红烧肉的做法？
红烧肉做法：
用料
猪肉（三精三肥的五花肉）猪肉最好是带皮的猪肉生抽适量老抽适量黄（老）冰糖一小把黄酒（料酒）适量小香葱葱段，姜片若干
把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水
把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片
起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
放入黄酒（料酒）
生抽
老抽
黄（老）冰糖上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
加入没过肉块的温水，开大火煮开
大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。
45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右。
红烧肉最正宗的家常做法？
做法：
1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
作方法最简单的红烧肉的做法？
1、首先先准备好材料：1斤五花肉、适量花生油、白糖、料酒、辣椒、八角葵、花椒、姜、啤酒、葱。
2、接下来，把带皮的的五花肉切成麻将大小的小块。
3、将五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒煮开。
4、将五花肉捞出来，用清水清洗干净。
5、锅中加入一汤勺水和一汤勺糖，小火慢慢炒制，直至枣红色，再加入开水，做成糖色水，倒出备用。
6、锅倒入少需花生油，把控干水的五花肉块放入锅内炒制外皮微焦，将多余的油倒出，然后加入葱姜大料，大火炒香，再加入少许酱油和少许老抽。
7、接着倒入准备好的糖色水，加入适量的啤酒去腥，放入适量的清水，没过肉块，大火烧开后，改小火煮至45分钟左右把锅里的大料的残渣捞出。
8、改成大火收汁，收干汁出锅即可。
家常 红烧肉 的 做法 天气 加
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值
一直以来做红烧肉都是南方的做法，用酱油上色，今天，改用北方的做法，用炒糖色的手法来给红烧肉上色，因对炒糖色没有太大的把握，以前一直没敢下手过，这次算是首次试验，只希望别坏了一锅好肉，好在，事前学习的准备工作充分确，做出的红烧肉象模象样的，色泽与味道都很好，受到我们那两只红烧肉控的好评。通过此次烹饪，个人感觉，用炒糖色做出的红烧肉似乎色泽更加红亮些，至于味道感觉还是南方的酱油上色做法更浓郁些，两者各有利弊，换一换做法，对于家庭美食而言，也是一种不错的选择。
烹饪大师红烧肉的正宗做法？
我知道的烹饪大师的红烧肉做法
1、原料：五花肉500g、冰糖7-8块、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒一小碗、 大料、葱姜蒜。
2、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
3、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
4、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。
5、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。
红烧肉的做法家常菜简单又好吃？
家常红烧肉简单好吃的做法：准备带皮五花肉（最好肥瘦相间的）500克，红烧汁、大料盐葱姜少许，冰糖50克，将五花肉切2厘米见方的块，起锅加水放肉块焯水5分钟，捞出控干水份，起锅烧油加肉块煸炒出油，加大料盐葱姜红烧汁继续煸炒一分钟加开水沒过肉块，加入冰糖盖盖中小火四十分钟，肉烂，开大火收汁，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了