郑州和长沙的主食是什么？
郑州人以面食为主，有蒸馒头、摊煎饼、油炸的菜角，郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布郑州市的大街小巷;长沙主食以大米为主。 郑州饮食: 豫菜是郑州颇具地方特色的菜系。如“鲤鱼焙面”、“桶子鸡”、“套四宝”是当地的豫菜代表。郑州比较著名的豫菜酒楼有河南食府和豫顺楼饭庄等名店。 郑州人以面食为主，有蒸馒头、摊煎饼、油炸的菜角，郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布郑州市的大街小巷。老字号“合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片。 长沙美食文化： 湘菜源远流长，根深叶茂。战国时期，伟大的爱国诗人屈原在其著名诗篇《招魂》中，就记载了湖南的许多菜肴。西汉时期，湖南的菜肴品种就达109个，烹调方法也有九大类。六朝以后，湖南的饮食文化丰富与活跃。明、清两代，是湘菜发展的黄金时期，湘菜的独特风格基本定局。清朝末叶，在长沙先后出现了轩帮和堂帮两种湘菜馆。民国初年，出现了著名的戴(杨明)派、盛(善斋)派、肖(麓松)派和祖庵派等多种流派，奠定了湘菜的历史地位。新中国成立以后，特别是改革开放以来，迎来了湘菜繁花似锦，姹紫嫣红的春天。 长沙小吃主要有：口味虾、长沙臭豆腐、糖油粑粑、黄鸭叫、德园包子、麻辣子鸡、杨裕兴等。
开封特产有哪些？
1、开封套四宝
套四宝是河南开封传统的地方名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。
2、清汤东坡肉
清汤东坡肉是开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜特色是鲜肉烂，肥而不腻，清醇利口。相传为宋代文豪苏轼（东坡）所首倡，故名。
3、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
4、开封灌汤包
开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。
5、白扒豆腐
白扒豆腐是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。制作方法是把豆腐整块蒸切成方块，锅内放油和葱、姜末炸锅，加上汤和盐、花椒水、海米等；汤开后，放入豆腐，用慢火焖，最后用淀粉勾汁出锅。特点睡觉是鲜嫩。适合营养不良、骨质疏松者食用。
参考资料来源：百科-开封
为什么豫菜不属于八大菜系？
豫菜现在分的有点细了，以前是以开封为主的才叫豫菜。
现在的豫菜，很多人说是以开封为主的豫东菜系，以洛阳为主的豫西菜系，以信阳菜为主的豫南菜系和豫北菜。
那么按照传统的豫菜，河南当首推位于开封寺后街的又一新饭店。
小编在这里并不是为这家饭店打广告，而是去过几次，想要品尝正宗豫菜，你必须到这个饭店去。
首先现在人家不接待旅行社。因为旅行社虽然带来了客源，但是抽成太高，饭店想赚钱，只能是降低菜品质量。这方面像开封寺后街第一楼和洛阳真不同无不如此，外地人品尝后都觉得就那么回事。
开封由于本地人少，不像郑州那样生意火爆，所以更显得坚持传统的必要。
介绍一下又一新的几个主打菜品。
首先是套四宝，将鸭，鸡，鸽子，鹌鹑由脖子处将骨头剔除装在一块。单这个刀工就非一般人可比。售价588元。
再就是软馏糖醋鲤鱼焙面，只是现在很少有真正的黄河鲤鱼，想吃到正宗的肯定不容易。
扒光肚，我个人不太喜欢这道菜，也就不多评价了。
作为开封人几乎都知道豫菜十大名菜中有九道出自又一新饭店。说实话，具体哪几道，我还真说不全。
那么为什么豫菜走不远呢？
个人认为首先是豫菜没有特色。这也是很多豫菜厨师经常说的，没有特色就是最大的特色！
其实豫菜讲究咸香，并不是没有特色。
再就是城市影响力及文化输出非常重要。北京因为是首都，所以各地都有了全聚德烤鸭。美国佬经济发达，是世界各地效仿的对象，所以肯德基麦当劳遍地开花。广州走在改革开放的前列，很多人学着他们喝早茶。
对于我这样的小市民来说，经常逛大饭店肯定是奢侈的。那么照样不妨碍我们寻找美食。满大街都是的羊肉汤就是我最爱。想喝酒了买点兴盛德花生，再来半只庞记或者马豫兴的桶子鸡，约上三两好友就能开喝。
至于小笼包子，我现在很少吃。无论是第一楼也好，黄家也罢，都是华而不实，贵的不行。
去开封清明上河园游玩，周边能吃到什么美食？
清明上河园是开封市的著名旅游景点，也是国家5A级旅游区。清明上河园作为集历史文化旅游、民俗风情旅游、休闲度假旅游、趣味娱乐旅游和生态环境旅游于一体的主题文化公园，突出体现了观赏性、知识性、娱乐性、参与性和情趣性等特点。除了优美的自然景观与人文景观外，其内部的东京美食街更是汇聚了开封市的各路美食，是吃货们的最佳去处，下面就给大家分享一下到了清明上河园有哪些美食是不容错过的。
1、开封小笼包
小笼包是开封的著名传统小吃，据传，北宋的时候就已经有了小笼包，其独特的风味一直深受老百姓的喜爱。开封小笼包子选料讲究，制作精细，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，色、香、味、形具佳，是非常不错的一道名点。
