让我们减少生病的概率，让我们更加健康。
促进消化吸收。
胡萝卜还有一种非常重要的功能，就是帮助我们人体消化吸收，增强肠胃功能，促进消化，让我们吸收更多营养，并能够润肠通便。
增进血液循环。
胡萝卜中含有丰富的纤维等物质，可以有效促进人体的血液循环，提高血液循环的速度和效果，让身体更加健康。
保持年轻状态。
多吃胡萝卜，还可以帮助我们有效延缓衰老，保持皮肤组织的健康，还能起到去除脸部斑纹，保持皮肤弹性等作用，让我们变得更加年轻。
缓解视力疲劳。
对于我们经常在电脑前工作的人来说，需要对眼镜进行良好的保护，如何保护呢？就可以多吃一些胡萝卜，促进眼部正常的功能发挥。
降低血脂血糖。
另外，我们吃胡萝卜还有一个很大的好处，就是可以起到降血糖、降血脂和增加冠状动脉的血流量的作用，保持血脂血糖在合理的范围。
农地圈问答团队：董金平吃胡萝卜对小孩的好处是什么？
胡萝卜秋冬季节上市，素有“小人参”的美称，现在吃胡萝卜是最佳时间。
胡萝卜口感清甜、营养丰富，吃法多样、做法简单，可以生吃也可以熟吃，如榨汁、凉拌菜、包饺子、包包子、炒菜、煲汤……
宝宝多吃胡萝卜的益处：1. 增强免疫力
胡萝卜含有丰富的糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁、果胶、淀粉、无机盐、多种氨基酸等营养成分，这些营养都是宝宝生长发育所必须的营养，多吃胡萝卜可以提高宝宝免疫力个机体生长。
2.保护视力、促进骨骼生长
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能够在人体内释放维生素A，维生素A有补肝明目的作用，可以治疗夜盲症和干眼症。
维生素A是骨骼正常生长发育的必要物质，可以促进宝宝骨骼生长发育。
3.预防便秘
胡萝卜中含有植物纤维，洗水性强，可以加强胃肠蠕动功能，预防便秘。
4.健脾和胃、清热解毒
胡萝卜味甘性平、有健脾和胃、补益肝肾、清热解毒、止咳的功效，对肠胃不好、便秘、食欲不振、咳嗽的宝宝来说是很好的食疗食物。
宝宝食用胡萝卜注意事项：1. 熟吃胜于生吃，因为胡萝卜素属于溶脂性物质，只有在油脂中才能在人体内转变成维生素A，为人体所吸收和利用；
2.胡萝卜皮营养丰富，食用胡萝卜时可以不用去皮，洗干净即可。
推荐一道治疗宝宝腹泻食谱胡萝卜泥
原料：胡萝卜
做法：
1.把胡萝卜洗净后切片；
2.放入锅中隔水蒸熟烂后，取出凉凉后捣烂成泥即可食用。
胡萝卜有健脾助消化、收敛和吸附的作用，对宝宝腹泻有一定的食疗作用。
胡萝卜的用途？
用途的话，除了做菜吃还可以榨胡萝卜汁：胡萝卜汁在早晨空腹时喝，更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效。将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每天一杯，也有祛斑功效。
将胡萝卜研碎挤汁，取10-20毫升，每日早晚洗完脸后，用鲜汁擦脸，待干后，用浸有植物油的手轻拍脸部后，用温水洗净。有舒展皱纹和美肤功效。
蜂蜜+胡萝卜：排毒养颜，美容，解决脸部浮肿的问题。（方法：只要早晚空腹喝一杯鲜榨的胡萝卜汁，再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀后便可以食用。）
为什么说胡萝卜不可以吃呢？
有的人不习惯吃胡萝卜，就是胡萝卜不可以吃，其实胡萝卜是一个很好的食材。做菜的时候放一点胡萝卜是对人的身体很有好处的，胡萝卜里面含的营养素非常的多。有的人说胡萝卜不可以吃，是因为觉得胡萝卜生吃可能是对人体不好，所以尽量的将胡萝卜做熟了之后再吃。