鲁菜是北方菜系的源头？
鲁菜最大的特点是咸鲜！古代盐并不像现在一样普及，味精就更没有了。加上山东有江河湖海，山川平原，什么食材都有，鲁菜其实就是现代北方菜系的基础。自从食盐工业化生产，味精的普及，鲁菜的优势在全国都可以简单复制了。所以说鲁菜是北方菜系的基础和源头。
鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？
大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵、很高兴能回答这个问题、
鲁菜的招牌菜有很多很多、我就爱吃九转大肠、葱烧海参、炸海蛎子黄、清蒸加吉鱼、一品豆腐，油焖大虾、糖醋鲤鱼等等.....这些都是响当当的鲁菜金字招牌菜品、至于鲁菜为什么是八大菜系之首、这个要说所谓的鲁菜定位，其实还是要从鲁菜的历史发展历程来深究。鲁菜自古以来，都是属于宫廷菜、官府菜，所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的，还有多个方面综合来考量的，包括了鲁菜的制作工序、刀功技艺、火候的掌控，所以鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系，也是最讲究火候的菜系、所以一直就把鲁菜排了第一、这些就是我一个小小的美食爱好者的略懂的一点小知识、有不全的地方、路过的各位好心人帮忙指点一下、感谢能观看我回答的所有朋友、谢谢你们
被誉为八大菜系之首的鲁菜发源于？
起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。
经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，别具特色的博山菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。
你们觉得最好吃的鲁菜是哪样？
鲁菜作为八大菜系之一，好吃的菜品多不胜数，按个人口味来讲我觉得最好吃的鲁菜还要数爆炒腰花。
爆炒腰花是传统鲁菜。以猪腰、荸荠等为主料，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
这道菜很考验刀工，如果腰花切不好的话会很影响后边的入味，切好的腰花入味很均匀，经过爆炒以后腰子也没有了膻味，嚼一口非常脆，而且有嚼劲，类似于鱿鱼的口感，入味非常均匀也非常好吃。
鲁菜位列八大菜系之首，有哪些拍案叫绝的经典菜？
山东各地的地理差异较大，各地的物产也不尽相同，经过长期的发展和演变，山东风味主要由济南菜和胶东菜构成。
济南菜为山东内陆地区菜肴的代表，原料有山珍海味、畜禽内脏、瓜果蔬菜等，烹调方法采用爆、炒、炸、烧、扒、塌等，菜肴具有清、鲜、脆、嫩等特点，素有“一菜一味，百菜不重”的盛誉。济南菜尤以制汤见长。清汤鲜美，清澈透明；奶汤色白而味鲜醇。北魏贾思勰《齐民要术》记载：“捶牛羊骨令碎，熟煮取汁，掠去浮沫，停之使清”的制汤法，说明汤汁的历史悠久，并且济南菜尤注重用汤调味。济南菜的代表品种有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠、锅烧肘子、双色鱿鱼、鱼米油菜心、扒二白、锅塌豆腐、琉璃苹果等。
胶东菜发祥于向有“烹饪之乡”称誉的福山，渐以青岛和烟台为核心。胶东菜多以海产品入烹，烹调方法多用蒸、煮、扒、炒、熘等，菜肴口味清淡，以鲜为主，注重本味。胶东海味菜中，有许多是历史悠久的传统名菜，如清蒸龙骨大虾、木樨蚬子等。胶东菜讲究花色，造型美观，如扒原壳鲍鱼、四味大虾等都是广大厨师勤劳智慧的结晶。胶东菜的代表品种有油焖大虾、嫦大虾、盐水大虾、葱烧海参、糟溜鱼片、奶汤鱼翅、红烧海螺、雪丽大蟹等。
孔府菜是最典型、级别最高的官府菜。它生长于鲁菜的土壤上，是在鲁菜的基础上发展起来的；但它又给鲁菜以积极的影响，促使鲁菜精益求精。孔府菜和鲁菜之间形成了相辅相成、密不可分的关系。如今，孔府菜已归属于人民，北京琉璃厂文化街的孔膳堂饭庄和济南的孔膳堂，就是以专营孔府菜而得名的。很多高雅的孔府菜如“一品锅”、“带子上朝”、“一卵孵双凤”、“神仙鸭子”等等，均皆可在这两处品尝得到。
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鲁菜历史应该有2000多年了。
汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东地区），历史悠久，影响广泛。
其孕育期可追溯于春秋，秦汉进一步发展，南北朝时期已趋于成熟，宋代自成一大菜系，明清时期大量菜品进入宫廷。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。