今天给各位分享糖醋排骨是什么菜系的的知识，其中也会对糖醋排骨哪的菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
糖醋排骨是什么菜系？
糖醋排骨是浙菜、沪菜、川菜。
糖醋排骨主要使用白砂糖、食醋与排骨的组合制作而成，食用起来酸甜可口是上海人喜好的味道。本帮菜系除了糖醋排骨，还有红烧肉、小笼包等等。江浙一带也喜甜食，对于糖醋排骨也有属于自己特色的制作方法，制作时会使用番茄酱代替糖醋酱。
糖醋排骨的特点
糖醋排骨的特点，酱色油润，酸甜宜人，尤其小孩非常喜欢这类酸甜口味的菜肴，做法说难不难，但在细节操作上很多人会出错，导致糖醋排骨的口感柴糙，酱料味道不融洽，要么酸涩要么甜齁鼻，甚至还会发苦。
糖醋排骨属于哪种菜系？你觉得这种食物的做法难不难？
糖醋排骨是排骨食材的另一道做法，也是糖醋类型中具有代表性的一道美食。它不仅味道酸甜鲜美，而且肉汁香甜可口。因此深受我们大家的喜爱。那么糖醋排骨怎么做有营养?我们一起来看看吧。
做法一
食材：猪排骨500克、葱末、生姜末、生抽、食用油、白砂糖、醋、米酒、盐各适当。
做法：
将排骨清洗剁碎3公分长段，用沸水氽一下，捞出放盆内，添加盐.生抽腌进味。锅加油烧至六成热，下排骨炸至浅黄色捞出。温度加温至八成，再入锅炸至橙黄色捞出。
炒菜锅留少量油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香，添加适量冷水.生抽.醋.白砂糖.米酒.倒进排骨，煮沸后用温火煨至酱汁浓，排骨熟，浇上热锅冷油，起锅就可以。
做法二
食材：猪排骨500克、生抽、红糖、红醋、葱、姜、食用油等。
做法：
小排骨一斤，剁碎三四厘米厚为的小小块，清洗后下开水氽去血沫，再清洗，控干水，用米酒、精盐、水淀粉.白胡椒粉、鸡精腌渍。普白小麦面粉小半碗，敲入一个鸡蛋，加冷水小量，调成匀称的小麦面粉糊，并在小麦面粉糊中放小量精盐。
中火热锅，用木筷夹着腌制过的小排骨在面浆里滚一下包上面浆后，快速放进滚油中搅成金黄色，用漏勺捞出控干油，锅清洗后再添加小量油，资金投入大蒜两半，生姜片两半略微煸一下，添加小半碗生抽和醋调合汁，并添加白糖一勺子，烧匀称后添加炸好的小排骨炒糖色(炒糖色时还可以添加小量水淀粉水淀粉勾芡)就可以，摆盘时撒葱段。
做法三
食材：猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，麻椒5克，酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，酸菜鱼火锅150克，醋50克，老红糖或白砂糖100克，芝麻油10克。
做法：
猪排骨斩发展约5公分的节，入开水内出水出水，捞出装进蒸盆里，放盐.麻椒.米酒.姜.葱.酸菜鱼火锅入笼蒸至肉离骨时，取下排骨。
热锅，下油烧开至180℃放进排骨炸呈橙黄色捞出，下素油烧开，炒糖汁，加鲜汤，下排骨，白砂糖用文火炒糖色，料汁将干时，放醋，待亮油出锅，浇上芝麻油，摆盘放凉，撤上白芝麻翻拌即成。
糖醋排骨是什么菜系?
糖醋排骨是浙菜，川菜，沪菜，闽菜，苏菜，家常菜。
国民度超高的糖排，其实全国都可以吃到，把它列为杭州的年菜，很多人可能觉得是“忽悠”人。但真的没有骗你。糖醋排骨历史悠久。说起糖醋排骨这道菜，可以一直追溯到宋室南迁杭州。沈括的《梦溪笔谈》。
将中国当时的口味概括为“大抵南人嗜咸，北人嗜甘”，与今天的甜咸地图完全相反。宋室迁都杭州后，将北方的饮食习惯一并带来，这才形成了现如今的口味。糖醋排骨的雏形历史更为久远，唐代的《烧尾宴食单》里就有类似糖醋排骨之腌蜜肉。
看看这形态，是不是跟糖醋排骨有点像呢？老底子过年，家家都有这道菜，是因为以前只有过年才有那么多油，家里才舍得拿出来“挥霍”，把排骨裹上面粉，在油里一炸，再淋上酸甜的调味汁，成了大小通吃的佳肴。
食材敲黑板：猪排骨、500克红糖或白糖、适量红醋、适量酱油、葱、姜、植物油等适量步骤：
1、选用小排骨，剁成三四公分见方的小块儿。
2、洗净后下滚水氽去血沫。用料酒、细盐、胡椒粉等调料腌制。面粉和生粉8∶2的比例，调成均匀的面粉糊。面粉是为了有韧性，生粉是为了有脆度。
3、油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下，包上面湖后放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。
4、最重要的调汁来了：锅洗净后加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋比例2:1)，再加白砂糖一小勺。
4、烧均匀后加入炸好的小排骨收汁，装盘时撒上葱花即可。裹上了面糊和糖醋汁的糖醋排骨，不仅色泽红亮诱人，味道也酸甜可口。
关于糖醋排骨是什么菜系的和糖醋排骨哪的菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。