法式煎鹅肝的做法大全

法式煎鹅肝的做法大全，法式鹅肝怎样做？

买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法：

1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。

2 放进冰箱腌制24小时。

3 取出来放进烤箱烤45分钟。3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。

法国十大美食鱼？

世界级三大美食之一的松露当然要归于法国十大名菜，松露又名黑菌，生长于地下，素有“黑钻石”的美称，搭配红酒食用口味最佳。

二、肥鹅肝

在法餐中占据着非常重要地位的法国菜，法式煎鹅肝更是美味中的美味，肥美的鹅肝搭配甜酒煮成的酱汁，鹅肝搭配无花果一起食用也非常美味。

三、鱼子酱

法国十大名菜一定要提到鱼子酱，鱼子酱实际上就是盐渍的鳍鱼鱼卵，此外还会有鳟鱼、鳕鱼和鲟鱼等，鱼子酱最佳的搭配就是配合红酒。

四、法国蜗牛

法式蜗牛是法国人最爱的菜式，有数据统计，法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，不同的吃法不一样的口感，吃起来鲜嫩，还有青草的清香，而且还很健康哦。

五、牛排

与英美牛排相比，法国十大名菜的牛排格外浓香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，发时牛排对香料的运用非常重视，不同香料的效果各有不同，口感也会受到影响。

六、生蚝

生蚝也就是牡蛎，是法国人餐桌上必不可少的美食，被称为海中牛奶的佳品，富含多种微量元素和蛋白质，个头大肉质鲜嫩，就是壳开起来有点费劲。

七、马赛鱼汤

马赛鱼汤是法国非常著名的鱼类菜肴，马赛鱼汤不是简单的杂烩鱼汤，而是非常考究的有讲究的菜肴，鱼塘需要用到多达12种的鱼类进行烹调。

八、红酒烩鸡

这道红酒烩鸡据说是拿破仑非常喜欢的一道菜，红酒的清香融入鲜嫩的鸡肉之中，酒香浓郁的鸡肉肉质可口，清爽不腻，在欧洲这道菜象征着胜利。

九、法式洋葱汤

法国的洋葱汤是最正宗的洋葱汤，往往需要一个厨师耗费零三个小时才能完成，洋葱汤的口感温软，爽滑鲜嫩，让人想要咬一口的浓郁口感，欲罢不能。

十、血鸭

一个古老的餐厅“银塔”，这里的招牌菜血鸭每一个都带有独特的专属号码牌，鸭血混合鸭肝酱和鸭汤，抹在鸭胸薄片之上，入口即化的浓烈美味，最好的舌尖享受

生煎鹅肝正宗做法？

鹅肝半解冻切片

用糖、盐和黑胡椒粉腌制。

在锅里放一点黄油，在鹅肝上撒些面粉，然后用小火煎。

一分钟后炸到另一边

把苹果煎到表面发黄，

用平底锅煎一下。鹅肝底部的吐司可以先在烤箱里测试。烤之前，切掉角落，

如何煎鹅肥肝？

1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋，改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。

2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。

3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。

冻鹅肝是生的吗？

冻鹅肝当然是生的了！鹅肝的做法一个是凉菜，常见的菜是水晶鹅肝。热菜的做法多半是西餐烹饪方法，煎鹅肝。当然也有别的做法，今天介绍煎鹅肝，化开的鹅肝切成厚片，上扒板用橄榄油煎至两面金黄色，无血水渗出即可，不可煎老。黄油化开下洋葱碎炒香下黑胡椒碎炒香，喷白兰地酒，下盐，炒匀淋至鹅肝上即可。

具体流程是怎样的？

大家好，我是布衣兄弟，很高兴受邀回答问题。

鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”是什么样的原因让人们对他的评价如此之高呢。那是因为鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。 [鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。显得弥足珍贵。

下面我们就来简单的介绍一些常见的鹅肝的做法：

第一步：鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可）。

第二步：放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。捞起鹅肝，沥干水。放入搅拌机中搅烂。搅好后再过一遍筛。放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。

第三步：混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。

第四步：旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。

到这里一道美味的香醉鹅肝就做好了，请你品尝！