闽菜的代表作品，清朝国宴满汉全席指的是哪些菜？
满汉全席起兴于清朝，是集满汉菜点之精华而成中华名宴，最早见于乾隆年间李斗所著《扬州书舫录》：
其宴共分六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍奇兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专门请名师奏乐伴宴，沿典雅之风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之财，令客人留连忘返。
这六宴分别为：
一、蒙古亲藩宴
此宴为清朝皇帝招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。
什么香料容易坏卤水？
卤味难在哪里
年末，我带着自制的卤菜去参加一个聚餐，每个人都说它很好吃，后来我寄了一些给我的朋友，他们也高度赞扬。
再仔细想想，要写一个卤菜的食谱还是太难了。
首先，香料品类太多，那么多的不确定性导致了各种口味不一
当卤汁连续使用时，香味会减弱，需要重新调味，这是一个动态平衡的过程，所以固定的配方就不复存在了。
如果你真的不了解香料的味道，下一锅卤汁的味道就会不一样，也不能说它不好吃，但作为一个专研料理的惹你来说，是必要要有一个可控和稳定的做法。
卤汁要谈的点更多，这一篇文章大概只能说香料了，否则文章搞得沉长乏味了。
家常菜的搭配就是卤味、蔬菜汤、荤素都有，辣椒粉则是蘸食卤味的干碟子
香料使用的诀窍
和之前的文章一样，我倾向于第一次做卤汁，用尽可能少的香料来建立基本的风味类型，添加更多的香料会增加复杂性，但如果减少香料，就不会得到风味类型。如果你愿意尝试，你可以专注于添加一些香料来体验味道的变化。
其实也有一些经验，比如在一些很“重”的香味下面，一些细微的香味大多数人却不会去分辨，甚至无法分辨。此外，香料种类使用太杂，分量过多，会有发酸或过重的药味出现。
真正重要的是，如果你想掌握香料的使用，你必须非常熟悉每种香料的味道。只有一种方法可以做到这一点，那就是品尝，记住味道，然后重复这个过程:
香料“杯测”过程:
1.取适量香料，用清水冲洗干净，放入杯中，大颗粒的香料先敲碎再放入
2.将香料放入沸水中泡1-2小时，就像泡茶那样
3.品尝水的味道，记住它的味道
将不同香料泡出的水等量的混合在一个杯子里，再喝一口，看看你是否能辨别出不同的味道。
请不要失望，上面的方法就是诀窍，没有其他的诀窍了。这个过程并不难，就像喝中药一样。你可能会惊讶这些药味和荤腥之物炖在一起可能发生的奇妙变化。
如果你能分辨香料的味道，你就能真正的自己制作、并保持一锅卤汁的动态平衡了。
看图辨香料
拍照很容易，要把这些味道介绍给大家，很主观，深刻地感觉到语文没学好，能用的词汇量很弱。如果你把一锅卤汁想象成一个大型交响乐团，会有明亮和低沉的声部，那么不同香料的组合效果大致相同，可以称之为联觉。
如果下列任何一种香料是不熟悉的，请尽快熟悉起来吧。
八角、香叶、肉桂和陈皮是如此常见，已经可以建立最小的卤味系统。
白豆蔻，香气太浓了，卤汁里不容忽视的一抹亮色。
草蔻，低沉的香味，和白豆蔻相比较性格完全不一样。
白芷，大部分购买的都是切成片的形状，药香强烈，放太多就会有中药的味道，我自己对这个味道就是大爱，如果比喻为一格乐团，那么白芷就是负责中音重要的部分。
草果，火锅里很常见，有人认为那是罂粟壳，完全不是。草果有难以忽视的香气。
砂仁，又一个负责明亮部分的香气，类似于乐团里的铜管乐器。
小茴香，非常温和，中低音部分。
丁香，在图片中很大，实际上只是像火柴头一样的小颗粒，有一种引人注目的味道，可以用少量来实现效果。
山奈，也被称为沙姜，图中是被切成小块，然后晾干的制品。我个人不怎么用它。
荜拨，我用的也少，只是因为它是另一种沉下来的香气。
还有一些其他的，我没有一一拍照了，如甘草、罗汉果等，这增加了甜味回甘的复杂性，卤汁本身会添加糖、陈皮等，所以不一定需要。花椒，辣椒这一类我更喜欢用在干碟里。什么是干碟呢?它就是一盘用香料磨成的调味粉，卤菜可以蘸着吃。
