冬至饺子夏至面，南方人这两天吃啥？
冬至吃只羊，全身暖洋洋。
冬至吃只狗，全身火气旺。
冬至吃只鸡，一年好身体。
其实南方也是各地方风俗习惯不同的。最主要原因是少数民族多，分布广泛。
特别是享誉彩云之南美称的云南省，全省境内就有多达二十六个少数民族聚居。
长江以南，气象万千。彩云之巅，四季春城。物华天宝，碧玉千岭。福佑中华，南北丰登。
老话说“老狗怕夏至”，中国人为什么要在夏至吃狗肉？有什么讲究？
文 | 读书君
说到吃狗肉，这些年引出了不少的争议，尤其是前些年被闹得沸沸扬扬的玉林“荔枝狗肉节”事件，引发了国内巨大的争议舆论。西方媒体也再次借此开始炒作中国人吃狗肉的“争议”，且声势越来越大。
众所周知，中国是一个人口大国，且不说吃狗肉是不是普遍流行的习俗，但是光从人口占比看，中国就已经是一个食狗大国，根据2016年《阿贝赛报》的报道，全球每年有3000万条狗被食用，而其中近一半是在中国。
当然，不仅是中国一些地方有吃狗肉的习俗，我们的邻国韩国也有吃狗肉的传统。
且严格来说，韩国人更喜欢吃狗肉，因为在韩国每年都有至少100万只以上的狗被吃掉。而要知道，韩国人口仅有5000多万人，可想而知，狗肉在韩国的消费量究竟是有多大。
早在韩国1988年举办奥运会前，西方就曾以“动物权益保护”为名，对韩国施压，反对韩国人吃狗肉。
不过，作为人口大国的中国，食用狗肉的习俗，不管怎么样都首当其冲被放大看待。这些年来，在中国食狗之争一直没有停歇，有人认为，吃狗肉是天经地义的事情，有人认为，这是一种没有人性的做法。
说起吃狗肉这个问题，我们不得不先说说古人吃狗肉的习俗。
中国吃狗肉的习俗，有上千年的历史。尤其是夏至到了，狗肉更是被经常提起。正如玉林夏至6月18日的“荔枝狗肉节”一样。民间有句老话这样说“老狗怕夏至”，就形象地反映了这一习俗。
01吃狗肉的习俗夏至时节，中国一些地方有吃狗肉的习俗，尤其是岭南地区。民间认为，夏至吃狗肉，可以祛邪补身、抵御瘟疫，强壮身体，加强身体抵抗力。
老话说“吃了夏至狗，西风绕道走”，就是指夏至吃了狗肉，身体就能够抗病毒侵害，抵抗疾风恶雨的入侵，减少生病的风险。
根据相关资料记载，夏至吃狗肉补身子的习俗，从古代就有了。话说早在战国时期秦德公即位次年，夏季六月，天气非常炎热，瘟疫泛起横生。
在这样如此难熬的日子里，如何确保百姓的安全，保证社会大平就成为了当朝者首要头疼解决的问题。在这样的状态下，秦德公想到“狗为阳畜，能辟不祥”之说，便按这样的说法下令要求群臣百姓杀狗避邪．之后渐渐地变成了夏至杀狗吃肉的习俗。
《礼记·王制》中就有这样的记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，土无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”，《礼记·坊记》也有记载写道：“大夫不坐羊，士不坐犬。”
秦汉时期，盛行食狗之风。在当时，上到皇宫贵族，下至群臣百姓，都喜欢吃狗肉，且这几乎已经成为了当时人们最日常的餐桌食物。在当时，狗肉是主要的肉类食材之一，当时的人们吃狗肉就像如今的人们吃猪肉、鸡肉一样，相当普及，人们还会想着变换花样各种烹调制作狗肉。
在古代，吃狗肉相当流行。历史上就有几个以杀狗为职业谋生的著名人物，比如曾与刘邦打天下的樊哙就是其中有名的一个。
樊哙“以屠狗为事”，在参加起义之前，总是少不了大吃狗肉。《水浒传》中，就有鲁智深在山上熬日子，终于寻得机会下五台山，便有了大吃狗肉的情节。虽然是小说故事情节的描写，但是艺术来源于生活，也足于看出在当时作者生活的那个年代，吃狗肉是如此常见之事。
02 为何要吃狗肉？在如今的很多人看来，吃狗肉只是一种现象，而忽视了其背后的诸多影响因素。从简单的现象来看，反对者认为吃狗者冷血无情，赞同者认为吃狗肉只不过是寻常食物所需。双方辩论起来，绝对能打起来。
人们为什么吃狗肉呢？前面提到了一种情况，那就是古人认为，吃狗肉能够抵御寒风侵袭，可以增强身体免疫力，驱除病邪。这个说法，有些像食疗，正如到了冬天中国人讲究要“贴膘”一样，人到了冬天要储备一定量的脂肪，以此安全度过寒冷的冬天。
吃狗肉能够补身体，除此之外，还有不少重要的原因。比如狗肉更廉价便宜。
