姜撞奶是哪里的特色？
姜撞奶是广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃
姜撞奶，顾名思义，就是姜汁和牛奶的碰撞。第一，老姜去皮，然后用榨汁机榨出姜汁
第二，牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边开始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至70℃左右
第三，按牛奶与姜汁10:1的比例混合均匀
第四，盖上盖子，放置10分钟，待牛奶凝结即可。
做姜撞奶一定要用水牛奶吗？什么是水牛奶？为什么它会自然凝固？
姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的，其他牛奶造不出它的神髓。
将姜汁放入炖盅，把热气腾腾的水牛奶倒入，盖上盖子。等上一分钟，再揭开盖子，一看：水状的牛奶凝结成固体。这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶。据说关键就在于水牛奶的温度控制。姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外，还有浓浓的姜汁味，吃了又健康又养颜。
牛分“水牛”和“黄牛”两种，北方饲养的牛都是黄牛，水牛在南方比较多，热天喜欢泡在水里，以前都是用来拉犁耙田用的，没有作奶牛用的。现在有人用水牛作奶牛，这水牛产的奶就称水牛奶。 黄牛下的奶而且不在水里生活的就是奶牛奶. 水牛奶含有相当高的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等，据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于花牛的两倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，是老幼皆宜的营养食品。制作“姜撞奶”的原理： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
撞奶是什么梗？
撞奶是种饮品来自于台湾，“撞”在台湾是“加”的意思，它也是长江珠三角地带的一种特殊甜品美食，口感非常的细腻，有益于身体健康，祛法湿驱寒，做法虽然简单，但是也非常讲究的，首先要准备一块老姜，并且去皮洗净，切碎，将牛奶倒进锅中煮沸腾后，倒进碗内，再倒入白糖，等牛奶的温度降低到七十度左右，把姜泥倒入，冷置十分钟，还可以根据自己的喜爱，加入枸杞等物品，这样撞奶就做完成了。
姜汁撞奶为什么凝固？
因为生姜含有蛋白酶，在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛奶凝固了。
自制的姜撞奶为什么口感是苦的?特别是冷了之后吃？
一般导致姜撞奶发苦的原因主要包括有没有掌握好火候导致奶汁熬糊、姜撞奶放置过久易变质。无论是这两种原因的哪种状况，都不宜再继续喝。姜撞奶的制作流程比较简单，建议大家可以重新制作一杯，将发苦的、入口口感和口味都已变差的姜撞奶扔掉。
建议最好能够选择在早晨或中午时间段来喝姜撞奶，生姜本属热性，可以增加血液循环、激发胃液加速分泌，同时激活肠道消化能力，是非常适合早晨和中午来品尝的。尤其是临睡之前喝姜撞奶，则会起到反作用，时间久了会上火，甚至劳命伤神。
姜撞奶的制作流程还是比较简单的，就是将姜切成碎末之后挤出姜汁，再加热牛奶冲兑进生姜汁碗中即可，一般仅需要20秒左右就能够凝固成浆状奶了，味道是甜中微辣，奶香弥漫，风味独特。如果味道已经变苦了，就不要再吃了。
姜撞奶凝固的原理？
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
主要功效：
1、姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
2、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
3、姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。