为什么很多人爱吃莴笋，有什么益处？
莴笋，油麦（莴笋的变种），是一年四季都可以栽种的绿色蔬菜。
莴笋这种绿色蔬菜，生长力强，不用打农药。在自然环境中生长，有纯天然的清香扑鼻风味。
莴笋分两大类，棒棒莴笋，散叶莴笋。在大类中，又有许多小类。
因为莴笋的种类繁多，适合不同季节的种植，又有不同时期的风味。
根据季节变化，在吃法上，又有了不同的做菜方式。
因为莴笋顽强的生命力，便于种植，价格自然便宜。又是人们需要的绿色食品。当然，就成为人们获取叶绿素的首选哦！
莴笋就是一种蔬菜，不是药物。
吃凉拌莴笋是不是晚上睡觉会腿酸？
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首先如果是普通的蔬菜在正常情况下食用后基本不会对身体造成任何不适。所以我们不能轻易断定吃凉拌莴笋后晚上睡觉会让人觉得腿酸。
腿酸的原因很多种，也许是你当天走路过多，或者运动过于激烈都有可能会导致腿酸。而且很多时候当你一天高强度运动后，不一定当天晚上就回腿酸，我们经常参加一些登山活动后，经过一个晚上的休息，第二天早上起来才会觉得退特别的酸。当然还有一种情况是可能只是腿部神经痛而已。
在从莴笋的营养来讲：莴笋在外面生活中是非常常见的蔬菜，因为莴笋营养价值高，所以被称为“千金菜”。莴笋含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量的膳食纤维、多种微量元素：钾、磷、钙、钠、镁、叶酸等。还含有维生素A维生素B1、B2、B6，维生素E和维生素K。莴笋叶还富含维生素A、B1、B2、C和P。还含有铁盐、钙盐、磷盐等。特别适合小朋友食用。常食用可以促进成长发育。
如果你的腿酸痛，那么先观察几天看是否会消退，如果没有消退的现象，建议去医院检查身体。
莴苣既是蔬菜，又是药材，它有什么药用价值？
莴苣是非常常见的蔬菜品种，现在市场上几乎一年四季都有销售，根据莴苣的可食用部位不同。市场上常见的莴苣品种有这两种:
1.叶用莴苣:叶用莴苣的颜色有发红的和嫩绿的，东北人比较喜欢用它制作蘸酱菜，还有我们常吃的油麦菜也是莴苣的一个品种。【豆豉鲮鱼油麦菜】更是被大家所熟知的好菜。
东北人喜欢吃的生菜也是莴苣一个品种
2.嫩茎莴苣:这种莴苣又叫“莴笋”或“青笋”，它的口感清脆爽口，可以凉拌和炒制。做为配菜也能给菜品提升颜值和口感，因为产量比较高，所以价格也一直都很便宜。
莴苣的水分含量很高，并且莴苣没有什么苦涩味和异味，很多人吃它觉得可以清口去油腻。它不过是普通的蔬菜品种，因此并不是什么药材，吃它也就是跟普通的绿叶蔬菜一样，可以补充维生素和无机盐，它所含的热量比较低，因此减肥健身人士也可以经常食用。
莴苣如何挑选选择嫩茎的莴苣时，很多时候买不好会出现空心的情况，而且莴苣内部颜色发黄影响食欲。因此我们挑选时要注意这几个方面:
看叶:新鲜的莴苣顶端的叶子为深绿色，并且紧抱在一起没有松散开，茎部越往上越细，叶片的中间没有窜苔，中心的叶子特别嫩呈嫩绿色。
摸:新鲜的莴苣因为水分充足，所以拿起一头不打弯，摸上去是那种硬硬脆脆的感觉。
看茎:鲜嫩的莴苣表皮的白皮呈白绿色，然后发黄和发黑的，还有白色的筋膜都凸起开裂的，这样的莴苣都比较老。
看根部:新鲜的莴苣根部呈嫩绿色，而且有白色的汁液渗出，这说明这样的莴苣采摘的时间比较短，因此也会更新鲜一些。
莴苣的食用技巧莴苣不光嫩茎可以食用，它的嫩叶吃起来也有类似油麦菜的口感，因此莴苣的叶子也最好不要丢弃，可以用来做汤、凉拌或用蒜蓉炒制，味道都是非常不错的。
莴苣在食用的时候要把外部的老皮刮去，为了保证它的翠绿的颜色和爽脆的口感，可以把去皮的莴苣改刀后放到滴几滴白醋的清水中浸泡一下，然后捞出再凉拌或炒制，可以保证它的色泽和味道。如果觉得莴苣的味道过于浓烈，也可以把莴苣焯水后食用，这样可以缩短烹调时间，并且可以去除莴苣的异味。
莴苣丝拌海蜇皮，清脆爽口特别的开胃解腻
炒制莴苣时最好急火爆炒，不要放酱油这些有颜色的调味品，那样会影响莴苣的颜色和味道。
莴苣炒木耳是我家里特别喜欢吃的素菜
莴苣是非常常见的蔬菜品种，它的水分含量比较足，口感清脆爽口。药材倒是谈不上，但是作为蔬菜出菜率比较高的，而且解腻清口，喜欢的人可以经常吃点。莴笋含淀粉么？
莴笋不含淀粉。莴苣主要由茎和叶组成。茎的营养含量低得多。每500克莴苣茎仅含1.5克蛋白质、0.2克脂肪、4.7克碳水化合物，胡萝卜素和维生素C极少。由此可见莴苣中含有碳水化合物，虽然淀粉是碳水化合物，但碳水化合物不一定是淀粉。所以莴笋不含淀粉
莴笋的寓意是什么？
财源滚滚。莴苣别称是生菜，谐音生财。过年的时候吃莴苣就是为了来年能够财源滚滚，生意红火。同时莴苣还代表着长寿，新年吃莴苣也有着祝家里的长辈健康长寿的含义。莴苣的烹制方法简单，可以采取的烹饪方法多样，富含多种有益成分，拥有较高的食用价值。
一岁宝宝可以吃莴笋吗？
对于1岁的宝宝而言，莴苣是可以吃的。莴苣叶得营养价值丰富，具有胡萝卜素、维生素B2、维生素C、蛋白质等。宝宝适当的吃莴笋对于生长发育是有好处的。另外莴笋叶种还有钙、磷等元素，有助于宝宝的骨骼发育，对于预防佝偻病、促进牙齿生长有帮助。但是家长也要注意，给孩子吃莴苣一定要先明确孩子对于莴苣是否有过敏的情况，如果过敏就不要给孩子吃了。