在过去某些时候，狗肉的价格，比猪肉等肉价要便宜很多，获得渠道也更加容易方便。
比如玉林人有吃狗肉的传统习俗，话说上个世纪六七十年代，当时的猪肉价就比较高，而且供给非常有限，并不是有钱想吃就能吃上，没钱的更不用说。
“当时猪肉9毛一斤，还要肉票，狗肉2毛一斤，不用肉票”，由此比较而言，毫无疑问吃狗肉就成为了人们的首选之一。
又比如韩国人也吃狗肉，而这主要是由于在过去，当时的韩国人很难获得足够的肉类来源来补充能量有关。众所周知，朝鲜半岛是一个临海的地方，在过去那个生产力比较落后，交通不便，土地、物质贫瘠的时代里，人们是很难获取到优质足够多的肉类资源的。
在当时，牛虽然常见，但是却是重要的耕地工具，人们并不舍得吃牛。而其他肉类也并不便宜，大多数普通人家根本吃不起。而加上过去的朝鲜受中国的文化影响比较大，当时的韩国人也认为吃狗肉能养生，为此狗肉就成为了人们喜爱的肉类之一。
另外，在过去，狗的地位并不高，这也是为什么狗被屠杀的原因之一。众所周知，汉字词典中的许多与“狗”相关的词、字都是带贬义色彩的。比如“猪狗不如”、“狼心狗肺”……即便是杀狗的人，乃至屠夫、屠户等这些称都是被视为出身微贱者的蔑称。
俗话说，“狗乃污秽之物”，“狗不上灶头”。在过去，古人认为，狗是低贱的动物，装过狗肉的器皿，都不准放在屋里，灶头上。而如今，狗的地位极高，甚至都已经不仅是人们家中的宠物，更被视为和人一样的家庭成员。在过去吃狗肉被视为常理的事情，而到了如今，却遭到了很多爱国人士的反对。
03 吃狗肉的那些争议按理来说，一个国家、民族或者地区，不管是吃什么，都属于一种饮食文化差异，正如印度人不吃牛肉，穆斯林人不吃猪肉等一样。用自己的想法来强制要求别人做什么，不该做什么，本是不道德的霸道之事。
不过，吃狗肉虽然是一种民间传统，但是很多东西也并非是传统的就是好的。历史上虽然有吃狗肉的传统习俗，但是这种大量屠狗，吃狗肉的做法，放在今天似乎也同样有待商榷。
参考资料：
田东江,匆匆时事如许 报人读史札记七集,中山大学出版社
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今天是夏至，各地夏至需要吃什么？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
明天是夏至，如果说立夏是夏天名义上的开端，那么夏至节气预示着夏天真的来了，天气会越来越热，作为二十四节气之一，夏至各地也有不同的饮食习惯，有些是古老的习俗流传下来的，有些则是根据季节特点来制作的当季美食。
先介绍下我家乡的夏至习俗和美食，地标：江苏南通。我们南通人的传统是逢节必吃，夏至这一天家里的老人就会比较忙，一早买馄饨皮子，买菜买肉剁馅调馅，或者早早的和面、擀面条，都说“冬至饺子夏至面”，老南通人在这一天也会有吃馄饨、吃面条的习俗。
南通人以米饭为主，但是对于面条也有别样的偏爱，南通的面条细但不失劲道，有嚼劲，我家吃面的汤头一般都比较简单，小碗里倒上点酱油，起锅，切点小葱段，放入锅中，将菜籽油或者麻油熬热，然后热油浇在放有酱油的小碗里，用筷子混匀，用小瓷勺浇在自己的面条上，简单的葱油酱油拌面条就很好吃了。南通人在家吃面条还是配着各种菜肴来吃的，面条一般以素为主。
如果在外吃面条，浇头就会比较丰盛了，比如说荷包蛋、素鸡、大排、狮子头、鳝丝等盖浇，随你选择，如果夏至不在家里吃，也可以选择在外面吃碗面。
夏至也有吃馄饨的，我一直觉得馄饨是我们这里对标北方的“水饺”的，不同于小吃店的小馄饨，家里做的馄饨也是个顶个的大，里面包满了各种馅料，猪肉荠菜口味就是我最爱的，我们这里的馄饨都是包成元宝状，也叫元宝馄饨。每次家里大人会多包一些，除了夏至这天吃的，也可以放在冰箱冷冻，吃的时候开水下就可以了！
夏至除了吃面条、吃馄饨，自然不能错过美味的夏日时令美食，比如苋菜、蚕豆、黄瓜、西红柿等、茄子、黄豆、茭白、秋葵、莲藕、丝瓜、冬瓜等时令蔬菜都是特别美味开胃。南通是沿海靠江城市，在南通人的餐桌上也少不了海鲜、江鲜，比如说大虾、小黄鱼、文蛤、鲳鱼等美食都是常见的，夏天吃肉会感觉腻，但是鱼、虾、贝类的脂肪含量相对少，讲究适当的烹饪，口感非常鲜美清新。
说完南通的夏至习俗，也分享一下我了解的其他地区的习俗，欢迎伙伴们补充！北京——夏至吃生菜、凉面，降火开胃，促进食欲。
