黄酒中的极品花雕，绍兴黄酒四种类型哪个好？
黄酒作为我国历史悠久的酒种，经过历代炎黄子孙几千年的养育和呵护，已经与中华民族文化相融相随、密不可分，同时，黄酒又承载着中华民族文化中的一种礼仪、一种精神、一种艺术、一种习俗。
绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
如果以含糖量高低区分，绍兴黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。
元红酒又称为状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量15.0g/l以下。
加饭酒也就是花雕酒，是绍兴黄酒中的品种。顾名思义，加饭酒就是在原料配比中，减少水量，属于半干型黄酒的典型代表，含糖量大约在15.1-40.0g/l。
善酿酒是以存储1年至3年的元红酒代替水酿成的双套酒，酒体呈深黄色，香气馥郁，质地浓，口味甜美。善酿酒属于品质优良的母子酒，是半甜型黄酒的典型代表，含糖量在40.1-100.0g/l。
香雪酒是采用45%的陈年槽烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒，酒体呈白色，像白雪一样，是甜型黄酒的典型代表，含糖量在100g/l以上。
绍兴老酒声誉斐然，清朝时被评为十大名产之一。在1910年的南洋劝业会上，1915年美国巴拿马万国博览会，1936年浙赣特产展览会上，多次荣获优等奖状。1952年、1963年，绍兴加饭酒分别被评为“八大名酒”和“十八大名酒”之一，1979年加饭酒又获“国家名酒”称号，由国家经委授予金质奖章和奖状；同时，元红酒、善酿酒双获“国家优质酒”称号，由轻工业部授予“优质产品证书”。1980年香雪酒也荣获省府颁发的“优质产品证书”。1983年加饭、元红双获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，善酿获银杯奖，香雪获部优称号。
上海黄酒和花雕的区别？
花雕酒和黄酒的区别是，花雕酒属于黄酒的一种，但黄酒不只有花雕酒。黄酒是酿造酒，使用大米、黍米等为原料酿制而成，除了花雕酒，黄酒还包括加饭酒、善酿酒、香雪酒等。
黄酒
中国黄酒是世界上最古老的酒类之一，起源于中国且唯有中国拥有，与啤酒和葡萄酒并称为“世界 3 大古酒”。黄酒含有丰富的营养，它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，人体不能合成的 8 种必需氨基酸黄酒都具备，因而被评为“液体蛋糕”，一般酒精含量为14%-20%。
黄酒是中国的传统国粹，分布较广，品种繁多，主要以绍兴黄酒最为有名，在国内外的知名度最高。
花雕酒
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是绍兴黄酒的一种，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒的来历是怎样的？
花雕酒属黄酒类（黄酒也称米酒，属酿造酒。黄酒以浙江绍兴为代表。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。黄酒不同于白酒，没有经过蒸馏，酒精含量低）。
花雕酒又名状元红和女儿红，在民间花雕酒一般在女儿出世那年酿制。相传古时江浙地区的家家都会酿黄酒，由于送人但一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。后来这种酒酿成后，就将它灌装在有彩绘图案和花纹的坛子里。这坛子俗称"花雕"，这酒就是"花雕酒"了。
说起花雕酒的来历。是由女儿酒演变而来。早在宋代，每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出百戏;，如;八仙过海、龙凤呈祥、嫦娥奔月等，并配以吉祥如意，花好月圆的;彩头。
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。
黄酒米酒花雕哪种比较好？
花雕比较好
黄酒和花雕酒其实区别不大，花雕酒属于黄酒的一种。除了工艺制作上不同外，选材上略微有些不同。黄酒多是用稻米、黍米、以及糯米作为原材料，然后再搭配泉水、酒曲一起进行酿制。花雕酒的话多死采用糯米、麦曲进行酿造。
花雕怎么选？
可根据贮存时间的不同选择自己喜好的花雕酒。
一般世面上的花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈、至几十年陈等，花雕以陈为贵。
花雕酒是有多种度数的，其中15度的是比较常见的。可直接饮用，也可温烫至38℃~40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。
花雕是什么调料？
花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。作用：
1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。