沙姜牛肚汤的做法大全？
牛肚汤是一种很有营养价值的汤，虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤，不管是从味道还是营养价值方面来看都是不一样的。不过只要是有营养的食物不管是做汤还是做菜都是可以食用的，因为这些营养都是身体所需要的，每天我们都要注射不一样的营养成分，这样身体才会是健康的。
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不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢?
制作原料
主料：牛肚(500克)
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料：盐
做法一
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
做法二
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡;
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量。即可。
做法三
材料
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。
操作提示
用旺火炒制，芡汁要薄。
食品功效
淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。
肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
上面了介绍了三种牛肚汤的做法，它们的主要食料就是牛肚，只要正确的掌握住做它的技巧这样自己就可以尝试着去做。我们知道食用牛肚可以起到补气养血的作用，而且牛肚的脂肪含量还很低，所以一些怕长胖的人也是可以食用的。牛肚汤一般的人都是可以去食用的。
煮牛肚放什么？
煮牛肚可以放点料酒、花椒、香叶、白芷等，牛肚对于脾胃胃虚弱、营养不良、气血不足都有良好的作用，具有补气补血、健脾养胃的作用，可以当做食物来做菜、炖汤食用。
牛肚的营养价值，怎么做更好相关了解点第10点
放入辣椒（红、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、 盐5克、味精1克、酱油50克。锅内加入色拉油，加热至130℃时放入郫县豆瓣炒香炒红，加入姜片、葱节、八角、草果炒出香味，加入鲜汤、牛肚、精盐、酱油、料酒、味精，沸后改用小火烧20分钟至软熟，放入筒烧至入味时，勾糊芡，盛入盆中即成菜。
葱姜蒜炒香以后，加入五香粉，再把切好的肚条放入锅中，随后放入尖椒丝，胡萝卜条，加入大豆酱油，大火翻炒均匀，炒制两分钟后，加入精盐，味精调味，放入食醋翻炒一下即可出锅。准备食材：牛肚熟1块、红椒1个、青蒜1把、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、食盐适量、豆豉2勺。相信现在进入冬天之后天气越来越冷，如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话，是一个非常不错的选择。
牛肚的营养价值，怎么做更好相关了解点第9点
.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。 烩牛肚 原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。 调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。 烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。 红酒烩牛肚 原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。 调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。 烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。 将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。 特点：香浓味美。 香卤牛肚 主料：牛肚1个 辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒 调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙 制作过程 (1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。 (2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。 备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用 宫保牛肚 主料：牛肚 辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉 烹制方法： 1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒； 2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。 特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜 蚝汁烧牛肚 基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。 1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。 2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。 3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。 水爆牛肚 主料：牛肚领500克。 配料：豆腐乳半块，香菜叶5克，姜米2.5克。 作料：酱油、盐水、味精、料酒各15克，芝麻酱25克，小磨油25克，辣椒油5克。 制法：1、将肚领放墩上，复去油皮，顶丝切成5毫米厚的薄片，在开水锅里笊一下，捞入碗内，添入半碗凉开水 。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开，与其他作料对成汁，同肚片一起上桌。走菜时外带辣椒油、香菜。 凉拌牛肚 材料:牛肚：500克红辣椒：1个大葱：1根生姜：1块大料：适量 调料:香油：2小匙酱油：2小匙料酒：0.5大匙精盐：1小匙白糖：1小匙 做法: 1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 特色:爽滑脆嫩，浓香可口。 厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 金芽牛肚 【原料】：黄豆芽450克，牛肚150克，嫩姜丝30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精盐12.5克，味精3克。 【制法】： 1.将牛肚洗净，先烧烂，后切成丝，辣椒洗净，切成丝。 2.将黄豆芽择洗干净，放入开水中烫一下，捞出放入冷水中浸泡。 3.在炒锅内放入豆油，上水烧热，下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒，再放入盐、味精、醋等调料拌匀，即可装盘。 【特点】：鲜辣可口，佐酒小菜。 卤牛肚 第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。 第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。 第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。 其实家庭自制卤菜，方法都差不多。不过，要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干，那牛肉味道更加纯正了。 牛肚补胃汤 做法：牛肚先洗-一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。 饮用方法：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。 功能：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。 ；香茅有辛香味，可祛寒。
牛肚配什么炒好吃？
你好，很高兴回答你的问题。
大蒜烧牛肚条、熟牛肚350克、香菇50克。
大蒜10瓣、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油各1/2小匙、绍酒1小匙、水淀粉、老汤各适量、色拉油500克。
1.将牛肚洗净、切成长条、香菇去蒂、洗净、也切成条、蒜瓣去皮、洗净、切出两端。
2.锅中加油烧至三成热、下入蒜瓣炸至金黄色、捞出沥干油分。
3.另取一锅、加入清水烧开、放入牛肚条、香菇条焯烫一下、捞出沥干。
4.锅中加少许底油、先下入炸好的大蒜爆锅、再放入牛肚条、香菇条翻炒均匀、然后加入酱油、老汤、精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉煨至入味、再用水淀粉勾芡、即可装盘。
产妇能吃牛肚吗？
牛肚的营养价值相对比较高，其中富含非常丰富的蛋白质、钙、铁等元素，可以起到健脾养胃的作用，特别是对于身体虚弱、气血不足或者是身体水肿的产妇都非常有帮助，而且它的滋补效果非常好，所以中医也将其视作很重要的药膳，所以坐月子的时候适量的食用对身体恢复是非常好的。
但是，要注意的是，因为牛肚在清洗方面非常麻烦，所以市面很难买到新鲜的牛肚，一般我们买的都是加工好的，买回家之后稍微烹饪一下就可以食用，但是这种的牛肚对于坐月子的人来讲要慎重食用，因为其中会添加很多的食物添加剂，会加重产妇的身体负担，营养也会大打折扣，所以如果想要食用的话，最好选择没有任何添加剂成分的新鲜牛肚来食用，这样才比较好。