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历史中的满汉全席是怎样的呢？
在筵席中,唯有“满汉全席”最令人瞩目。传说“满汉全席”有108道菜,而且都是名珍异味,其原料是精中选精,厨师是优中选优,而且还有大礼迎宾、焚香抚琴、玉杯玉筷、钟鸣鼎食。这道宴席
有人说吃上三天三夜,也有人说三日九餐,每餐12道菜……
近年来,有人“考据”,认为“满汉全席”不止108道菜,还要多些。至于宴席的菜系,有人认为是淮扬菜,也有人认为是鲁菜,而广东、香港所称的“满汉全席”则是粤菜。由于距离真正有“满汉全席”的年代已久,所谓“全席”上的菜肴也越来越多;吃过真正“满汉全席”最年轻者也死去一百多年了。
所以,如今出现的“满汉全席”的可靠性、真实性,令人生疑。虽不能说全是托伪之作,但与历史上存在的“满汉全席”是有天壤之别的。
在清代,宫中时常举办大型筵宴,但是几乎找不到“满汉全席”的记载。据有关史料所载,在清乾隆朝以前,并没有鱼翅海参等高级海味。故宫中曾藏有膳食档册,上面有膳品名目及临时传膳的膳品名目,乃至厨役姓名、进膳时刻等,都有详细记录,但没有“满汉全席”字样。末代皇帝溥仪是我国最后一个,也是在20世纪唯一吃过御膳的人,但他的回忆录《我的前半生》中,也只字不提“满汉全席”。可见“满汉全席”只是民间的说法。
真正的宴廷宴席,并非只是讲排场、比奢侈、争豪华,而有其他目的,正如清大臣赛尚阿在《云笈七录》里所称,宫中盛宴“饰则铺锦列绣,剑戟桀目;食则膳馐酒醴,甜醋纷投。清罄摇穹,钧天乐奏,扬我天威,怀柔远人。”两代帝师翁同和也说,只是在逢邻国属国进贡来朝、平乱献俘表扬战功两项国家大事,才会很隆重地举行满汉全席盛大国宴。旨在扬威怀远,让他们看看巍巍上国,物阜年丰,无美不备。因此只是做个样子,不会在穷奢极欲的饮馔上下工夫,永远不失泱泱大国的风范。
而今出于商业目的而推出的“满汉全席”与真正的满汉全席没有多少共同之处。正如台湾美食家、曾久居北京的“旗人”唐鲁孙所言,香港地区的“满汉全席”“跟满汉全席的国宴,根本扯不上关系”,而且“当属杜撰无疑”。
其他地区的也是如此,“菜名既像念喜歌,又像祝寿词,如果当年这些似通非通的菜名是光禄寺所拟,光禄寺正卿不被充军十万里才怪呢!”
满汉全席”的来历,至今众说纷纭,没有准确的说法。有人说它发源于北京,萌芽于宫廷,创于乾隆、嘉庆年间;有人说它滥觞于江苏扬州的盐商家厨,诞生在官场,是为招待乾隆南巡而设;也有人说是御厨将全国各地进贡的名菜和美食汇集,由乾隆御笔圈它108品组合而成;当然也有人说是根据《随园食单》和《铜鼎集》扩充、拼凑而来的。总之,各类说法都有一定的理由或根据,但都不是最正确的结论和权威说法。
说法归说法,各类“满汉全席”还是推陈出新,层出不穷。清人李斗的《扬州画舫录》中就有菜谱记载。包括了传说中的上、下“八珍”、干鲜水果及鸡鸭鹅、猪牛羊;还有“一品汤饭”“杂锦火烧”“梅花包子”等主食,极尽奢侈豪华。李斗是个闲散文人,其《扬州画舫录》多记饮食,但他所开列的“满汉全席”菜谱,不知从何而来,在书中没有交待。显面易见有许多推测和想像的成份。
满族的食俗最初与汉人大不相同,“满菜多烧烤,汉菜多羹汤”。当年满人在关外时,多以渔猎为生,在饮食上并不讲究,仅以充饥为目的。由于生活环境和文化背景与汉民族区别很大,故而不会去讲究“食不厌精,烩不厌细”,并无色味香形的概念。只是在入关之后接受了汉文化的熏陶,才讲究起吃喝来。
从目前人们所了解的“满汉全席”菜谱中,真正的满族菜肴当属风毛麟角,寥寥无几。如果真有“满汉全席”,满菜不占多数,也应该“平分秋色”,令人遗憾的是没有这种情况。在今天,人们能说出的满族菜肴仅有“砂锅白肉”和一些茶点而已,“全席”并不全。
