大家好，我是熠小厨。记得小时候，每逢到了春季，都会吃到一种食物，紫黑色的表皮，里面肉白白的，吃一口鲜美多汁还有点甜，也不知道是什么东西，只是听大人说这种食物叫马蹄，只有在春季才能吃到，一直都把这种食物当作水果来吃，挺好吃的，随着慢慢地长大，才逐渐认识了这种食材，真正的学名叫荸荠，只不过大家习惯称之为马蹄，不但可以当作水果来吃，也可以当做蔬菜来食用，营养非常丰富。
荸荠自古以来，有"地下雪梨"之美誉，北方人视之为"江南人参"，味道鲜爽脆甜，口感鲜美多汁，吃起来一包水，很是可口，荸荠是应季的食物，虽然很好吃的东西，但在挑选荸荠的过程中，要注意选外皮颜色呈淡紫色或紫黑色的，果肉是纯白色的，表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色最好不要买，有可能是处理过的，同时，边闻边用手去捏一下尽量选择带有清香味，果实又硬又饱满又厚的，这样的荸荠才味道鲜美，口感好。
荸荠的吃法很多，有生吃的、有炒菜的，还有的是加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等，但是吃了这么几十年，还是感觉到用荸荠与银耳一起搭配起来，做成荸荠银耳汤，更加清淡美味又好吃，还降"春燥"呢，你也来试试在这春天里，做一款荸荠银耳汤与家人共同享用吧。
制作荸荠银耳汤的食材准备：荸荠 适量；银耳 2朵；枸杞 适量；冰糖 适量
荸荠银耳汤的制作方法：取一小盆，将银耳放入盆中，注入凉水，凉水要没过银耳，浸泡1-1.5小时，冬季可用温水浸泡。
将泡好的银耳，首先去除根部，然后用切将银耳切成大块，备用，银耳块的大小，感觉吃起来口感好就可以。
将荸荠去皮洗净，切成小块，块不要太大了，大拇手指头的指甲盖大小就可以。
取一小碗枸杞，用凉水将枸杞浸泡半小时。
取一砂锅，加入凉水，水要一次性加足，放入银耳，用大火烧开，而后转小火炖煮半小时。
加入荸荠和冰糖继续煮炖30分钟至荸荠银耳汤变得粘稠。
荸荠银耳汤变粘稠后，再关火前2、3分钟，放入浸泡好的枸杞。
美味的荸荠银耳汤就炖煮好了，孩子吃过后，连说了五个赞。
荸荠银耳汤，看上去是不是给人一种诱惑力，让人增加了食欲感，闻起来清淡的香味，瞬间整个人都很舒服，吃一口，银耳的软嫩细滑和荸荠的咯吱咯吱的脆爽交织在一起，丝丝中带点甘甜，让味蕾好不快乐，回味一下，人仿佛一下子回归到大自然中，沐浴着春光无限美。
温馨小贴士：买银耳，最好去超市和正规渠道买，保质放心。那么，炖煮银耳一定要时间长一些，这样才会把银耳的胶质全部煮出来。熬煮荸荠银耳汤时，不要放任何辅料，保持食材的原汁原味，这样味道更加鲜美。