为什么说西葫芦有毒？
西葫芦经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多。含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。
含有碳水化合物和氨基酸的食物，经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。
多大年龄的宝宝才可以吃西葫芦？
西葫芦营养较为丰富，富含钙质、维生素C、蛋白质等等，而且味道清爽，容易制作~
那么今天就来给大家说说宝宝到底多大才能吃？妈妈在哺乳期能不能吃？在孕期能不能吃？怎么做？……
我这就开始给妈妈们讲讲西葫芦，快一起学起来吧~
宝宝辅食: 6个月以上
西葫芦含钾、钙、铁、磷、维生素等多种营养物质，且味道清爽，建议添加时间为宝宝满6月龄后，初次添加时可以做成菜泥的形式。
哺乳:能吃
西葫芦热量低、钠含量很低。除了能为哺乳期妈妈提供多种营养元素之外，还有助于增进食欲、提高机体免疫力、帮助产后瘦身。
月子:能吃
西葫芦中的蛋白质、维生素A、维生素C等营养元素，能帮助产后新妈妈补充体力，还能改善皮肤状况。
怀孕:能吃
西葫芦具有利尿、补充营养等功效，准妈妈食用后能够增强体质，缓解孕期水肿现象。
看到这里是不是就放心多啦~话不多说我们接着往下看！
西葫芦怎么挑选？
看表面：
刚摘下来的西葫芦，表面会有一层小毛刺儿，如果你买的西葫芦上也有，说明很新鲜，不过这层小毛刺儿过不了几天就会掉。
看外形：
好的西葫芦大小适中、外形周正，没有磕碰、没有疙瘩且没有小坑儿，有小坑儿的说明西葫芦中的水分已经开始流失。
看颜色：
新鲜的西葫芦呈嫩绿色，适合炒着吃；发白的西葫芦比较老，但可以做馅儿吃。
看重量：
同样大小的西葫芦，分量重的说明水分足，更新鲜。
看手感：
用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，说明很新鲜;如果发干，或者用手捏时感觉有些软了，说明已经老了。
西葫芦怎么做？
我们今天推荐的辅食做法，适合6个月以上的宝宝们，做法超级简单，食量看宝宝的月龄需求来决定，不要过量食用呦~ 对食材过敏者，慎食！
西葫芦泥
原料
西葫芦
操作顺序
1准备
西葫芦洗净，去皮去瓤；
西葫芦切丁。
2蒸
西葫芦放入蒸篮或锅加水蒸熟；
把蒸熟的西葫芦丁放入搅拌机，搅拌成泥（不用加水哦）。
3完成
清爽的西葫芦泥就完成啦~
适合6个月以上的宝宝食用哟~
剩余的西葫芦泥可以放到辅食盒中，放入冰箱冷冻~
食谱来源于微博 @桃子同学MoMo
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16个月宝宝能吃西葫芦吗？
可以适量食用西葫芦。婴儿可以食用茭瓜。茭瓜，即我们平时所说的西葫芦，又名三月瓜、白瓜等。茭瓜中含有较多的葡萄糖、维生素C等营养物质，还有胡萝卜素、蛋白质、脂肪等，都是婴儿生长发育不可缺少的物质，且易于吸收。
其中尤其钙的含量极高，婴儿食用后有助于骨骼、牙齿的发育，且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等。实验表明茭瓜中还含有一种干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，婴儿进食后可以提高机体的免疫力。
但是茭瓜性偏含量，所以婴儿应避免过多食用，否则容易造成腹泻。
西葫芦有什么营养，怎么做好吃？
你好，很高兴回答这个问题，我是美食头条号“魔多厨房”的作者，也是一位每天都要做饭的煮妇。西葫芦是一种物美价廉营养又丰富的食材，一般两元钱左右，我家经常会买西葫芦来做各种各样的家常菜，
西葫芦含有较多的维生素，葡萄糖、钙等营养物质，而且钙含量还不低呢。中医认为西葫芦有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的攻效，经常食用可以增加人体免疫力，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用，能促进人体内的胰岛素的分泌，有效防治糖尿病，预防肝肾病变等，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
对于西葫芦的吃法，可以切片炒鸡蛋、炒肉，还可以切大块和排骨一起炖，也可以切丝凉拌，还能做快手早餐饼，或者剁馅包饺子，我还用它做过芝士塔，也很好吃。西葫芦的吃法很多，什么最好吃，那就因人而异了。下面我来分享两道用西葫芦制作的美食，是我个人比较偏爱的两种。那就是凉拌西葫芦丝和西葫芦鸡蛋饼。
第一种：凉拌西葫芦丝
制作过程：
1、西葫芦洗净切细丝，码入盘中；
2、炒锅上火烧热 ，放食用油，炸香干红辣椒和花椒；
3、把热油浇在西葫芦丝上；
4、用生抽酱油和盐、糖调成料汁，浇在西葫芦丝上即可；
第二种：西葫芦培根鸡蛋饼
制作过程：
1、西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝；
2、加入培根、鸡蛋；
3、再加入面粉、盐；
4、加入清水，调拌成糊状；
5、平底锅烧热 ，刷层底油，倒入适量的面糊；
6、两面煎熟发黄即可盛入盘中；
这两种西葫芦的做法是不是特别简单呢，简单好做又好吃，营养丰富还经济实惠，希望我的回答对题主能有所帮助，更多食谱欢迎查看我的头条号“魔多厨房”还有更多美食的做法等着你呢。
佛手瓜和西葫芦哪个好吃？
佛手瓜和西葫芦都好吃。佛手瓜是葫芦科植物佛手瓜的果实，常常可以分为绿皮佛手瓜或白皮佛手瓜两种，其中含有大量的水分、糖分、粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质，吃起来清脆多汁、甜美可口，通常是作为蔬菜或水果食用。
西葫芦是又名美洲南瓜，是葫芦科南瓜属一年生草本，其皮薄、肉厚、多汁，含有较多的葡萄糖、维生素、矿物质等营养物质，对于人体来说具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用，一般是不能生吃的。
吃西葫芦会致癌吗？
吃西葫芦会致癌吗
目前没有明确的证据证明吃西葫芦会致癌。
1.西葫芦，为葫芦科南瓜属植物，现代研究显示，西葫芦中的某些成分具有调节人体代谢、减肥、抗癌防癌、提高免疫力、抗病毒等作用，没有明确的证据证明吃西葫芦会致癌。
2.蔬菜是可作为副食品的草本植物的总称。中医学认为，蔬菜类食物主要有和中健脾、消食开胃、清热生津、通利二便等作用，适用于脾胃健运功能失常所致的食少、食积、胀满和四肢倦怠等病症。现代研究认为，蔬菜等植物性食物中含有丰富的维生素和微量元素，可以帮助分解体内的致癌物质。
3.需要注意的是，应该避免食用发霉不新鲜、腌制的西葫芦，里面可能会含有致癌物质。此外，西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免损失营养。
本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
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