“满汉全席”的兴起来自香港的一些酒楼,是为了招徕观光客而推出的,在此之后又拍了电影《满汉全席》,片中还有吃猴头的描写,满、汉两族人并没有将活生生的猴子头打碎取其脑浆而食的习俗,在真正的“满汉全席”中,也没有这道菜。由于影视作品和相声的渲染,“满汉全席”被说得神乎其神,但多为以讹传讹和胡编乱造的成份。
北京仿膳饭庄推出的“满汉全席”是改革开放之后单为外国游客所设计。不过,那些曾接触过御膳的人已经死去几十年了,这种靠回忆、想像和支离破碎的文档拼凑出来的“满汉全席”,大概只能是给外国观光客提供的旅游节目,与真实的“满汉全席”距离很大。
唐鲁孙曾说:“我们希望,将来招徕观光客的满汉全席,要在求真求实上下点儿工夫,如果菜式非驴非马,愣说是上食珍味,侍者头戴五颜六色的瓜皮小帽,身穿枣红坎肩,愣说是宫廷打扮,纵或能吸收些外汇,让人家把我们看成徒嗜口腹之欲的东方古国,那就划不来了。”作为一个美食家,又是出自满族贵胄之家唐鲁孙先生,有如此见解是很可贵的。
时下“求真求实”的“满汉全席”是不可能存在了。因时代的发展,席中菜肴的原料有许多永远消失了,也有些是国家明令不许捕杀和禁食的,如飞龙、果子狸等等。“满汉全席”与“帝制”一样,只能是一种过去,一种历史,而绝对不可能再成为现实。
大家说说看何为美食？
何为美食？一千个人就有一千个哈姆雷特。
食物讲究色香味俱全，满足这三个条件的毫无疑问，绝对是美食。那么满足其中一条的算美食吗？
我们将色香味通俗的理解为：看着就想吃、闻着就想吃，吃了还想吃。
看着就想吃，很多广告画册，我们只能看见图片，仅仅一个图片就可以把大家的脑垂体激活，让大家垂涎三尺，在心里默默的种草，这难道不是美食？
闻着就想吃，有时候路过某一个店铺，隔很远就被若隐若现的气味吸引，逐渐走进，味道越来越浓，控制不住脚步，跟着诚实的身体，就进去体验美味，这难道不是美食？
吃了还想吃，被某一道菜勾住了胃，成为忠实粉丝，反复为它掏腰包，甚至安利给朋友、同事、家人，甚至自己动手做，反复推敲它，到哪里都吃，这难道不是美食。
所以只要满足了色、香、味其中一个，你就必然会忍不住的拍照发朋友圈，已经说明这道菜就是你的美食了。
搞文学艺术的若无实力？
您好，搞文学艺术的若无实力，认识谁都没用，我不全认同。实力对于各种行业各种艺术领域来说无可厚非是最重要的，没有真正的实力，拿不出好的作品是无法在艺术领域立足的，所以你的技术，你的创作力决定了你的发展程度。我认同实力的重要性。
不过反过来讲，当代的社会性质与之前还是有所区别的，当今社会人脉的重要性体现的淋漓尽致，俗话说有人好办事，人脉的广泛，可以节省很多不必要的麻烦或者时间，有很多人认为，有人去提拔去指点自然会有更快的进步或者说有人在帮你去铺路，即使你的实力不是很强，通过别人的帮助也会成功，这也是对的，但是别人的帮忙辅助或许只是暂时的，他可以让你在一段时间内或许会成为艺术领域的焦点，但是一但你的实力不够，没有持续的好作品，那再多的人再厉害的关系都帮不了你。
不论是文学艺术还是其他艺术，我们应该少一些捷径，多一些自身的努力与坚持，相信时间会证明一切，不要因别人的一时成功去气馁，只要你有实力，有不断进取的毅力，总会发光的。
为何却没出现餐饮中的腾讯阿里？
餐饮行业和其它行业相比，有太多的特性。
我国因为幅员辽阔、多民族融合、人口众多，各地口味不一，所以很难有一个品牌可以做到覆盖所有国人。
餐饮属于重资产行业，扩张需要大量的人力和财力，并且影响新店成功与否的因素太多。而互联网行业因为边际成本很低，模式确定后，裂变复制就好了，所以扩张相对来说简单多了。
互联网行业有个名词叫：马太效应，强者愈强、弱者愈弱，每个细分品类下一般只能存活三家公司。而餐饮行业有一个重要的护城河：区域，餐饮行业店铺的有效覆盖半径是3-5公里，小城市这个数字会更小。
行为习惯，作为消费者，我们可以每次都用淘宝购物，一直用微信聊天，但你能做到每次外出就餐都选择同一品牌吗？
竞争，互联网行业的准入门槛明显高出餐饮行业太多，所以餐饮总体体量很大，但却被众多品牌瓜分。
我是星岸大白话，用简约的文字阐述世间百态，喜欢我的回答关注支持下。