清代四大菜系？
大清四大菜系是我国各地饮食的总汇，大清四大菜系分别为鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜。四大菜系都有着自己无法替代的特点，比如川菜的麻辣，还有淮扬菜的精致，加上粤菜的广博。
汉族讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，大清汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
大清四大菜系的山东菜系是由济南和胶东两地的地方风味菜发展起来的。其中济南菜是指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜是指福山、青岛、烟台一带的菜肴。山东地处大清东部，东临渤海、黄海，西有辽阔的平原，土地肥沃，气候温和，物产丰富。
山东是大清古代文化的发祥地之一，是孔子、孟子的故乡。孔子关于食不厌精，脍不厌细的观点对鲁菜的发展有着深刻的影响。鲁菜擅长爆、烧、炒、炸、扒，以烹制海鲜闻名，其代表菜有奶汤鸡脯、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、锅烧肘子、扒鱼翅、九转大肠、宫廷鲍脯等。
大清四大菜系的淮扬菜是由扬州、苏州、南京三种地方菜发展起来的。扬州菜是指扬州、镇江、淮阴一带的的菜肴，苏州菜指苏州、常州、无锡一带的菜肴，南京菜又称京苏菜，是指南京一带的菜肴。苏菜的苏是江苏省的简称。江苏是大清著名的鱼米之乡。东临黄海，长江从这里入海，大运河纵贯南北。这里气候温和，土地肥沃，物产丰富，交通发达，自古以来富庶繁华，人杰地灵，经济、文化、科技发达，名人辈出。
大清四大菜系的四川菜以成都、重庆两地菜为代表，包括乐山、江津、自贡、合川等地方菜。四川自古以来就是天府之国，沃野千里，江河纵横，物产丰富，入烹之料品种繁多。川菜有百菜百味的美誉，以酸辣、麻辣、怪味著称，擅长小煎、小炒、干烧、干煸，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、太白鸡、樟茶鸭、回锅肉、东坡鱼、开水白菜、灯影牛肉、毛肚火锅等等。
大清四大菜系的粤菜是以大清广东省广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成的菜系。粤菜历史悠久，早在西汉《淮南子》一书中就有越人得蚺蛇以为上肴的记载，说明广东的蛇馔至少已经有2000年历史。粤菜在漫长的发展进程中，博采众长，把京都风味、姑苏名菜、扬州炒菜以及西餐的长处融会贯通，形成了有其独特风味的菜系，食在广州的美名早已为世人所公认。粤菜擅长煎、炒、焗、炸、烧，讲究鲜、脆、爽、嫩、滑，有酸、甜、苦、咸、辣之别。代表菜有龙虎斗、冬瓜盅、咕噜肉、太爷鸡、白云猪手、五彩猪肚、潮州豆腐鸡、烤乳猪、蚝油牛肉、脆皮鸡、鼎湖上素等等。
八大菜系，你最喜欢哪一种？
川，鲁，粤，苏，浙，闽，湘，徽！
川菜排在八大菜系之首是有理由的，我个人而言也是特别喜欢川菜！
川菜经过上百年的进化经久不衰，无论任何大小城市都有川菜馆一席之地！
川菜是中国烹饪的精神，厨师的魂，也是一个厨师的必修之道，掌握住川菜的精髓就是厨师界的大师！
川菜不像湘菜干辣，川菜那种麻辣鲜香往往让人回味无穷，吃着满头大汗还是想吃，那种麻麻的嘴唇，吃了这次还想下次，像一些经典川菜也是食客必点的首选菜如：
鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，毛血旺，麻婆豆腐，重庆辣子鸡……我最多时一天炒过五十多分鱼香肉丝，墩工都是成筐子的切配菜！
