下面就让我们一起来学习一下如何制作豆腐滑虾仁吧！一、准备材料制作豆腐滑虾仁需要以下材料：豆腐、虾仁、姜蒜、香菜、油、盐、鸡精、料酒等。三、制作步骤1.将油倒入锅中，放入姜蒜末爆香；2.放入虾仁翻炒，放入豆腐。...
豆腐滑虾仁是一道传统的南方名菜，风味独特，口感丰富。做好这道菜需要一些技巧，下面就让我们一起来学习一下如何制作豆腐滑虾仁吧！
一、准备材料
制作豆腐滑虾仁需要以下材料：豆腐、虾仁、姜蒜、香菜、油、盐、鸡精、料酒等。
二、处理材料
1.虾仁去壳去头，洗净后加少许盐，料酒抓匀腌制约10分钟；
2.豆腐切开，切成5毫米左右的薄片；
3.姜蒜切成末，香菜洗净切碎备用。
三、制作步骤
1.将油倒入锅中，加热至7成热，放入姜蒜末爆香；
2.放入虾仁翻炒，至虾仁变色，捞出备用；
3.锅中留底油，放入豆腐，小火煎至金黄色；
4.翻面继续煎，直到两面都呈现金黄色，放入煮沸的清水；
5.加入虾仁，盐和鸡精，用中小火慢慢烧开，烧至豆腐汁浓稠即可；
6.加入香菜末，即可熄火。
四、注意事项
1.煎豆腐时需要用小火慢慢煎，不能用大火，否则容易糊底；
2.加入清水时需要把水倒入锅边，不能直接倒在豆腐上；
3.加入虾仁时不要翻炒过度，否则虾仁容易变硬。
制作豆腐滑虾仁并不难，只需要注意一些细节就能做出美味的豆腐滑虾仁了。关键是煎豆腐的火候，加水的顺序和火力掌握。等你掌握了这些技巧，相信你也可以做出一道色香味俱佳的豆腐滑虾仁。