糖醋鲤鱼什么时候最好吃？
答：糖醋鲤鱼什么时候都好吃，鲤鱼基本上都是人工养殖，所以鲤鱼任何时候都可以制作糖醋鲤鱼。
人工养殖的鲤鱼，不分季节大小，也不分季节鱼肉口感，基本上任何时候都可以吃，而且制作糖醋鲤鱼，一斤左右最好。
对于糖醋鲤鱼，属于北方菜系，只要个人喜欢吃，随时随地都可以制作。
#暖暖的胃道#如何自制正宗的“糖醋鲤鱼”？
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，因其色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，因而受到全国食客的喜爱。
材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯。
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，然后挂糊。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾和鱼头稍炸定型，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当炸呈金黄色时已经可以了。
捞出控油，使炸好的鱼身“站立”在盘中呈“三开四翘”状。
净锅上火放少许底油，下入蒜末炝锅，烹入两种醋，添水，烧开后略熬一下，将蒜末用细密漏打掉，加入白糖，小火熬至融化，熬制过程中要不停搅动，待糖熬化后用湿淀粉勾芡，淋上一勺热油，
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、迅速出锅浇在鱼身上，鱼嘴上点缀圣女果和法香即成。
西湖糖醋鲤鱼的正宗做法王刚？
材料
主料：黄河鲤鱼1条（750克左右）
辅料：姜未，葱未，蒜未各少许
调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）
做法：
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鲤鱼是江苏菜系的著名菜肴？
糖醋鲤鱼是杭州的特色菜肴，很好吃
糖醋鲤鱼为什么要黄河鲤鱼最好？
你好 “糖醋黄河鲤鱼”为鲁菜的代表菜之一。黄河鲤鱼又以入海口的质量为最佳，肉质肥厚、细嫩无塘鱼的泥腥味。 至于糖醋鲤鱼为什么要黄河鲤鱼最好? 我个人认为长江的鲤鱼、松花江的鲤鱼、洞庭湖的鲤鱼、微山湖的鲤鱼做成糖醋鲤鱼一定也很美味，可是一个鲁菜厨师会舍近求远的不用黄河鲤鱼而用其它地方的鱼吗？
糖醋鲤鱼原料味别典故特点？
糖醋鲤鱼，是一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，乃宴会上的佳肴；《诗经》记载：岂食其鱼，必河之鲤；《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载；根据这些史料推测，说明早在3000多年前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地；在河南时，形成了 糖醋熘鱼 、 鲤鱼焙面 等菜品；据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。