红酒为什么要醒酒，令沉睡酒香芬芳四溢，红酒的醒酒什么意思？
红酒醒酒，就是把沉睡在酒瓶中红酒唤醒。在酒瓶里的红酒单宁氧化程度低，喝起来很酸涩，醒酒是让红酒更快的与氧气发生氧化作用，是单宁更柔顺，口感更醇厚。
红酒需要醒酒，相信喜欢喝红酒的人都知道。红酒在装瓶后几乎就是一个沉睡的过程，在喝红酒之前，需要先把它唤醒，才能更好的品尝到红酒的最佳风味。同时也是把红酒的沉淀物隔离开，避免沉淀物影响到品酒的口感。
红酒醒酒一般是把红酒倒入醒酒器中，醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器，可以增加红酒和氧气的接触面积，同时不让红酒香气容易消散。醒酒器让红酒更快的发生氧化作用，释放酒香，使红酒的单宁更加柔顺，不那么酸涩，更好入口。醒酒时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等，醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。
葡萄酒为何被称为睡美人？
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触、充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”的，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触比较少，酒容易形成一些特殊的气味。
在运输、储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响香味。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。
酒若有较长的时间和空气接触，会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺。一般来说，换瓶的目的有二，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部，能比酒瓶提供更多空间。二是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。
醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的单宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值
2016年的红酒需要醒酒吗？
2016年的红酒，不是必须要醒酒。红酒醒酒是为了酒液与空气发生氧化反应，软化单宁、柔和口感和分离沉淀等，部分红酒不需要醒酒，可以倒入酒杯中，通过摇杯散发酒香，同样可以氧化反应，然而葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂。
在葡萄酒熟成以及陈年过程中，少量的氧气有利于葡萄酒的演化，这些氧气来源于装瓶这一工序，终存在于酒液或瓶口处，但如果瓶内的氧气过多，葡萄酒就会被氧化。
为什么葡萄酒要醒酒？
对于这个问题，大部分人都是错误的，或者是回答的不够全面。
很多朋友都认为，喝葡萄酒，醒酒是必要的，或者是这一举动让人看起来很专业。其实不然，什么日常餐酒，oem，不管三七二十一，把什么酒都拿来倒入醒酒器，美其名曰“醒一醒”，结果过了半小时后，这酒已经香消玉殒，香气全无。
所以，并不是所有的葡萄酒都适合醒酒的。醒酒大致上来说有以下几个目的。
1.去除酒中的沉淀物酒中的沉淀物，在上一次问答中，https://www.wukong.com/user/?type=0，已经为大家回答了酒中的一些沉淀物是什么东西。一般来说，老酒会有沉淀物，或者有些酒保存不当，也会有沉淀物。为了使我们喝葡萄酒的时候更美观，我们会利用醒酒这一过程，将酒中的沉淀物去除。
醒酒过程：
首先，在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程也许需要几小时，甚至一两天去完成。温柔且缓慢的开瓶，开瓶后，将酒液缓缓倒入醒酒器内。在沉淀物接近瓶口的时候，停止倒酒。
2.去除酒中的二氧化硫事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。当然，这也使得“含二氧化硫”标识变得十分微妙。现在许多酒庄为了使葡萄酒的品质保持稳定，会再额外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不仅有酿造过程中产生的二氧化硫，还有人工加入的二氧化硫。
二氧化硫有以下功效：1、能杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。2、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。3、让葡萄酒的酸度保持稳定。4、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程。
所以，醒酒的第二个功效是能让葡萄酒中的难闻气味，二氧化硫挥发掉，并且加速酒里的芳香类物质释放。这样你闻到的葡萄酒会更加令人愉悦。
3.与氧气接触，单宁更柔顺有些葡萄酒刚刚打开的时候尝起来不免让人觉得酸涩、苦涩。将葡萄酒倒入醒酒器，与清新的空气充分接触，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，口感也会变得更加醇厚和柔和。
那么如何判断这瓶酒已经醒好了呢？1. 沉淀物已经完全留在瓶底
2. 在醒酒的过程中，每隔一段时间去尝试醒酒器中的酒是否让你觉得香气四溢，柔顺可口。直到让你满意为止。醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。
所以，综上所述，只有老酒（有沉淀物），名庄酒（单宁，酸度较高，经得住醒酒），或是一些二氧化硫气味比较严重的葡萄酒，这些酒需要醒酒。对于其他的酒，尤其是白葡萄酒，简单的果味浓郁的新世界酒，这些都不必醒酒，如果过度醒酒，还会让他的香气全部丧失。
大家学会了吗？不要为醒酒而醒酒，而是真正的让醒酒变成一件有意义的事情！！！
红酒为什么需要醒酒啊？
“醒酒”可以简单地理解成，一杯酒因为熟睡了太久，所以就得让他重新苏醒过来，在里面其实有着化学作用。葡萄酒在酿造的过程中，会自然地释放出大量的二氧化硫以及其他发酵的伴生品，特别是常年发酵的高年份葡萄酒。他们不仅杂质多，而且一打开葡萄酒的时候，会有很多陈年的不悦之气，使得极大地影响一瓶陈年佳酿的芬芳口感。
所谓的醒酒是指让沉睡的葡萄酒睡醒，焕发他原有的魅力，至于高逼格的醒酒是离不开醒酒器的，没条件的高脚杯也是不错的选择。中国酒就是可以豪饮，越陈年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鉴，越品越有回味。
葡萄酒的味道特质由五个方面组成，就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。单宁广泛存在于葡萄皮里面，主要的功能是抗氧化，人们经常饮用葡萄酒，能够有效延缓衰老，还能确保陈年的葡萄酒酒体健康完整。
单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉，所以通过醒酒器，便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得新开瓶带涩味的葡萄酒，可以很快地展现出优雅的芳香。
红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒？
题主这个理解很有趣，醒酒确实是把沉睡在酒瓶中的红酒唤醒。
为何要醒酒？
红酒中含有单宁，单宁是一种酸性物质，它主要是来自葡萄皮籽发酵而来，会影响红酒的风格和质地。
在未开封的酒瓶里红酒单宁氧化程度低，因此入口的时候有干涩的味道。
醒酒的目的是？
醒酒的目的就是让红酒更快的与氧气发生氧化作用，让单宁更柔顺，喝起来口感更醇厚。
醒酒还能去除因为酒瓶长期停放产生的其他杂味。
在喝红酒之前，需要先把它唤醒，才能更好的品尝到红酒的最佳风味。
如何进行醒酒？
红酒醒酒一般是提前把红酒倒入醒酒器中，醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器，可以增加红酒与氧气的接触面积，同时不会让红酒的香气消散。
醒酒的时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等，醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。
喝之前可以在红酒杯里摇晃几下，以达到更好的品尝效果。