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无肉不欢的饮食情结，古代人最爱吃哪些“肉食”？
和现在基本上差不多，也都是以猪肉和牛羊肉，有些人还喜欢吃狗肉，当然狗肉在古代也是上不了台面的，猪肉在古代也是最普遍的肉食品，和现在一样，古代大多数老百姓都是以猪肉为主，而牛肉因为古代禁止随便宰杀耕牛，因此市场上流通的牛肉也不算多，当然有钱还是可以吃的到，往往武将，英雄好汉最喜欢吃牛肉，羊肉因为是古代贵族和有钱人喜欢吃的肉食品，价格相对也比较贵。
相信大家都知道，现在绝大多数人吃饭的时候肯定要配上肉菜，不然如果吃不到肉，或者是只有蔬菜的话是根本无法吃下去的，当然这个现象在古代同样也是很常见的，毕竟谁都喜欢吃肉，古代的肉和现在基本上一致，也都是以牛羊肉为主，但是古代牛肉和羊肉相对现在来说更为罕见，因为价格原因，大部分人都是吃不起的，而猪肉和现在一样，都是属于最便宜的肉食品，所以说受到了大多数人的喜爱。
而牛肉，虽然味道好吃，古代的人也是很青睐的，但是古代和现在不一样，古代牛是耕作的工具，所以说当时如果宰杀耕牛那是犯法的事情，所以说一般的人是不会杀牛的，市场上的牛肉也比较少见，因此牛肉价格自然也就很高了，一般很少有人买得起，也不愿意去吃，当然《水浒传》里面的好汉，他们是不在乎价格的，只要自己开心，哪怕贵一点也愿意去吃，牛肉也是强身健体的食品，比起猪肉要有营养的多。
羊肉和现在一样，价格同样也是高于牛肉和猪肉，而且羊肉在古代是贵族有钱人最喜欢吃的肉，所以说羊肉的价格也是比较高的，面向的群众也不是平民百姓，狗肉在古代也是很常见的，因为古代狗很少作为宠物，所以说吃狗肉也没什么心理负担，但是狗是看家的动物，一般的人也不会随便杀狗吃肉，并且狗肉是上不了台面的。
古代人最喜欢吃什么肉？为什么马和牛不能吃？
其实古人吃的肉和现代人并没有太大的区别，主要还是猪、羊、鸡、鱼等。不过古人不会轻易吃马肉和牛肉，因为这些动物对于他们来说是谋生的工具，而且马非常珍贵，比牛羊等要贵重多了。不过在汉朝时期，想要吃上一顿肉可不是那么简单的事情，对于一些穷苦人家来说可能根本买不起肉类，只能吃吃下水或者等过年的时候才能吃上肉。不过带了之后几个朝代，这种情况就好很多了，起码多数人不会因为没肉吃而发愁。
由于不同王朝经济发展水平不同，吃肉这事儿，在中国历代都不同。
比如在汉朝年间，马和牛都是重要战略资源，就算有钱也不能吃。日常的肉食，重要是猪肉羊肉狗肉鸡肉，另外也有各种水产。普通老百姓家，逢年过节能吃上鸡肉，城市的贫民们如果赶上好年景，也能吃上猪下水。《东观汉记》就记载当时城市的穷人“老病贫寒，不能买肉，日买一片猪肝”。
至于有钱人?那就吃的丰富了，比如烧烤，常把猪肉羊肉鹿肉鱼肉拿来烧烤，特别是“貊炙”，是把整个羊拿来烧烤。另外还有煎鱼煎猪肉等菜肴，都是有钱人享用的美味。
而到了唐朝时，由于养猪业的发展，猪肉更平民化了。唐朝的达官显贵们，主要都是吃羊肉。猪肉基本上不了达官显贵的餐桌。魏王李泰曾在平民家吃猪肘子，吃完后抹抹嘴，立刻警告身边人别泄露出去。唐朝的贵族宴席，往往以鹿肉熊肉兔肉为名贵，还有很多奇特菜品，比如骆驼蹄子做成的驼蹄羹，就是享誉唐朝贵族圈的名品。
至于平民百姓家，吃猪肉则更容易了。以《太平广记》记载，唐代逢年过节，基本猪肉都在民间脱销。吃鸡肉当然也更容易了，唐朝普通家庭，基本家家养鸡，所以才会有那句名诗：故人具鸡黍，邀我至田家。
到了宋代时，中国烹饪技术突飞猛进，煎炒烹炸全齐活。猪肉也就更普及，在都城汴京，以《梦梁录》记载，每天早晨都要上万口猪送进汴京城，以供汴京百姓食用。甚至连大相国寺的和尚都经营猪肉生意，独特的杀猪菜卖火汴京。发明东坡肉的大文豪兼大吃货苏东坡，用一句话概括了猪肉的地位：富家不肯吃，贫家不解煮。水产价格也便宜，汴京的鱼类能卖30钱一斤，普通人家基本可以消费得起。
