蒜泥白肉要不要冰镇？
回答：蒜泥白肉这道菜吃的时候不要冰镇。白肉遇冷的时候会凝固，这样吃起来口感好。建议在吃蒜泥白肉这道菜的时候要趁白肉热乎的时候吃。蒜泥白肉本身这道菜就是有些腻人，但是如果过分的腻人，那就是在煮的时候没有煮到位，最好把肉煮透一些，只要不是煮的太烂都可以，这样也能去除猪肉一部分油渍
凉拌蒜泥白肉怎么做重庆口味？
一、食材：
二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。
二、红酱油配方：
花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。
三、调料：
辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。
四、做法：
1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。
3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。
4、把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。
5、盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。
蒜泥白肉正宗的做法是吃冷热的？
蒜泥白肉属于川菜菜系，要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。 食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。 蒜味浓厚，肥而不腻。 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
重庆蒜泥白肉怎么做？
辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些
——【蒜泥白肉之步骤】——
1、首先准备猪肉清洗干净去除绒毛
2、接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来
3、在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用
4、接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把猪肉剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面
5、最后把调好的料汁，均匀的撒在猪肉上面即可。
食堂大锅菜蒜泥白肉怎么做？
将500克五花肉洗净焯水后再冲洗干净，锅里放1500毫升水，加入30克葱节，30克姜片，20克黄酒和五花肉一起煮，约40分钟左右，用筷子很容易插入肉皮，就煮好了，将五花肉捞出控干水分，放凉后，切成长10厘米，厚1厘米左右的片，另准备一碗，放入切好的蒜蓉50克，生抽30克，老抽10克，白糖30克，香醋5克，黄酒30克，用勺子调匀，把五花肉整齐的码放在盘子里，在肉片上均匀地淋上蒜泥汁，这样蒜泥白肉就做好了。
蒜泥白肉热的好吃还是凉的好吃？
蒜泥白肉一定是趁热吃才会好吃因为蒜泥白肉肥肉占了很大一部分，如果是凉吃的话，肥肉会非常的腻，蒜泥白肉一般会占到蒜酱汁，所以说即便是热的时候也不会特别肥腻，蒜泥白肉是四川的一道名菜，也是四川菜中为数不多的不辣的菜，非常适合老人儿童食用。