立夏该吃什么蔬菜好？
今年的立夏在5月6日。立夏，是夏季的第一个节气，表示温暖的春季已经结束，炎热的夏季即将开始。进入夏天，气温也会一天比一会热，而气温慢慢升高，人的心情也会因为天气变的烦躁，极易动怒，极易上火。因此，立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时也要多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素，能起到预防动脉硬化的作用。
立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。更要多吃多吃新鲜蔬菜有利健康，那么立夏吃什么蔬菜呢？立夏前后上市的蔬菜有很多，究竟立夏吃什么蔬菜？下面可可给你整理一些立夏常见的常吃的蔬菜吧。
立夏吃什么蔬菜？
第一种：黄瓜，这是每个家庭都常吃的一种蔬菜，立夏时节也是黄瓜大量上市的季节，特别的鲜嫩多汁可口，也是夏季补水的最佳食物，经常食用黄瓜，能消除雀斑、增白皮肤。而且价格特别便宜，最适合吃的就是凉拌，爆炒等。做法超级简单，下饭又好吃。而且还可以和多种食材搭配，经济又实惠。
第二种：豌豆，立夏这天，要吃豌豆饭。这是由于带壳豌豆形如眼睛，在过去人眼疾多，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。这也是一个地方的银沙习惯，豌豆也是立夏节气大量上市时候，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此夏天多吃豌豆好。
第三种：莴笋，这个季节的莴笋开始大量上市了，不仅叶子好吃，而且莴笋肉更是脆嫩爽口多汁，它含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘。凉拌，炖、煮、炒都是好做法，好多地方还有吃莴笋叶饭的习惯。
第四种：立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。这是宁波特有的习俗。并不是菜市场现在在卖的所有笋都能用来做“脚骨笋”的，最好是野山笋或者乌笋。吃“脚骨笋”的重点在于形状，就是把笋切成形同脚骨一样的形状，吃了立夏“脚骨笋”，来寓意“脚骨健”（身体健健康康的意思）。
第五种：蚕豆，这也是江南一带在立夏时节吃的一种蔬菜，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。我们这里立夏也是要吃蚕豆的，一般都是炒着吃，或者直接煮着吃，有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的小伙伴们吃。
第六种：毛豆，这是夏天最受欢迎的夜市美食，喝着啤酒吃着毛豆，想必小伙伴们都吃过，新鲜的毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，毛豆可以肉类搭配最好，这样可以补充蛋白质了。
第七种：苋菜，夏天最能有提现红色的蔬菜了，红苋菜是立夏时的时令蔬菜，也是小时候的最喜欢的菜了，汤汁还可以泡米饭，红红的米饭特别的喜气，讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，清炒营养最不能流失，原汁原味好吃。
第八种：空心菜，它的学名叫蕹菜，在广西、贵州称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。我们新疆也叫空心菜，它所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，能促进肠蠕动、通便解毒，空心菜性凉，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。
特别提醒
1、夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，早、晚可吃粥，午餐可喝汤
2、可以多吃荷叶粥和绿豆粥，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
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立夏见三鲜，是哪些东东？
1.地三鲜
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理，之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市;豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是"发"的彩头。而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是"红"运当头的彩头。最后黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。
2.树三鲜
樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。
3.水三鲜
水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜现四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。
北方立夏要吃什么？
北方立夏风俗
1.夏饼
夏饼也被称作是麻饼，不同地区做出的夏饼形状不一样，夏饼的主要制作原材料是面粉肉丝和韭菜，混合到一起制作成面饼之后，放入到锅里烙熟。有的地方也会采用白砂糖制作面饼，做好了的面饼，口感香甜，而且外酥里嫩。
2.春卷
北方地区到了各种节气都喜欢做春卷，春卷分为饼和菜两个部分，饼皮一定要做的非常的薄，这样在上面抹上一层油，夹着各种各样的菜吃，特别的好吃。一般来说，人们都会选用豆芽韭菜作为春卷里的蔬菜。
3.面条
到了立夏这一天，北京人都讲究要吃面条，意味着小麦会丰收，而且人们还认为立夏这一天吃面条能够强身健体，接下来的一年都会好运连连。
4.五色饭
农村到了立夏这一天会用红豆，黑豆，黄豆，青豆，绿豆等五种颜色的杂粮熬制成五色饭，也被称作为立夏饭。
立夏节气我们该如何养生？
