花雕鸡是什么菜系 湖北什么品种的鸡口感最好

湖北什么品种的鸡口感最好？

湖北省位于长江中游，地形以丘陵低山、平原为主，境内河网交织，湖泊密布，是全国淡水湖泊最集中的省份之一，素称"千湖之省"。著名的鱼米之乡，粮食生产特别是禽类生产在全国居于重要地位，湖北菜历史悠久，品种丰富，遍及城乡。讲究原形、原色、原味、原汁，极少用有色调味品，力求突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香。尤其在烹饪家禽鸡的做法别具特色，下面就来看看湖北最好吃的10大名鸡，本地人百吃不厌，外地食客吃完称赞。

1、榜田老鸡

榜田老鸡，湖北鄂州地方特产之一，源于鄂州市梁子湖畔，榜田老鸡制作在选材方面均采用对人体健康有益的纯天然香辛料、卤料和脂肪少、肉质鲜嫩的农家放养土鸡，当天由经验丰富的鸡农挑选宰杀，鸡汤用传统工艺慢火炖制而成，其特点入口时皮酥脆，咬一口肉质鲜嫩，味道深入，越嚼越耐人寻味，令人口齿留香。

2、三游神仙鸡

三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。

3、宫廷烤鸡

宫廷烤鸡是一道湖北的地方名菜。从皮到肉到骨鲜味一致，嘉庆二十五年进入宫廷，成为御膳。宫廷烤鸡系选用1.5公斤上下的新鲜鸡，用24种中草药和调味品加工烤制而成。不经药膳脱脂，含脂肪少、胆固醇低，从皮到骨，味道如一。

4、安陆翰林鸡

"安陆翰林鸡"，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻"翰林鸡"三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。可谓制工精细，造形生动，形神兼备，质佳味美。

5、崇阳香酥鸡

崇阳香酥鸡是崇阳新创的风味名菜之一。制作方法是：将宰好的嫩母鸡，用刀背把翅膀和大腿骨砸断，使骨断肉连，将少许精盐、酱油、味精、色酒混合一起，揉抹在鸡身上，将葱白、姜块、五香料塞进鸡腹中，腌3-4小时后，上笼蒸烂，拣出鸡内各种佐料，晾干水分，再将鸡抹上蛋清糊，放入油锅炸成金黄色，然后用刀剁成大块，摆入盘内即成。此菜颜色金黄，皮烂酥，肉香醇味美，食而不腻。

6、平林鸡汤

平林鸡汤系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖，其制作办法是将鸡剁成块，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料，置较旺火烧至水沸，然后再将炒过的鸡肉装入罐中，移至小火煨炖2小时，中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白，胡椒再煨10分钟即成。其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食，又是食补的良药

7、贺胜鸡汤

贺胜鸡汤采用本地人饲养的土鸡为原料，以本地优质地下水为汤料，贺胜鸡汤起步于1949年，历经贺胜本地人60多年的磨砺。它以当地农户散养的，配以适量的红苕粉条，采用当地无污染的优质地下泉水和其它佐料，用适当的火候精心炖制而成，秘制配方，口感宜人。

8、毛嘴卤鸡

毛嘴卤鸡是湖北省仙桃市传统名菜之一，采用五谷杂粮喂养而成，肉质细嫩，口味绵长。在卤制过程中，再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料，用百年循环卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成。毛嘴卤鸡号称荆楚一绝，在大江大北赢得美名美誉。之所以好吃，就因为毛嘴卤鸡肉质细嫩、油而不腻、香醇可口、品味绵长。

9、花雕醉鸡

花雕醉鸡是由民国川菜大师褚易钟，在江浙名菜"花雕鸡"的腌制基础上，用重庆名菜"烧鸡公"的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的清香，腌制而出。秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖。并且花雕酒在高温的作用下，去腥增香、自然上色、鲜美异常。正所谓"辣中自有英雄气，麻里暗藏温柔风"。这道美食在湖北非常出名，很多外地食客都慕名前来品尝。