2、桶子鸡
桶子鸡也是开封的一道名吃，又以马豫兴桶子鸡的味道最为正宗。它选用当地的优质老母鸡，采用百年老汤煨制而成，其色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香。桶子鸡不但是一道佳肴，对身体还有一定的补充作用，体虚的人可以多吃一些。
3、开封套四宝
套四宝也是开封的一道名菜，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名，此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻、营养丰富、回味绵长，浓香四溢。这道称绝的菜，绝就绝在四只层层相套的全禽，个个通体完整又皮酥肉烂，从小鹌鹑到大鸭子相互包裹，却吃不出一根骨头来。
4、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封的一道传统名菜，是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，是河南十大名菜之一。来开封旅游不品尝一下鲤鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。鲤鱼焙面，造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸，吃一口，鲜味十足，非常好吃。
5、羊肉坑馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，薄薄的白面饼两头裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，非常有嚼头，趁热吃正好。虽然这道小吃看起来不怎么起眼，但其味道真的是一绝。现在，这道小吃已经成了开封夜市的招牌小吃，每天排队买羊肉坑馍的人是多了去了。
6、炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种特色风味小吃，在开封不少地方都设有出售点。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许时间即可。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊，吃一口，满嘴香！
一边欣赏美景，一边品尝美食，这是多么惬意的生活呀！开封的美食太多太多了，一篇短文根本就介绍不完，我也仅仅是把我最喜欢的6道美食给大家分享了一下，还有很多没有给大家介绍，欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
“套四宝”是什么？开封郑州怎么区分？
套四宝是河南开封传统的汉族名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制，流传至今，已愈百年。
“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。先上首尾完整的全鸭卧在汤盆中间，当人们吃完酥软的鸭肉，里面露出一支清香全鸡，鸡肉剥吃后，味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前，最后在全鸽的肚子里是一只体态完整，腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑。
套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其中的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。自古便有“宁吃飞禽四两，不食走兽半斤”的美誉。
套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过硬不行，火候掌握不好也不行，最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。
一般的说鸡鸭较为好剔，鸽子鹌鹑骨头难除。易骨时要聚精会神，手持锋利小刀，有如进行一项精心的艺术雕刻。要求剔出的骨架块肉不剩，剔后的皮肉滴水不漏。
"套四宝"的套是个关键，这需要鸭、鸡、鸽子、鹌鹑首尾相照，身套身，腿套腿。其诀窍在于给加工洗净的鹌鹑肚里填充海参蘑菇配料后，用竹针把破口插合，在开水锅中焯一下。这不仅清除血沫，更主要的是使皮肉紧缩，使便于在鸽子腹内插套。鸽子套进鹌鹑后，仍要在锅中开水焯一下。然后再向鸡腹插套。同样焯过的鸡再向鸭腹填充。最后成了体态浑圆，内容丰富的四宝填鸭。再配以佐料，装盆加汤，上笼蒸熟，从里到外通体酥烂，醇香扑鼻，端盆上桌。
河南四宝都是哪几宝？
四宝是指：怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花。四大怀药是明清时期贵为宫廷贡品。分别是怀地黄、怀牛膝、怀山药和怀菊花。“四大怀药”通过东南亚国际市场行销世界各地，久负盛名，国外称之为“怀参”，和“人参”等相提并论，可见其被珍视程度。特别是怀山药，日本、欧美各国称为“华”药，以高级滋补品和馈赠品誉满全球。