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本文目录：
- 1、红烧肉用白砂糖可以吗？
- 2、红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗？白砂糖和冰糖有哪些区别？
- 3、做红烧肉必须用冰糖吗？白糖不行吗？
- 4、白糖可以代替冰糖做菜吗?
- 5、请问做红烧肉的时候没有冰糖，可以用白糖代替吗？效果会不会不一样呢？
红烧肉用白砂糖可以吗？
做红烧肉用白砂糖是可以的，红烧肉本身就是偏甜口的东西，放冰糖，砂糖还是
绵白糖
都没有问题，只不过甜的口感有点区别，但是没有太大的影响的
红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗？白砂糖和冰糖有哪些区别？
红烧肉是一道著名的大众菜肴。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花来做，做法多达二三十种。烹饪红烧肉，最好以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉的制作也是非常简单的，只需要糖、酒、醋、酱油，不放太多的调料，烧制出真正意义上的红烧肉，原汁原味才好。上乘的红烧肉应该是肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不醎。可以说，红烧肉几乎是满足了所有人的喜好。
糖是烧制红烧肉必备的调料，那么，红烧肉是放冰糖和白糖有啥区别呢？那我们先看看糖的种类吧，白糖分白砂糖和绵白糖，白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖，而绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。而冰糖则是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，自然结芯片而成。由其做法可看出，冰糖甜度高，味道纯，透明度也高，是制作红烧肉的关键。
白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结芯片形成的，在烹饪中，白糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖多用来煮甜汤或者炒糖色。用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，但是操作方法稍微复杂，娴熟掌握才能炒好，否则容易炒黑，适得其反；在没有冰糖的情况下也可以用白砂糖来炒糖色。白糖炒糖色的做法相对简单易学，效果也不差，适合新手做。
白糖并不是非常纯正的甜品，因为白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖浆提炼而成的，糖浆如果很纯的话，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不会上火，所以冰糖可以说是白糖的升级产物。进一步来讲，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖变为白糖却很难很难，即便把冰糖压成粉末状它还是冰糖粉而不是白糖。冰糖中有少量的维生素B1和维生素B2，但是白糖里是没有任何营养物质的。不过，现在中国的大部分居民还是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有关。
做红烧肉必须用冰糖吗？白糖不行吗？
也可以
但是如果我们要用的是白糖的话，是非常容易粘锅的，从而产生苦味颜色变得特别的黑红烧肉也就没有那么好看的外表上一点都不如用冰糖制作的好看，对于红烧肉火狐来说也是非常重要的，如果你稍不留神的话，就会出现糊锅的现象，更别说使用容易粘锅的白糖了，而且冰糖相对于白糖来说口感没有那么甜腻，红烧肉我们也知道本身是比较油腻的，如果再加上白糖的话，红烧肉的口感吃起来就不清爽了。因此使用不同的糖做出来的红烧肉对这道菜的成品也是有很大影响的，所以说也有很多的人一直做错了，因为他们觉得这道菜实在是太难做好吃了，那么其实在做红烧肉的时候，没有大家想象中的那样复杂，就算是新手，小白，他们做起来也是一点都不困难的，今天跟大家说一下红烧肉的具体做法过程并不难，只需要跟着步骤就能够做成功的。
白糖可以代替冰糖做菜吗?
完全可以，白糖和冰糖成分99%接近。但是冰糖的上色效果略胜于白糖。其他完全一样。
在制作红烧肉时使用糖是为了炒糖色来增加红烧肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。
炒糖色是制作红烧肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给红烧肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给红烧肉带上油亮光泽还是红烧肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是制作红烧肉不可或缺的步骤。
白砂糖和冰糖有哪些区别
1、制作方法不同
虽然白砂糖和冰糖都是属于蔗糖的范畴，但是白砂糖是红糖在经过洗涤、离心、分蜜等一系列工序之后制作而成的。而冰糖则是在一定的特定条件下，通过重新结晶的方法形成的。
2、品质不同
白砂糖的特性比较平和，且白砂糖的纯度较高，在我们日常生活中烹调菜品、制作甜品的食物时使用率较高。而冰糖时糖的结晶，日常生活中相较于白砂糖使用率没有那么高，但也不可或缺。
3、功效不同
白砂糖是最为常见的调味品之一，适当食用可以有助于提高对钙的吸收,而冰糖则有生津、润肺止渴的功效，我们经常会使用冰糖来制作冰糖炖雪梨、川北冰糖枇杷露这样的炖品，美味又有益于我们的身体健康。
白砂糖和冰糖都是我们生活中常见的、也是不能缺少的调味品之一，二者不仅仅可以用于炒制制作红烧肉的糖色，也是许许多多美味的菜品中必备的调味品之一。
请问做红烧肉的时候没有冰糖，可以用白糖代替吗？效果会不会不一样呢？
做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：
准备材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生姜末 8克，香葱 两颗，香菜 一颗，料酒 10克，酱油 12克，蚝油 6克，猪油 8克
1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。
2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。
3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。
4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。
5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。
6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。
7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。
8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。
10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用。
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