那富人家不吃猪肉，又吃什么呢?主要是羊肉，特别是宫廷里，羊肉是高大上的美味。另外还有河豚嘉琪鱼等珍品，都是有钱人炫富时才吃。不过，由于地域差别，如螃蟹等食材在京城可以卖上千钱，在沿海却基本白捡，一只卖2文钱，差别相当大。
到了明代时，这事就平均多了，以《五杂俎》记载，由于交通发达，而且明朝的水产养殖技术更先进。当时北方大城市的水产市场上，几乎各地珍品都有，像螃蟹等水产品，价格比原产地还便宜。
明朝人的肉类食品，自然也更丰富。特别是东南沿海发达城市，餐桌上的肉类也五花八门。葡萄牙旅行家克鲁士估算过，在当时的广州城，一天要消耗掉五六千头猪和一万只鸭子，另外还有数不清的狗牛等肉类。
至于宋代时属于皇家美味的羊肉，明代时也更普及，《如梦录》记载，明代的开封城，普通的羊肉店每天宰羊都有数只。秋天塞上风起时，北京以及河北的大城市，家家都要在这天吃羊肉。另外鹅在明代是珍品，明初时有“御史不食鹅”的说法，以彰显官员清廉，不过在商品经济发达的中后期，何止御史吃鹅?老百姓家有重大宴席，鹅肉必须上桌。
到了晚明年间，明代的宴席更奢侈，一场重大宴席的花费，常是普通家庭数月的生活费。《五杂俎》里记载的一场公款吃喝，不过主客三人，却用了七十二只鸡和十八只鹅，还有一百五十斤猪肉。而当时的重大宴会，也都要在肉类上争奇，甚至还有熊掌猩唇等新鲜食材，可为奢侈之极。
每个王朝的世态万千，只看餐桌上的肉类，就是浓重的缩影。
中国古代的人都吃什么肉，普通老百姓是不是一般不吃肉
1先秦时代，人们生活水平低下，只有贵族才有肉吃。因此分肉食者和蔬食者。才有“肉食者鄙未能远谋”的名句。
2封建时期，在不同朝代的兴盛时期，单位面积土地虽然产量比先秦高一点。但是依旧是贵族（皇室和公侯勋卫）吃牛羊肉，士族（第二等级）吃猪肉和狗肉，平民在重要节日吃鱼肉，“鱼肉百姓”由此而来。
3山林野味在古代土地的贵族和封建主土地主所有，因此产出的禽兽也是土地主的，百姓不可以随意打猎，因此不存在百姓吃到鹿肉，山鸡或其他野味的可能。
古代老百姓吃什么肉
其实，古代的老百姓吃得最多的就是鸡肉（相对来说）。
因为养猪成本很高，过去养猪可以养一两年甚至更久。而且猪也要喂粮食才能长得快。在人的口粮都不够的时候，只能给猪喂草，可能长几年猪比狗还瘦。
相对鸡就消耗小一些。也更容易饲养。
来客人杀只鸡待客就是很隆重的了！
中国古代人主要吃什么肉
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。 先秦时期牛羊肉便是高大上肉食在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分？
首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者本身吃用。
物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流
这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在唐代着名的烧尾宴之上，菜谱是这样的：通花软牛肠（羊油烹制），光明虾炙（活虾烤制），白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成），羊皮花丝（炒羊肉丝，切一尺长），雪婴儿（豆苗贴田鸡），仙人脔（奶汁炖鸡），小天酥（鹿鸡同炒），箸头春（烤鹌鹑）过门香（各种肉相配炸熟）等。牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。
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