川菜的绝妙之处在于取原材料广泛，一些肉类，鱼类，素菜类都可以烹饪，用料方面非常独特，像川菜离不开的调料之首郫县豆瓣酱做法独特历史悠久！
总之一句话川菜我还是喜欢川菜
为什么酸辣土豆丝会成为“国民家常菜”？
酸辣土豆丝只所以被称为国民家常菜是因为此菜的普遍性和受欢迎程度以及多种吃法。酸辣土豆丝没有人讨厌不吃，在各地饭店此菜从来不会没有，你可以不点这道菜，但这道菜不会没有。另外土豆丝有多种吃法，可以当做喝酒下饭菜，也可以放到小吃的卷饼里食用，春饼店里土豆丝是必点菜，另外 酸辣土豆丝和面条拌在一起是另一番味道。酸辣土豆丝可以用干辣椒炒也可以加入尖椒丝炒，这是热炒。土豆丝潮水，辣椒油或者青椒丝，在放入香油，蒜片，味精，香醋，在用花椒热油炝一下，就是一到凉拌的酸辣土豆丝了。在有华人的地方，酸辣土豆丝是相当受欢迎的一道菜。
中国八大菜系哪些偏辣？
提起中国的八大菜系，爱吃爱美食的国人都知道，这可是我国最有影响力的菜系。国宴一般都以这些菜系为主。这些菜系经历了多年的沉淀，已经发展成特有的味道。
所谓八大菜系，早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就已经出现了差异。到了唐宋时期，南北风味就各自形成体系。有经过多年，到了南宋时期，南甜北咸的味道基本形成。尤其发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，都已经成为了当时最有影响的地方菜了，被称作“四大菜系”。又到清末时期，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系又分化形成，就共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：
鲁菜：如同讲究礼仪廉耻的士人，说明了这个菜系对于食材要求讲究，口味以咸鲜为主。
川菜、湘菜：就像内涵丰富充实、才艺满身的江湖术士；菜品丰富多样化，口味以麻辣为主。
粤菜：闽菜宛若风流儒雅的公子；菜品清清爽爽，口味是以味鲜香为主。
苏菜、浙菜、徽菜：好比清秀素丽的江南美女。注重配色，讲究造型，四季有别。口味以清淡为主。
八大菜系都各有特点，主要是辣和清淡两大种。偏辣的话，川菜和湘菜，这两个菜系特点是多辣椒，以辣为主。川菜主要是在成都，以重庆和乐山等地方特色菜为主，注重调味的香料、辣，麻是它的特色，最具代表的菜，就是火锅底料，调料多样，口味醇厚浓重油重。
川菜的五大名菜:鱼香肉丝，宫爆鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉、火锅、水煮系列等。
湘菜是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜为特色，湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的代表。湘菜特点多以辣椒，熏腊香料为主，口味鲜香，酸辣，他们多是熏，煨，炸，炒为主。
最大特色一是辣，二是腊。著名菜有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、红椒腊牛肉、湘西外婆菜等。
中国八大菜系哪些偏辣？
从以上分析，八大菜系中以偏辣为主的，就是川菜和湘菜两个菜系。我是川菜和湘菜的铁粉，尤其喜爱川菜，更喜欢吃火锅和水煮菜系列，而湘菜喜欢吃腊肉之类的，尤其爱吃剁椒鱼头和干锅腊味菜，还有臭豆腐。现在这两大菜系，对于无辣不欢的来说，首选的就是这两大菜系。
目前湘菜和川菜也是最受欢迎的菜系，一般的地区都有这些菜系，甚至连锁店到处都是这两大菜系，就比喻我们新疆这里，川菜和湘菜，只要有美食的地方，就随时可以吃到，普及度能和新疆菜相媲美了，说明这里人太爱吃了。
