排骨酱的味道是什么味的？
酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴。味道鲜美。排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。
将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。
中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。
大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。
将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。
大蒜剥皮后拍松。
中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。
然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。待汤汁浓稠，即可关火起锅。
京酱大骨头的做法大全？
制作原料猪排骨100公斤、优质酱油13公斤、白糖3.5公斤、精盐9公斤、丁香0.02公斤、大料0.5公斤、桂皮0.5公斤、葱0.5公斤、姜0.15公斤、料酒3公斤、硝酸纳少许 [1]折叠编辑本段制作方法1.选料：选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成100克重的小块。
2.腌制：将小块的生排骨放在缸内，加进精盐和已溶解的硝酸钠，并用水棒搅拌，使咸味均匀，搅至排骨滋润“出汗”时取出，晾放一昼夜，沥尽血水。
3.烧煮：将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。
并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。
加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用旺火烧煮2个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅[2]摊于大盘中，放在通风处凉却。
4.制卤：从锅内取出原汁加糖，用文火熬10～20分钟，使汤汁浓缩成卤汁，浇在烧熟过的排骨上即成酱排骨。折叠编辑本段做法二
上海酱排骨做法大全？
主料：
排骨适量
辅料：
盐适量
姜片适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
冰糖适量
黄豆酱适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
热水适量
做法：
步骤1.排骨冷水下锅焯水。
步骤2.撇去浮沫盛出。
步骤3.锅中放入排骨，姜片，八角，香叶，料酒，冰糖，盐，黄豆酱，小葱，生抽，老抽，热水。
步骤4.大火烧开。
步骤5.转小火慢炖45分钟即可
福州连江酱排骨怎么做？
食材清单:
排骨（软骨） 500g 、 姜片 5片 、 料酒 1勺 、 冰糖 5g 、 葱花 1小把 、 水 300ml 、 油 适量 、 叉烧酱 1勺
烹饪步骤
1
猪软骨焯水。
2
捞起冷水洗净。
3
起油锅，爆香姜片。
4
放入软骨翻炒。
5
加水，料酒，叉烧酱，冰糖，大火煮开后，小火慢炖40分钟左右。
最后一步:
大火收汁后装盘，撒葱花。
酱排骨的做法王刚？
原料：排骨、葱根、果茶、八角、花椒粉、料酒、酱油、姜、蒜、食用油、干辣椒、制作酱、葱花。
第1步、排骨先清洗干净，沥干水，放入调料：草果，八角，花椒粉，姜，料酒，酱油，腌制一个小时左右。
第2步、调料切好，备用。
第3步、起锅，坐油，等油温到六成熟时，先放调料炸出味再放腌制好的排骨。
第4步、后放入排骨，用小火慢慢炸～ 炸到八成熟时捞出来。
第5步、在淋上制作酱，撒上葱花即可。
酱香排骨王刚做法？
主料
猪小排770克
辅料
姜1块
料酒适量
红糖少量
食用油少量
蒜5瓣
八角两个
花椒少量
黄豆酱2勺
甜面酱1勺
老抽少量
生抽少量
鸡精适量
步骤1
在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨
步骤2
焯过水的排骨用温水洗干净备用
步骤3
锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味
步骤4
加入拍碎的蒜和姜翻炒一下
步骤5
加入两勺黄豆酱
步骤6
一勺甜面酱
步骤7
酱翻炒两分钟加入排骨翻匀
步骤8
加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右
步骤9
加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次。
步骤10
将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。（收汁前尝一下咸味，淡的话再加盐）
烹饪技巧
1可以在步骤3时就将大料捞出丢掉，最后直接盛出就行了。 2不喜欢吃甜味的可以省点加入红糖的步骤。