玉菜趴排翅是什么菜系

能不能分享一些江浙沪的日常饮食？

很荣幸能回答这个问题，既然说到分享江浙沪的日常饮食，那么我们就来了解一下。江浙沪是江苏、浙江和上海，两省一市的合称。在日常生活中最多被挂在嘴边的话，就是江浙沪包邮。江浙沪虽然在地理、方言、风俗等方面比较相似，但是同时也有很多的不同，我们可以通过江浙沪的菜系，来通俗浅显的了解一下这三个地方的饮食习惯。

江苏菜，是中国的八大菜系之一，简称苏菜。苏菜中又细分了，金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方特色菜系。浙江菜，也是八大菜系之一，简称浙菜。由于江苏和浙江都是中国典型的平原河网地区，水系发达，不但拥有两江（长江、钱塘江）、一河（淮河）、一运河（京杭大运河），还有大小不等的湖（太湖、洪泽湖、千岛湖、骆马湖、高邮湖等）。所以除了烹饪技法接近鲁菜的徐海菜以外，苏菜的其他特色菜系都与浙江菜很接近，故而有江浙菜系的叫法。上海菜又名本帮菜，由于和江浙菜系长期互存，又相互借鉴，所以在原有菜系的基础上，逐渐发展成了兼顾江浙风味，又有着自己特色的本帮菜系。总体来说，江浙沪的菜系在大方向上很相似，只不过在各自菜系的细节上，有着自己的特色和底蕴。

江苏菜的特点是：以江河湖海水鲜为主，由于食材中水产居多，所以相对比较清淡，追求本味。烹调方法多以，炖焖煨焐为主，著名的特色菜肴有。

金陵菜系的金陵烤鸭

淮扬菜系的清炖蟹粉狮子头

苏锡菜系的松鼠鳜鱼

徐海菜系的霸王别姬等

浙江菜的特点是：北部河道发达，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富。相对水产居多，所以基本也是追求本味，但是相对于苏菜的清淡，浙菜更加的追求食材的“细、特、鲜、嫩”。著名的特色菜肴有。

杭州名菜的东坡肉

绍兴名菜的干菜焖肉

金华特产的火腿

宁波名菜的雪菜大汤黄鱼

温州名菜的爆墨鱼卷等

上海菜的特点是：这里所说的上海菜指的是上海本地的特色菜肴。特点是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实。著名的特色菜肴有。

醉鸡

葡萄鱼

蟹肉大排翅

八宝鸭等

江苏的饮食习惯：除接近山东附近的徐州、连云港以外。大部分苏南地区主食是以米饭、米粥为主。苏北地区主要以米饭、杂粮和麦面混合为主，主食相对更复杂一些。如米饭、馒头、馄饨、饺子、煎饼等等。从地图上看，越往南走，口味逐渐清淡，甜食品类也越来越多。

浙江的饮食习惯：浙江的主食也是以米饭为主，辅以玉米和番薯等杂粮，部分地区还有一日四餐的习惯。浙江的口味大部分偏淡，天台山区主产杂粮，所以面食为主，米饭次之。

上海的饮食习惯：上海的主食介于江浙之间，不过每一顿饭必须有各类煲汤作伴。作为中国的魔都，食材新鲜充足，所以以“鲜”为主要衡量标准，不管是蔬菜还是肉类。由于上海四季分明，夏天的上海比较炎热，所以饮食习惯以清淡为主，冬天主要以各类肉类、蛇、龟等滋补香浓为主。有相当一部分比例的人晚餐喜欢食用清汤挂面，搭配一下新鲜的，如虾仁等鲜嫩食材。

今天给大家简单介绍了江浙沪的菜系特色和饮食习惯。可以给大家一些有用的参考和借鉴，希望可以帮助到大家。如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。

燕云菜系有哪些？

天涯明月刀手游中有很多的菜系，下面就是一些菜系及配方

什么叫排翅？

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质，鱼翅的出产地较广，种类繁多，不过从涨发后的形状看，却可以简单地分为排翅和散翅两大类,排翅又称鲍翅、裙翅或群翅，它是选用质量较好的鱼翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。

发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作高档鱼翅菜肴的首选原料。

全翅和排翅的区别？

1、构成不一

对翅：对翅是由翅中和翅尖，加上翅根形成一对构成。

全翅：全翅是由翅中、翅尖、翅根完整一个。

2、形状不一

对翅：对翅中的鸡翅是扁的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮。

全翅：全翅中翅根与鸡胸相连，外形类似小鸡腿，小的一端连着鸡翅中。

鸡鲍翅是什么菜系？

鸡鲍翅这一道菜是粤菜系用的比较多，其次是鲁菜

中国四大菜系中以爆扒见长的是什么菜系？

鲁菜也就是山东菜，由齐鲁交辽孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头，山东菜系对其他菜系的产生有重大的影响，因此鲁菜为八大菜系之首，齐鲁风味儿以济南菜为代表，在山东。北部天津，河北盛行，齐鲁菜清香鲜嫩，味纯著称一位一菜一味，百菜不重由重制汤，清汤奶汤使用制都有严格的要求，菜品以新鲜脆嫩煮成，用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼，宫保鸡丁九转，大肠汤爆双脆奶汤，蒲菜南肠预计扒鸡，济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜，济南著名的风味小吃有锅贴，灌汤包，盘丝饼，糖酥，煎饼，煎饼，罗汉饼，金丝酥，清蒸蜜三刀水饺等德州菜，也是齐鲁风味中最重要的一支代表，菜有德州脱骨扒鸡。