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！
冯巩小品酸辣婚礼台词？
刘小宝:尊敬的各位领导，北京市的亲爱的朋友们，过年好！
鼠年到了，我代表我们鼠辈，祝愿鼠年见大喜，鼠胆似熊皮，鼠肚能撑船，鼠目望
千里！ 另外今天又是我的老同学，结婚大喜的日子，好，吉时已到，
本司仪郑重宣布，婚礼现在开始，下面有请我的老同学新郎阿巩携新娘，是谁我还不知道，
入场奏乐！
冯 巩：尊敬的各位领导 各位朋友 各位来宾 咱们北京的父老兄弟姐妹们
我又结婚了！
刘小宝：恭喜你啊
冯 巩：同喜
刘小宝：等会儿
冯 巩：你要干吗
刘小宝：我想参观参观
冯 巩：你拿回去
你刚给你媳妇离婚，感情上正处于饥饿期，所以你一定要牢记你妈的教导，自己饿的在难受
也别惦记着邻居的回锅肉
刘小宝：我我早改吃素了
好 接下来我们欢迎新郎为新娘掀盖头, 额……掀起了你的盖头来，让我来看看你的脸，你的脸儿细又长啊，好像那夜里的月亮，你的脸儿细又长啊，好像那夜里的月亮掀盖头
流小宝：你娶的是我媳妇儿？？
冯 巩：这 这不应该做的嘛
刘小宝：你应该做
宋 宁：哎哎……他这是怎么了
冯 巩：坏了 他死机了
宋 宁：啊……
冯 巩：没事 三十秒后重新启动
宋 宁：咱这玩笑是不是开大发了
冯 巩：对重症就得用猛药，朋友们，今天我们在这里，举行一次假结婚，目的是希望他们能破镜重圆，你们支持我吗？
谢谢……在座的，都是我的亲友团哪
刘小宝：喔……
宋 宁：开机了
刘小宝：喔……
冯 巩：改震动的了
刘小宝：老同学，你真行，我刚给她分手，你就给我玩个前仆后继，真是长江后浪推前浪
冯 巩：前浪倒在了沙滩上
刘小宝：可你浪在大能不能娶我媳妇儿啊
冯 巩：自从你们俩办完离婚手续，她就不一定是谁家的媳妇儿喽
刘小宝：她从前毕竟是我的
冯 巩：以后你就交给我吧
刘小宝：这个!咱们可是老同学
冯 巩：现在不是流行杀熟嘛
刘小宝：朋友妻不可欺
冯 巩：你放心，我不客气
刘小宝：我不跟你说，你这么做，你不怕受到舆论的谴责
冯 巩：娶朋友的媳妇儿，让别人说去吧
刘小宝：老婆……
冯 巩：别，前老婆
刘小宝：前老婆，你下岗再就业的速度也太快了
宋 宁：看成败，人生豪迈，大不了重头再来
冯 巩：好
宋 宁：心若在，梦就在，天地之间还有真爱
冯 巩：天地之间还有真爱
刘小宝：等等
冯 巩：我们正互动呢，看成败，人生豪迈
刘小宝：你还唱
冯 巩：我这腿还没有放下来呢
刘小宝：咱们毕竟是夫妻一场, 情不在 梦也不在 我今天就不该来
冯 巩：你站住，你干吗去啊
刘小宝：回家
冯 巩：你是干嘛的
刘小宝：婚礼主持
冯 巩：你主持人不好好主持你回家干嘛
刘小宝：不是，我再主持也不能给我媳妇儿当主持吧
冯 巩：你怎么这么没良心哪，别人家媳妇儿结婚你有求必应，如今你自己家的媳妇儿嫁人，你却袖手旁观
刘小宝：那你说我应该怎么办
冯 巩：你应该扶上马送一程嘛
刘小宝：这个 好 我媳妇儿都归你了 还要扶上马送一程好 朋友们 接下来是我们婚礼的开场戏 夫妻喝交杯酒 上二国头
冯 巩：我们不会喝酒
刘小宝：我知道，高度的， 朋友们 接下来我们有请二位新人共同举杯，我们要胳膊双肘相对 内心自我陶醉 两眼深藏妩 媚 一杯美酒下去 干 我让你们喝成终身残废 为了一生一世， 干
宋 宁：为了相爱永远 前老公 你替我干
刘小宝：我替你
宋 宁：以前不都是你替吗
刘小宝：不这 不对 以后也是我替呀 我看呀小子灌你酒 我喝不死他 干
你没喝？
冯 巩：我不会喝
冯 巩：老婆 你替我干
刘小宝：别介她替你干 谁替她啊
宋 宁：你
刘小宝：我
宋 宁：咱不差这一杯
刘小宝：不是对 能替老婆喝酒的男人 才是世界上最幸福的男人 干
