烤排骨做好吃怎么保存

烤排骨是常见的美食之一，不仅入口鲜香，而且制作简单易学。但是，如果不妥善保存，在保存和食用过程中就很容易出现问题。那么，如何将烤排骨做好又保存得宜呢？接下来我们就一起探讨一下。

一、制作烤排骨

1.准备材料

选用的排骨一定要肉质鲜美，形态完整，再搭配上所需材料，如姜片、葱段、料酒、生抽等等。把排骨放入大碗中，加水洗净后沥干备用。

2.腌制

在准备好的盆中加入适量的盐、料酒、生姜、生抽、白胡椒粉，然后将排骨倒入盆中，搅拌均匀，最好用手抓拌一下，使每一块排骨都均匀吸收调料，腌制时间为1-2小时。

3.烤制

烤制时要注意火候的掌握，以免过于焦黑或者生熟不均。火候适中时可以在烤箱中烤制，约15-20分钟左右即可烤至金黄色、外酥里嫩。

二、保存烤排骨

1.冷却处理

在烤制完成后，不要急于食用。应先将烤好的排骨取出，放置到一个干净的盘子中，待其自然冷却。这样可以减缓肉汁流失和蛋白质变性的速度。

2.密封保存

等到烤排骨完全冷却后，将其放在空气隔绝的容器内，并尽可能从中挤出空气，以保持最佳的口感。经过这种处理后，烤排骨可以在冰箱中保存3-5天。

3.冷冻处理

如果保存时间更长，还可以对烤排骨进行冷冻处理。在密封的包装袋中装入烤好的排骨，挤出包装袋中的空气，之后放入冰箱冷冻室内，冷冻时间为2-3周。

以上所述就是如何将烤排骨做好又保存得宜的一些技巧。制作烤排骨的过程中，关键在于选材和火候的掌握，而保存烤排骨的技巧也是关键性的一个环节。只要按照以上的方法进行处理，在食用时就可以吃到美味可口、肉质鲜嫩的烤排骨了。