狗肉——广西，有俗语“夏至吃了够，西风绕着走”，狗肉有温补的功效，但是狗狗那么可爱，还是不要吃吧！
荔枝——岭南，有俗语“夏至食个荔，一年都无弊”，荔枝也是时令水果，甜蜜好吃，但是糖分较高，好吃也要注意适量哟！
豌豆糕——老南京习俗，有“防治百病”的美好寓意。
伙伴们，明天就是夏至，你的家乡有哪些传统习俗和传统美食呢？欢迎来评论区分享晒图哟！
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福州夏至习俗？
作为一名福州人，从小至今，一到了夏至，我们就是煎夏饼吃，以此庆祝夏至。
夏饼可做成咸味和甜味。咸味的原料基本是米浆，夏笋，海蛎干，虾皮，各种蔬菜，这些都要切碎，混合在一起，加入各种调料搅匀，然后热锅下油一块块煎出饼来。越薄越好吃。甜味的在米浆里加入鸡蛋和白糖，也可以加入红豆酱，相对比较简单。也是热锅下油煎出薄饼来。
小时候家家户户都会做夏饼，也都爱吃。现在生活条件好了，每年家里老人也照常做，做的量少了食材更精致了，大家吃点意思下，表示夏至到了。其乐融融。
你们知道福州本地美食吗？
谢邀，福州菜是闽菜的分支，在古代，闽菜特指福州菜。福州的口味比较清淡，讲究鲜甜，非常注重对“汤”的烹饪。福州的鱼丸、锅边糊、佛跳墙等都是许多外地游客熟知的美食，那就来说说一些不太为大家所知道的特色美食吧！
炒八素也称福州大盘炒，这是一道福州地道的美食，往往只有家中办宴席或是逢年过节才会在桌上看到这盘菜。炒八素是宴席的头盘菜，只有上了炒八素，宴席才算是正式开席。
大肠头、肉皮、冬笋、花菇、腐竹、墨鱼丸、鱿鱼...等等多种食材，以煮、灼、炒、焖等手法制作而成，鲜香十足。炒八素最考验福州菜厨师的功底，有的乡村厨师穷尽十几年只做这道菜，可想而知这道菜是多么重要，又是多么美味。
红鲟饭/红鲟粉丝红鲟，即青蟹。应季的青蟹膏满肉肥，肉质鲜美，且营养丰富，滋补强身，是非常好的食材。
将粉丝或糯米饭辅以肉丝、香菇等炒过，然后摆放在干荷叶上，加入几片姜片，上面覆上洗净切好的青蟹，一同入锅蒸制，出锅后，咸鲜味十足，入口软、糯、香、醇兼具，风味十足。
白灼血蚶血蚶，即泥蚶，福州人也称它为血蚶。因其肉柱呈紫红色，且汁水鲜红如血，因此福州人便这么称呼它。
福州人吃血蚶非常简单，下水烫熟捞出就可以直接吃，味道极其鲜美，用它下酒最好不过。
炒肉糕说是肉糕，其实原食材里一点肉都没有，这是福州的一道传统的点心，如今在福州的大酒楼里已经不多见了。因为这道菜对厨师的手艺要求较高，调制比例和火候的把握颇费工夫。
将地瓜粉、白糖和水调和成浆，放入铁锅中用猪油炒制而成，出锅后撒上一些花生碎、梅舌、白芝麻等即可上桌。这道菜看似果冻，实际上吃起来的口感也像果冻，猪油香中带着淡淡的甜味，回味无穷。
在过去的福州，新娘子入门第一项厨艺考验便是炒肉糕，如果做的好，这个媳妇儿也就算是合格了。
红糟羊肉羊肉有很多种吃法，烤、煎、焖、炒均可，在福州，羊肉则是配红酒糟来成菜的。
福州的红糟羊肉，经过炸、炒、炖煮等程序最终成菜，出锅后的红糟羊肉呈酒糟的红色，香味扑鼻，入口软烂，羊肉膻味带着红酒糟淡淡的清香，汤汁鲜美，令人垂涎。
拗九粥拗九节，在福州为敬老节，每逢拗九节，家家户户便会做一道拗九粥孝敬老人。已经出嫁的女儿，每年的这个节日必定会送一碗“拗九粥”回娘家，以表孝敬之意。
拗九粥的用料与八宝粥类似，糯米、红枣、荸荠、桂圆、葡萄干、花生等，与八宝粥不同的是，拗九粥是甜粥，在煮的时候要加入大量的红糖，慢慢熬煮之后便是一碗甜甜的拗九粥。
福州，如同它的城市精神一样，“海纳百川，有容乃大”，在这不显山不露水的地方，不知藏着多少我们还没见过的美食，这座城的滋味，值得去细细品味。
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夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致，所以是一年中夜最短、昼最长的一天。过了今天，北半球白天一天比一天短，黑夜一天比一天长。
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