10、板栗烧仔鸡

板栗烧仔鸡是湖北省地道的汉族名菜。鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香，咸鲜味浓，吃的是原汁原味，板栗烧仔鸡的做法以"烧"为主，属"家常味"口味，主料为"母鸡"、板栗，营养价值丰富。

什么花雕鸡？

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

广东特式菜是什么？

都说“食在广州”、“食在顺德”

东莞也是一块不容小觑的的美食聚集地

本土特色美食可以让更多市民了解东莞本土特色美食的魅力

下面为大家介绍几款本土美味。

NO.1芙蓉肉

逢年过节或办喜事时

餐桌上都少不了芙蓉肉的身影

用南乳腌制过的肥猪肉

裹上淀粉浆炸至灿灿金黄

垂涎欲滴，肉香诱人

这不止满足了胃里的小馋虫

更有生活美满富足的寓意

NO.2陈皮烧鹅

烧鹅是东莞各镇街饮食里的招牌最爱

在原有的基础上添加了陈皮的元素

使烧鹅肉皮脆柔嫩的同时

又含有陈皮的馥郁甘香

创新精神使得这道陈皮烧鹅成为了一匹黑马

NO.3莞香鸡

区别于他处的酱油鸡

这一道的莞香鸡是由酱油和东莞豆酱调制烹饪而成

NO.4酒酿滋补鸡

许多客家人在东城定居生活

所以客家美食是东城美食的重要组成部分

用黄酒和鸡、鸡子一起烹制

具有滋补作用

是女人坐月子时，用来调养身体的不二美食

NO.5碌大肠

东城人喜欢吃浓油赤酱的美食

具有厚重馥郁的滋味

人们善于用浓郁的酱汁烹饪各种食材

肥美的碌大肠正是当地人最擅长的家常菜

浓油的猪大肠加上卤酱的浓郁

两者结合意外的肥而不腻

附上东城十大乡土菜推荐餐厅

方便大家来莞觅食

东莞老饭店

（陈皮烧鹅）

莞香楼

（莞香鸡、东城碌大肠）

东城满粥饮食店

（东莞地道咸面）

东城十三碗新丰人家餐馆

（东城酒酿滋补鸡）

一哥山顶农庄

（水鱼生炒果园鸡）

汤味源

（柏洲边头菜蒸肉饼）

好山水靓汤花园新村店

（鲫鱼蒸土鸡蛋）

樟村万绿湖

（豉油鹅）

御品堂私房菜

（芙蓉肉、豉油鹅）

花雕鸡料包？

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

清蒸花雕要多久？

10分钟

花雕鱼的做法

主料

花雕鱼1条

辅料 6种 香菜 2根葱 2根盐 适量花生油 适量鸡精 适量酱油 适量

烹饪步骤

1.鱼菜市场杀好，拿回家洗干净，抹上盐

2.蒜，姜丝，葱准备好

3.葱，姜丝，蒜，放碗里倒酱油鸡精

4.然后抹在鱼上，葱，姜丝，蒜放在鱼头和肚子里面，放锅里蒸10分钟

5.鱼蒸熟了放点花生油，放葱花和香菜，在盖上锅盖闷一分钟

色香味俱全的＂花雕醉鸡＂怎么做？

在日常生活中，很多朋友不知道怎么正确的做花雕醉鸡， 那么小编今天就在这里给大家分享一点我的小经验，希望可以给你们带来帮助：

鸡腿 2个、食盐 适量、料酒 少许、当归 3克、枸杞 30粒、花雕酒 适量

1、鸡腿剔除腿骨

2、撒盐倒入少许料酒，涂抹均匀，腌制半小时

3、卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟

4、蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒入200毫升花雕酒，浸泡6小时以上，切片即可开食。

希望对大家有所帮助！