哎 不对 她现在是你老婆
冯 巩：只要能把酒喝掉 是谁老婆不重要
刘小宝：不对不对，重要 朋友们 接下来是我们婚礼的重头戏由新郎向新娘求婚 磕头 磕响头
冯 巩：你们家结婚给媳妇儿磕头啊
刘小宝：啊我磕了
冯 巩：你当年磕了吗？
刘小宝：我磕了
冯 巩：我不信
刘小宝：你凭什么不信
冯 巩：你真磕了
刘小宝：我真磕了
冯 巩：你当时怎么磕的
刘小宝：我就这么磕的亲爱的 嫁给我吧
怎么样
冯 巩：什么怎么样
刘小宝：我磕完了
冯 巩：我怎么没看见
刘小宝：大家都看见了是吧
冯 巩：你看见了吗 没看见 都没看见
刘小宝：好好好没看见 好好好 那咱们就看一下
冯 巩：你干什么你 你这打桩呢你这儿 真磕啊 亲爱的你能嫁 这是多么熟悉的脚啊
郭 月：这是多么熟悉的脸啊
臭小子 我在家包饺子的功夫 你跑这娶媳妇来了
冯 巩：我本来想请你给我当伴娘的
郭 月：你说嘛你 还当伴娘
宋 宁：她 她是谁呀
冯 巩：她是我老婆
宋 宁：掐死你
刘小宝：合着你没离婚哪
冯 巩：她说我离不离 她 她 她不在乎
刘小宝：你们家锅里有剩饭还跑我们家锅里抓馒头
郭 月：怎么说话呢啊 谁是剩饭 谁是剩饭 这抓你们家馒头了我还抓你们家花卷呢 服吗
冯 巩：服吗？
郭 月：服嘛 你竟然背着我干出这种事来 我现在就给你离婚
冯 巩：你给我离婚 你一个人怎么生活啊
刘小宝：嫂子我不是还单身着呢嘛
郭 月：哪儿凉快去哪待着去 自己媳妇儿嫁人 还湉着个脸当司仪呢看你那摸样
冯 巩：他长的跟地雷似的 好嘛 局部地区有雷雨
郭 月：走 咱现在就离去‘
冯 巩：我不走 我不去
郭 月：你不去 我去
冯 巩：你回来
郭 月：你干嘛
刘小宝：你也有今天哪哈哈
冯 巩：呸 我们这么做不都为了你吗？你当初非要跟他离婚，可离了你就后悔，你说你舍不得，你听说她离开你以后，开
了个花店，你
你自己不去买花，你动员我们这些亲友团轮流去花店，我爸爸都八十多岁的人了，让他撺缀着天天去买花，买了花之
后没地儿搁，
他就站在胡同口啊，见了老太太就送，送的全胡同老头，没有一个跟我爸爸玩的
刘小宝：那回头我陪咱爸玩行吗
冯 巩：那天我儿子放学，说他们班一个同学写了一篇作文，把大伙都念哭了，标题是《爸爸》
刘小宝：怎么念的
冯 巩：我从小就是我爸的粉丝，他长的倍爱人，他头像葫芦娃，脸像机器猫，腿像阿童木，身材像忍者神龟，随便一组
装，他就是我心中的变形金刚，可后来我发现，他真的变了形了，他经常为一点小事，跟我妈妈整宿的PK，有一天他竟然
说他要走 他就在也不会来了，我当时就急了，我跑到院里把他自行车气门芯给拔了，可第二天他愣是骑着俩钢圈冒着火
星子就跑了，当天晚上我就做了个梦，我梦见哪吒骑俩风火轮到我们家来了，我仔细一看我爸爸，我一头扎进他的怀里说，爸爸，你可回来了，我倍儿想你爸爸，嗨爸爸，你怎么才踩俩风火轮来啊，你要是踩这五个来，您就是奥运形象大使啊。
这孩子就是你的儿子
刘小宝：好儿子
宋 宁：我的好儿子
郭 月：哎 妹子 你自己有 亲我的干嘛
冯 巩：只要他们能和睦 谁亲我都行
郭 月：不行 老公 合着今天你们可是故意做了个局，想让这傻小子浪子回头
冯 巩：就这意思啊，朋友们，我们今天的婚礼 就到此结束了 那边还有四个媳妇儿 等我结婚呢
郭 月：还去啊 咱们应该将今天的婚礼进行到底，下面我宣布进行婚礼的压轴戏，夫妻双方入洞房，走啊，奏乐
停 你干嘛去
冯 巩：我不是入洞房去嘛
郭 月：哎呀 人家入洞房，有你嘛事，过来，啊
冯 巩：啊
郭 月：老公 老公 打疼了吧 咱们的洞房在这边真的 几位 我可就不客气了啊
那个地方最能吃辣？
