淮扬菜发源地在哪，扬州世界第一美食？
扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地之一，其中淮扬菜中的“扬”，指的正是“扬菜”，即以扬州一带为代表的的长江流域。扬州自古以来就是南北交通的要地，在历史上是非常繁荣的商业中心，也正因为此，扬州的美食发展，具有得天独厚的历史条件。像扬州菜里知名的“三头”，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头，都给世人留下了很深的印象。
2019年，我国的江苏省扬州市被正式评为世界“美食之都”的称号，用著名诗人余光中的话来形容扬州美食，就是“扬州菜香，举国口馋”。
扬州最有名的是“早上皮包水，晚上水包皮”。何谓皮包水水包皮？皮包水就是喝早茶（肚皮包着茶水），水包皮就是泡澡。扬州早茶中的“皮包水"就是蟹黄包，因为包子皮里面有着很多汤汁，因此也叫“皮包水”，吃“皮包水”的诀窍：轻轻移、慢慢提、开天窗、先喝汤。
扬州早茶品种非常丰富，本地人常点的除了文思豆腐羹、蟹黄包，还有大煮干丝、烫干丝、细沙包、五丁包、水晶肴肉、高邮双蛋黄、鸽子蛋等等。除了狮子楼的狮子头。让世人印象最深的是冶春红楼宴，每一道菜名都是根据红楼菜谱而来，如：雪地芹芽、老蚌怀珠、姥姥鸽蛋、金钗银丝、大观一品、太君酥、如意卷等等，犹如身临在红楼大观园觥筹交错推杯换盏。
淮安定居真实感受？
非常悠闲惬意！口福非常！
淮安本来就是川鲁粤淮扬四大菜系之一的淮扬菜的发源地，而且历经明清两代，这里的菜式样品、刀工、制法、火候等工艺更是名满天下，所以出品的菜式也是包罗万象，倍受青睐，而与之相对应的，就是遍布大街小巷的各种各样的餐饮饭馆
淮扬是哪个省？
是江苏省、苏北地区、苏中地区，
淮扬，地名，广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，在饮食、方言、风俗等方面较为接近。
汉为临淮、广陵二郡；唐、宋为楚、扬二州；元代为淮安、扬州二路；明清为淮安、扬州二府；今天的淮安、扬州二市，两地历史上长期处于同一行政区划中。
究竟是淮扬菜还是维扬菜？
历史上有名的当然是淮扬菜，维扬菜只是近年来扬州人发明的一个名词，他们觉得淮扬菜中“淮”在“扬”前面，感觉不舒服，于是就发明了这个词。
实际上淮扬菜传统上主要发源地在淮安，明清时期，淮安地处南北交界处，南来北往的人多在此中转，酒店食肆众多，兼收了南北饮食文化之长，形成了别具一格的淮扬菜系，如软兜长鱼、平桥豆腐、文楼汤包、钦工肉圆等淮扬菜代表多出自此地。
但是，不否认的是，近几年淮安在饮食文化上落后了，扬州人注重厨师的培养和走出去，菜品上推陈出新，而且又比较会宣传，所以势头超越了淮安。
不过呢，仅就菜肴本身来说，要品尝正宗的淮扬菜到淮安还是不错的选择!
扬州有什么特色美食？
扬州菜乃淮扬主味，其特色就是讲究本味，甜咸适宜。看清代袁枚的《随园食单》中介绍的名厨几乎尽出淮左名都，也就难怪历代帝王，名人雅士一再骑鹤下扬州了。
翡翠烧麦
不过比之拆烩鲢鱼头、糖醋鳜鱼、三套鸭、油淋仔鸡等等扬州名菜，我更喜欢的则是那些荤素甜咸种类丰富的扬州点心。最著名的如三丁包，肥瘦肉丁佐以冬菇，比例分明，褶子捏得匀，蒸得透。还有翡翠烧麦，大多是芥菜泥加上荤油和白糖搅拌成馅儿，有新鲜一点的配以松子，个个皮薄如纸，近乎透明。而最让人欲罢不能的要数蟹黄汤包了，启齿吮汁，鲜而不腥。想来这些点心多在茶社售卖主要是为了那杯清茶可以冲淡口中的油腻吧。
油爆鳝片
炒鳝糊也是不可不尝的一道扬州美食，又叫响油鳝糊，鳝脊肉软嫩有弹性，做好之后盛入盘中，热油尚在噼啪作响，这就是“响油”的由来了。而鳝鱼的不同部位也可烹制不同的菜肴，所以有著名的鳝鱼席，据说足足108道菜。根据鱼的大小部位，粗鳝鱼可以做炒蝴蝶片、大烧马鞍桥，细鳝鱼尾可以做炝虎尾，肚膛还能做配菜，总之是物尽其用，因材施艺。
烫干丝
除了以上两种名吃之外，最讲究的还要数干丝，扬州人叫干子，说它讲究是因为这道菜对刀工要求极高，先将豆腐干片成薄片，再细切成丝，配以虾仁、火腿、冬菇、鸡丝、笋丝等，用浓鸡汤烧煨，所以也叫大煮干丝，只不过煮的不是干丝而是鸡汤。还有一种拌干丝的吃法，就是干丝略煮后淋上麻油酱醋以及各种花式浇头，什么鸡丝浇、火腿浇，不同于煮干丝的醇厚柔韧，倒是清爽适口。
淮安是安徽的吗？
淮安市，是位于中国江苏省中部偏北的一个地级市，2001年由原淮阴市更名而来。
淮安位于江淮平原东部，地处长江三角洲地区，淮河与京杭运河交点，历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”，有“中国运河之都”的美誉。淮安是全国历史文化名城、中国优秀旅游城市、全国卫生城市、国家园林城市，与扬州为淮扬菜的主要发源地，为江淮流域古文化发源地之一，历史悠久、人杰地灵。