梅菜扣肉里的梅菜是拿什么菜做的？
梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。扩展资料：梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。
你喜欢川菜的梅菜扣肉吗？
大家都比较喜欢吃梅菜扣肉，但是它的由来大家都知道吗？
梅菜扣肉色香味俱全，人们都很喜欢这道菜。但是这道菜的名字的由来大家都知道吗？其实梅菜扣肉是我们传统菜肴之一。它的颜色油亮、并且肉质甜美可口。肥而不腻。因为梅菜具有吸油的功效。所以，减肥的肥胖人们可以适量的吃一些梅菜扣肉。
相传在唐代，一个无名的小镇上，有一天住在这个镇上的阿牛去上山打柴并且放。回来时，返现镇上发了大洪水，并且把桥都冲断了。阿牛见到一位姑娘过不了河了。于是就牵着她的牛，送这位姑娘过河了。之后他们两人相爱了，但是牛郎并不知道这位美娇妻是一个仙女。
有一天仙女要被召回天宫了。临走之前为牛郎做了一道菜肴。因为这个仙女的名字是阿梅，所以牛郎就把妻子为他做的最后一道菜叫做梅菜扣肉。这道菜颜色鲜亮。然后它的汤汁粘稠又鲜美。肉的质地也很嫩滑，肥而不腻、用嘴吃一口，就知道这个肉很酥烂然后这道菜还比较醇香。
爱美的女士们，看这里，你们的福利就要来了。因为梅菜可以吸油，所以，在做这道菜时，五花肉的油腻早已被梅菜吸干。所以说，用梅菜和猪肉搭配起来真实恰到好处了。这里要为大家普及一下，梅菜扣肉的制作技巧：首先，最好是选择陈的梅菜，因为陈梅菜更好地能为这道菜上色。
其次，按照自己的喜好，放入适量的梅菜。梅菜的营养价值比较高，虽然不常见，但是并不是很昂贵的一种蔬菜。这里大家一定要记得，梅菜不能和羊肉在一起食用。否则会使胸口涨闷，对身体不好。并且吃完梅菜扣肉之后不要大量地饮用茶类。
梅菜扣肉是哪个菜系，怎么做才好吃？
梅菜扣肉原为粤菜客家菜系要做出一道好吃的梅菜扣肉一点都不难，在字面上的意思就可以知道这道菜的精髓了。首先，要准备上好的新鲜的五花肉，新鲜的食材就已经成功了一大半了。还要准备干净的梅菜干，不要用发霉的菜干，把梅菜干用清水提前泡好，一般一个小时左右就可以了，然后可以将菜干拿出来沥干水。
正宗梅菜扣肉 第一名？
正宗梅菜扣肉是传统客家菜中一道名菜，三珍宝梅菜扣肉第一名
要说哪里比较正宗，可以说梅州的梅菜扣肉做法比较正宗，其特点是色泽红亮，汤汁鲜美，软烂鲜香，肥而不腻，还有梅菜的清香，好吃
蜀七妹梅菜扣肉怎么样？
蜀七妹梅菜扣肉具有浓郁乡土特色的四川民间菜，香气四溢，十分下饭！
用料
五花肉 500克
盐菜 100克
老抽
豆豉 适量
花椒 少许
糖 少许
川味梅菜扣肉的做法步骤
步骤 1
五花肉烧皮，泡后刮洗干净。泡发梅菜干。
步骤 2
煮10分钟切片，土豆切片。
步骤 3
肉片，土豆片，青菜干 混合 调入适量的老抽、鸡精、白糖和清水、花椒、豆豉。
步骤 4
排盘：腊肉片依次摆好。
步骤 5
中间放梅菜干；上面摆土豆片。
步骤 6
放入蒸笼，蒸40分钟。
步骤 7
用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可倒入盘中。
梅菜扣肉百科？
汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中