夏天到了大家试试黄金菜“苦瓜”下面见见苦瓜的几大好处，不爱吃苦瓜的你是否也改改了？
1、苦瓜，除了苦这点不招人待见外，一根苦瓜里含有贵如黄金的减肥特效成分-——高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质、类胰岛素活性物质、及多种氨基酸。
2、对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。
3、它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
4、对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效
苦瓜酿鲜虾BY 食尚小米
主料苦瓜1根虾适量辅料枸杞少许调料食盐适量鸡精少许香油少许姜汁适量材料集合图：
1.凉瓜洗净切段，将中间的仔挖去
2.鲜虾洗净去皮挑去虾线剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油搅拌均匀
3.凉瓜圈内蘸少许干淀粉，将虾肉抹在里面，镶上一颗泡好的枸杞
4.放入料理盒内，密封好微波炉中火打2分钟，稍后转小火打1分钟即可
5.从料理盒内夹出保持完整即可
烹饪技巧如果希望能吃带汁的可以在锅内做油用鸡精、盐、调汁，水淀粉勾成薄芡，吃的时候淋在上面即可。当然直接吃也很够味，苦瓜还是脆的，虾肉鲜。
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原来东北人立夏这天要吃“立夏馃”。
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立夏东北美食
东北立夏吃立夏馃。
“立夏”这天，东北有吃“立夏馃”的习惯，正像清明吃艾馃、端午吃粽子、重阳喝桂花酒一样，从老辈那儿流传下来。
“立夏馃”的制作挺简单，将大米煮成半熟，捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，是谓“干馃”，喷香可口;或搓成小圆圆个，似汤圆，再加上蘑菇、蒜心、青椒、蚕豌豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜，汤煮而成，是谓“汤馃”，那味道也是极美的。“干馃”用手抓着吃，“汤馃”则不分大人小孩，都用大碗盛出，以示丰盛。
相传吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜庆春收。许多蔬菜瓜果上市了，能加的都要加进“立夏馃”中，品种越多表示春收富实，喜庆有余。“闲了一冬，忙了一春”，合家大小都要吃一餐春收作物的“大杂烩”。
旧时农民得不到温饱，在这青黄不接时候能饱吃一顿“立夏馃”，便是最大的满足。所以穷苦人家，无论如何这一餐“立夏馃”是要吃的，哪怕是缸里没米也要借米来做馃，哪怕是寡水煮，也要应时讨个“春收富实”年成。
现在农村吃“立夏馃”档次高了，上等白米还要加少许糯米，吃起来糍而不腻。若是“汤馃”，则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等“山珍海味”。而且这样吃的并不是少数，是普通的都这样讲究。
“立夏馃”在我们赣东北家乡，还有早、中、晚餐吃的区分。据说早吃补脑、中吃壮腰、晚吃健腿。虽然说不出它的科学根据，但千百年来家乡的父老都是这样笃信着，流传着。
“吃了立夏馃，农家挂门锁”。立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要采摘，农家别提有多忙乎了。
立夏馃做法
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东北立夏吃立夏馃
1、大米淘洗干净备用
2、准备一个干净的筛子和一个干净的盆
3、铺上干净的纱布
4、准备一口大锅，锅内倒水，开火
5、水沸腾后，将淘洗好的大米倒入大锅中
6、用锅铲搅动，防止大米粘在锅底
7、煮至米粒透明
8、用筛子将大米捞出
9、放入铺开的纱布中
10、将纱布提起，包裹住大米
11、像揉面团一样，揉大米
12、揉至米粒细碎，大概需5分钟
13、取出一小部分，搓成长条状
14、再取下一小部分
15、在掌心搓圆
16、这就是搓好的粿啦，用大碗盛着备用
立夏馃烹饪：
1、准备配菜：常用的配菜有豌豆、蒜苔、豆芽、香菇丁、笋、肉沫等，可根据家人的喜好来搭配。
2、将配菜炒熟
3、将立夏粿也炒个半熟
4、将配菜和粿混在一起炒
5、加水加调料进行加工。可根据家人的口味进行加调料，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
6、立夏粿出锅
北方立夏吃什么美食？
北方立夏吃四种面食
1、面条
立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念 北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意 立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。
2、夏饼
立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁 的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。
3、春卷
春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做的的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好 的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱做响 的蔬菜，一软一硬，口味一流。
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他 的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。
4、扒糕
另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑 的酱料，吃起来很好吃。