烹饪杏鲍菇时，要不要先焯水？10人9个不清楚，现在知道还不晚。
杏鲍菇，其味似杏仁，菌肉口感厚如鲍鱼而得名。杏鲍菇是一种营养价值很高的食用菌，它以肉质肥厚，富含高蛋白低脂肪，深受朋友们的喜爱。不管是煎、炒、蒸、炸还是卤煮、炖汤，用它来做食材都非常好吃。那么用杏鲍菇做菜之前，需不需要先焯水呢？我也是今天才知道，喜欢吃杏鲍菇的朋友可以了解一下。
炒菜时
如果是用杏鲍菇来炒菜，就需要在开水锅里焯一下水，时间不需要太长，一两分钟就可以了，如果焯水时间过长，这样既破坏营养还影响食用口感。
做法：
1、杏鲍菇洗净后切薄片备用。
2、准备一个小碗，碗中放一勺生抽，一小勺食盐，少许蚝油搅拌均匀。
3、坐锅烧水，把杏鲍菇下锅焯水一分钟捞出后，控干水分。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，放入焯水后的蘑菇片，大火翻炒2分钟，放青椒和调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
做凉拌菜时
如果用杏鲍菇来做凉拌菜的话，就需要多焯一会儿，直到焯熟为止。时间最好控制在三到五分钟为宜。
做法：
1、杏鲍菇洗净后放入锅中焯水5分钟左右（可根据杏鲍菇大小而定）。
2、焯水后的杏鲍菇放凉后用手撕成条状，并用手挤干水分。
3、根据自己口味准备料汁。
4、把杏鲍菇放入玻璃碗中，把料汁淋入，撒入葱花和香菜叶，搅拌均匀即可食用。
炖汤或者煎炸时
如果用杏鲍菇炖汤或者煎炸的时候，就不要焯水了，炖汤时间比较长，时间可以足够把杏鲍菇炖熟了。而煎炸的时候，油温比较高，也可以把杏鲍菇炸透，所以，我们在炖汤和煎炸杏鲍菇的时候就不需要焯水的。
炖汤做法：把排骨放入锅中炖煮一小时左右，最后把蘑菇放入继续炖5分钟左右，用食用调味即可食用。
油炸做法：
1、杏鲍菇切条，玉米淀粉+鸡蛋+盐+白胡椒粉调成可以拉丝的蛋糊。
2、杏鲍菇裹上蛋液，入油锅炸两分钟，捞出控油，接着大火复炸一分钟。
3、最后撒椒盐即可开吃。
总之，烹饪杏鲍菇时，如果是炒就要焯水一分钟左右，不需要太长时间；如果是凉拌，焯水时间相对要长一些，需要把杏鲍菇煮透后，才可以凉拌；如果是做汤或者油炸，这样就可以不用焯水，直接洗净后烹饪就可以啦！喜欢吃杏鲍菇的朋友们记住了吗？