第一名：四川省 特点：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片 什最能吃辣的地方，四川当之无愧，其实四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。
第二名：江西省 特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪 江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。
第三名：海南省 海南省虽然吃辣并不普遍，但能吃辣的小数民族也比四川人强得多，地处热带的海南岛种植的黄辣椒过去一直以全国最辣着称，所以社会上所知道的也就是海南黄灯笼辣椒是“最辣”的。
第四名：东北三省 特点：生吃辣椒大蒜大葱 东北人的牛逼之处在于-----辣椒沾大酱吃，生大葱沾大酱吃，生蒜头当花生吃！连小孩子都能一下吃3个生蒜头。不要以为花椒的麻能超越生蒜头攻鼻辣。你绝对不如东北人。
第五名：重庆 重庆菜注重辣多于注重麻，至于家庭饮食喜好就不能评论了。
第六名：湖北省 特点：卤辣 代表辣食：鸭脖 湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有周黑鸭。湖北人不光用辣，还喜欢用麻。在辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。排在他们前面理所当然的。做鸭脖子 一个桶里面如果有半米高的水 那么就有20厘米的辣椒浮在上面
第七名：广西省 特点：爱吃辣椒酱 广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。气候十分适合种植辣度高的辣椒，也由于毗邻泰国越南等国家，辣椒是生活饮食里不可划缺的一个部分。
第八名：湖南省 特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔 湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。
第九名：云南省 云南的德宏拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南象鼻涮涮辣，鱼印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。云南当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍。如果说云南人不能吃辣，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。
第十名：贵州省 干辣酸辣 贵州吃的不是单纯的辣，而是干辣酸辣， 一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。
《废都》中“此处作者删去×字”，贾平凹真写了吗？对此你怎么看？
主要还是写法参照《金瓶梅》，明清小说这样写的很多，最多就是含蓄的暗示，明显属于现实主义范畴。如果有人认为一定是写了再删除，那么就是自然主义，小说就完全变成黄色小说，那么该读者无疑就是涉黄不良青年。当然自然主义写法，在中国小说创作基本没有市场。
川菜、湘菜的区别是什么？
川菜和湘菜最大的区别就是川菜的麻辣来的更猛烈，而湘菜相对更绵柔
川菜在全国分布很广，食材多种多样，也被大伙接受，但湘菜实际上很多北方的人对还他还不是很了解。
确实两个特色特质都比较以相同的菜系中，另一个必定处于劣势在全国推广起来相对难一些。
还有很重要的一点就是相对于，湖南更多人对四川的了解，是因为很多四川人走了出来，在全国各地各个工种里边儿人比较多，也直接就把川菜推广到了全国。
