天津顶级名厨排名？
一代津菜儒厨——马金鹏
马金鹏先生成名于上世纪八十年代，他的甑蹦鱼以味美鲜脆驰名津门，被公认为天津第一鱼，其厨艺之高是尽人皆知的。马先生文化程度不高，但他善于总结经验，又善于向名家取长补短，与天津的文人墨客素有往来，深谙交友之道，因此他的文化底蕴很厚实，也常有些津菜文化方面的文章见诸报端，文风平易而不俗，常带些俏皮的味道。故赞其为津菜大师绝非过誉之词。
国宝级津菜大师——赵克勤
国宝级津菜泰斗，津菜烹饪大师，中国名厨，天津名厨，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，全国优秀厨师，天津市十佳厨师，天津市劳动模范，天津市津菜研究培训中心技术顾问，天津市烹饪协会常务理事，原天津天一坊厨师长、技术顾问。
精通津菜，旁通其它各大菜系，博采众长，敢于创新，代表菜品有软溜黄鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜金钱鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等名菜。
国宝级津菜大师——白庆华
白庆华是国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定专家委员会委员，国家餐饮教材评审专家，餐饮业国家认定师，津门名厨，中国药膳大师，中国烹饪大师，天津市烹饪大师，中国烹饪大师金爵奖获得者，中国烹饪协会理事，天津市烹饪协会理事，天津技师协会理事，天津市职业技能鉴定所第五所所长，天津市旅游局教育培训处烹饪讲师，天津市青年技术学院客座教授，天津市旅游局职工学校教务主任，天津市老年大学董事会董事、教研组组长，天津水晶宫饭店高级顾问。
精通津菜的各式烹调，对其它各大菜系颇有造诣，博采众长，敢于创新，代表作品有虾蟹闹海、干煎黄鱼、酱爆核桃鸡等。
最牛逼天津菜？
罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净，裹上面粉放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘，锅里另起油，油热下入葱，姜，蒜，料酒，醋，酱油，高汤，白糖，勾芡，在餐桌上将汁浇在鱼身上，立即发出"吱啦"响声。只是简单介绍做法，具体要厨师做得好吃。
罾蹦鲤鱼的口感：鱼骨酥脆，鱼肉香嫩，酸甜咸香，香味扑鼻，非常好吃。
天津十大硬菜？
天津的硬菜很多，第一，清炒虾仁，这个菜在天津捞面中也可以作为猜码的，多讲究，第二，独面筋，第三曾蹦鲤鱼，第三，老爆三
第四，全爆，第五，鱼香鸡丝，第六新爆三样，第七，熘肝尖，第八，拌三丝，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。基本上天津市的菜馆都有这些家常菜，
天津的代表美食中你最喜欢的是哪三种？
天津这座城市很奇怪，在很长一段时期内是没有这座城市的，明时期，迁都，军人驻扎于此，后来也就形成了天津，这座城市的方言和附近的都不同，却和千里的之外的安徽阜阳附近的方言相同，就是当年的士兵带过去的。（这个结论是国内一位语言学家考证几年后得出的结论）。话不多说，回归正题，上菜。
耳朵眼炸糕，可谓是天津三绝食品之一。虽名为耳朵眼，但千万别被它的名字欺骗，那是它由来的地方，其本身并非是耳朵的形状。耳朵眼炸糕，外型并不突出，且与普通的馅饼无大异。但其精华在于其馅，红豆与白砂糖炒制的馅，香甜软糯，与熬制的红豆沙不同，炒制过程中水分略有蒸发，同时加入了些许猪油，使得馅更香，也更浓密，带有独特的香气。再在外面配上糯米团，在油中炸过之后，色泽金黄，一口咬下去，油炸的焦香配合馅料大甜香，香气更甚，口感更为软糯。
十八街麻花，同为天津三绝之一。天津的麻花，一如天津人，是十分爽快的，麻花大而料丰富，一口下去只有满足。不同于其他地区的麻花，它是十分酥脆的，当然了，重点在于酥。一口咬下去，绝不会出现清脆的嘎嘣声，有的只是缓慢的、温和的、酥脆的声音。同时，麻花上裹着丰富的馅料，或为花生碎，或为核桃末，或为其他的坚果等，这些配料更为麻花增添了风味。
