东北著名十大菜系？
锅包肉——原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
地三鲜——是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。 地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味。猪肉炖粉条——是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味佳肴，同时也深受南方人的喜爱。他也是“东北四大炖”之一。东北各个地方的做法也略有差异，进而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的。
小鸡炖蘑菇——小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深刻。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
东北乱炖——又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
酱大骨——由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
铁锅炖大鹅——东北的一大名菜，故诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌。拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。可想而知，铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食，如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。
得莫利炖鱼——得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
东北拉皮——是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮 主要食材 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐
酸菜白肉的做法三叔？
酸菜白肉的做法，酸菜洗干净后切成丝，白肉洗干净切成片，锅中放入冷水燒开，将白肉放入锅里煮二十分钟，然后放酸菜调料下锅。
正宗满族酸菜白肉火锅的做法？
原料：
酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克
做法：
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉
2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分
4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖
5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用
6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可
酸菜白肉家常做法阿飞？
。
用料
肥多瘦少的前槽肉 适量
东北酸菜 两包
大葱 半条
姜 一块
蒜 半个
生抽 适量
盐 适量
油 适量
小辣椒 四个
八角 两颗
香叶 三片
香油 适
木耳香菇 适量
做法步骤
1、猪肉块洗净，冷水下锅，放葱姜料酒大料；水开打去浮沫，继续炖15—20分钟，到用筷子扎透猪肉，即熟了即可。
2、盛出备用，晾凉。
3、切薄片备用！
4、酸菜清洗干净，攥干水分。
5、配点蘑菇木耳，不习惯的不放。
6、东北农村粉条泡软备用！
7、冻豆腐化冻洗净备用。
8、取砂锅，用刚才炖肉汤，烧开下入酸菜、调料（大料、花椒，香叶，葱姜蒜，枸杞子）小火慢炖20分钟。
9、下入肉片，香菇木耳，冻豆腐，粉条，继续小火慢炖十分钟，最后撒入白胡椒粉，少许盐调味。
东北酸菜王大白菜咋样？
东北酸菜王大白菜简直让人百吃不腻
东北酸菜使用的蔬菜就是大白菜，众所周知北方人一到了冬季就特别的爱囤很多白菜，所以当然就会用大白菜来做酸菜了。大白菜制作成的酸菜，口感特别好，而且大白菜经过一段时间的发酵之后，会产生乳酸，能够促进人体健康，是非常好的。而且东北的酸菜是尽可能地保留了白菜的营养，在东北地区，家里最常见的菜就是酸菜白肉、酸菜炖粉条了，这股酸味简直让人百吃不腻。
大锅菜酸菜白肉正宗做法王刚？
主料
五花肉300克
酸菜400克
干辣椒3个
味精适量
辅料
大葱适量
姜适量
食盐适量
1. 主要食材：五花肉、东北酸菜
2. 葱姜切片 干辣椒掰断
3. 花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4. 烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5. 五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6. 酸菜冲洗干净，先片成薄片
7. 再切成细丝。
8. 切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9. 锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10. 爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11. 加入煮肉的肉汤。
12. 移入砂锅，加入适量食盐
13. 码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.