实际上对于很多普通老百姓来说，能叫得上名的川菜也真的确实没有几个，但并不影响他的美味。
之前在东莞吃过几回湘菜，但也不知道是不是很正宗，都是小份儿装的，蒸菜。
t.r.y 组合 的 资料
酸辣汤是一种传统的汉族小吃。
属于川菜或湘菜，四川的酸辣汤以酸、辣、咸、鲜、香为特点，以肉末、豆腐、冬笋等为原料，饭后饮用，保持清醒，帮助消化。
所需材料有葱、姜、蒜、藻类、酸菜、腐竹、豆腐、酸菜、香菇、红薯粉丝、蛋盐、酱油、醋、辣椒，酸辣汤是四川传统小吃，属于川菜或湘菜的。
川菜热汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香的肉。它是用肉末、豆腐、竹笋、浸醋等材料，在清汤中煮沸制成的。饭后饮用，保持清醒，使食物尽可能地为大众所用。有助于消化。
夏天热不想吃也不消化不良，对于一个美味的汤，可以帮助你改善食欲。酸辣汤不仅好吃，而且有健脾的作用，非常适合辅助治疗厌食和消化不良。

它基本上是用肉末、鸡肉末、豆腐、竹笋、木耳等食材做成的，有的用高汤煮，有的用清水煮，吃饱酒后，喝一碗酸辣汤消脂，尤其是冬天来了。喝了之后，你就可以御寒了。
热菜的味型有多少种？
川菜讲究百菜百味，下面用凉菜和热菜分别来说明川菜主要味型： 凉菜主要味型
咸鲜味型：咸鲜醇厚，清淡可口，代表菜品如白油鸡片、白油金针菇红油味型：色泽红亮，咸鲜香辣，回味略甜，代表菜品如红油鸡丝、红油三丝姜汁味型：姜味浓郁，咸酸鲜香，清爽不腻，代表菜品如姜汁肚片、姜汁豇豆蒜泥味型：蒜泥味浓，咸鲜香辣略甜，代表菜品如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜麻辣味型：色泽红亮，咸鲜麻辣，香味浓郁，代表菜品如钵钵鸡、夫妻肺片酸辣味型：色泽红亮，咸酸香辣，清爽可口，代表菜品如酸辣肘花、酸辣荞粉椒麻味型：色泽茶绿，咸鲜醇厚，麻香爽口，代表菜品如椒麻鸡丝、椒麻桃仁怪味味型：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，风味独特，代表菜品怪味鸡片、怪味蚕豆糖醋味型：甜酸味美，清爽可口，代表菜品糖醋生菜、糖醋蛰头芥末味型：咸鲜酸香，芥末冲辣，代表菜品芥末鸭掌、芥末春卷麻酱味型：芝麻酱香浓，咸鲜醇正，代表菜品麻酱鱼皮、麻酱凤尾鱼香味型：色泽红亮，咸鲜微辣，略带甜酸，姜葱蒜味突出，代表菜品鱼香兔丝热菜主要味型咸鲜味型：咸鲜清爽可口，突出本味，代表菜品白油肝片、烧三鲜、清汤鸡圆、盐水大虾、清蒸全鸡家常味型：色泽红亮，咸鲜微辣、味浓厚醇香，代表菜品辣子鸡丁、盐煎肉、粉蒸肉麻辣味型：色泽红亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，代表菜品麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸鳝丝鱼香味型：色泽红亮，咸鲜香辣，鱼香味浓，姜葱蒜味突出，代表菜品鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香排骨糖醋味型：色泽棕红，甜酸味浓，回味爽口，代表菜品糖醋里脊、茄汁鱼花荔枝味型：色泽茶红，甜酸如荔枝，咸鲜爽口，代表菜品锅巴肉片、宫保鸡丁姜汁味型：色泽棕红，咸鲜酸香，姜味浓郁，清淡爽口，代表菜品姜汁热味鸡、姜汁肘子酸辣味型：咸鲜酸辣，清香醇正，代表菜品酸辣蹄筋、酸辣蛋花汤、酸辣鱼茸羹咸甜味型：咸甜并重，鲜香可口，代表菜品冰糖肘子、板栗烧鸡酱香味型：色泽棕红、咸鲜带甜，酱香浓郁，代表菜品酱烧鸭子、酱烧豆腐、酱烧冬笋甜香味型：甜香，代表菜品拔丝香蕉、冰糖银耳根据以上基础味型，又衍生出了豆瓣味、煳辣味、豉椒味、鲜椒味、麻香味等多种味型