腐乳烧肉，虽并非天津三绝之一，但是它的美味是绝对不会让你失望的。腐乳烧肉，用的腐乳自然是特制的，那就是玫瑰腐乳。顾名思义，它带有香甜的玫瑰味，而且颜色也是浪漫的玫瑰红。将切成小块的五花肉在油中微炸过，倒扣，与玫瑰腐乳一起在盅里慢炖。随着水汽的蒸发，冷却，五花肉中便弥漫着一股玫瑰的清香。同时，炖出的肉酥软有嚼劲，且不说劲道的瘦肉与Q弹的肉片，就连肥肉，在玫瑰香气的熏染之下，也变得可口了。
Cola
天津什么最好吃？
我喜欢吃天津的早点。嘎巴菜和果子搭配；煎饼果子或者煎饼果蓖加浆子搭配；窝头和果头或者果子和老豆腐搭配；大饼夹果蓖和老豆腐、浆子搭配。
天津回民十大特色菜？
天津烧牛尾
红烧牛尾其实是陕西的传统菜,但是天津把这道菜做成了经典名菜.饭桌必点的一道菜. 色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
二 罾蹦鲤鱼
罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
三 银鱼紫蟹火锅
银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一。此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔。 2018年9月，被评为“中国菜”之天津十大经典名菜。
四 煎烹大虾
煎烹大虾，顾名思义，烹饪虾的方法是先用油煎，再用调料烹。这道天津菜中的大菜，突出了津菜烹制海鲜的特色。采用煎烹的方法，让虾直接接触热油锅受热的优点是：在保留虾的原汁原味的同时，还可以令虾皮更焦脆，虾肉更细嫩。品之，咸鲜香甜，美味至极。观之，颜色漂亮、喜兴。正因为此，虽然这道菜是津菜中的大菜，但出现在百姓餐桌上的几率还是蛮高的，春节等节日的餐桌上多会有这道经典菜。
五 扒全素
扒全素系是天津菜素席中的传统菜，由于所用材料用的均是蔬菜，植物，谷物及菌类食品，调味亦是按佛教习俗不用葱，蒜，故又称“罗汉斋”。
六 官烧目鱼
官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。
七 天津烧肉
让人馋涎欲滴的烧肉（又名扣肉）是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃，肥而不腻，味厚浓香。传统烧肉一般选用上好的肋条五花肉，经过煮、炸、蒸等环节不断脱油脱脂，最终达到咸鲜软烂高蛋白低脂肪的特点。因为烧肉的大半工序可提前完成，所以很适宜大型宴席摆台，是老天津喜寿婚宴上最常见的“红碗”之一。
八 麻花鱼
津味麻花鱼是根据“天津三绝”之一的桂发祥麻花创意制作而成的，它取活鱼为原料现杀，将鱼肉夹在里脊肉和肥肉中间，造型翻成麻花样，再挂上蛋清糊，下油锅炸后凝固捞出，淋上酱汁，甜酸入味，造型新颖，看似麻花是鱼味，必定能吊起你的胃口。
九 炒青虾仁
炒青虾仁属“细八大碗”菜品，也是红旗饭庄获津菜比赛金奖品种。其主料天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕。选料时，要挑选大小一样的青虾，配科一般以鲜嫩黄瓜切成微弯的虾仁形。成菜后，青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味。菜肴色形，喻人，清汁无芡，鲜咸爽口，操作、口感均异于其他风味的炒虾仁，是地方传统特色季节名菜。
十 火笃面筋
笃面筋也叫独面筋是一个有着地道天津风味的清真特色菜，几乎每家的餐桌上都少不了这道菜。而所谓的“独”其实就是“小火炖”的意思，有点类似于红烧。独面筋由小火炖后成形，软而不烂，十分有嚼劲。若果配上些河虾仁，吃起来咸甜鲜香，四味俱全。让人难忘的浓郁味道，深受人们的喜爱。